凉拌魔芋豆腐的详细做法步骤：
1、准备好食材.魔芋豆腐切条
2.魔芋洗净切丝，准备剁椒，小葱洗净切一寸长的段
3.锅入适量油倒入剁椒爆炒至香。
4.倒入切好的魔芋翻炒，加入适量盐(因为剁椒本身够咸，所以盐不要放太多)、鸡精、糖、少量
凉拌酸辣魔芋豆腐，2块钱就能做出来开胃又下饭
1、食材：魔芋豆腐500克、黄瓜一根、小米辣少许、大蒜两瓣、盐适量、陈醋适量、生抽少、鸡精少许、白糖少许。
2、把魔芋豆腐用清水冲洗一下，然后切成3-4厘米长的小条备用。
3、把黄瓜洗净后切成细丝备用。
4、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺食用盐，把切好的魔芋豆腐下锅焯水，大火煮1分钟左右，然后捞出。魔芋豆腐经过焯水以后，肉质会变得紧实，口感更加Q弹。
5、把捞出的魔芋豆腐用凉水冲洗几遍，使其充分凉透后控干水分备用。把控干水分的魔芋豆腐放在盆中，加入提前切好的黄瓜丝。
6、把小米辣洗净切成小圈、大蒜剁成蒜末加入盆中，再加入一小勺生抽、一小勺陈醋、少许白糖和鸡精，翻拌均匀即可食用。
自制的魔芋豆腐，要怎样凉拌才好吃？
抓住中秋节的尾巴来做一份凉拌小菜，既是下酒佐餐也是很好的下饭菜，简单易上手，成本也非常便宜，2块钱就能做出来，大家不妨来试试这道凉拌酸辣魔芋豆腐。 凉拌酸辣魔芋豆腐 ，魔芋豆腐吃起来筋道软嫩，清凉爽口，配上入味的青红辣椒圈，酸辣开胃，超级美味！
用料
魔芋豆腐、葱、姜、蒜、小米椒、辣椒油、香醋、生抽、糖、盐、香油、鸡精、熟白芝麻。
凉拌魔芋豆腐的做法
1、提前将所需食材备齐。市场上买来的现成的魔芋豆腐比较省事，用水冲洗干净，切成大小均匀的长条，然后放入热水锅中焯烫片刻，捞出过凉水沥干水分。
2、葱、姜、蒜和小米椒洗净，葱切成葱花，姜和蒜切末，小米椒切成圈，放入碗中备用。有熟芝麻就直接用，没有的话放在锅中翻炒片刻。
3、准备调味汁儿，拿一个小碗，依次放入葱花、姜末、蒜末、小米椒圈、辣椒油、香醋、生抽、糖、盐、鸡精调味，用筷子搅拌均匀即可。
4、将焯烫好的魔芋豆腐放入调菜盆中，将上面准备的调料汁倒入盆中搅拌均匀，最后淋上适量的香油，撒上一把熟白芝麻即可。
5、一盘色泽诱人的凉拌酸辣魔芋豆腐就完成了，魔芋豆腐吃起来筋道软嫩，清凉爽口，配上入味的青红辣椒圈，酸辣开胃，超级美味！
凉拌魔芋豆腐非常的简单。先需要对魔芋豆腐进行简单的处理。一般都是将它们切成条块状，然后放入开水中煮熟以后捞出。捞出之后可以过一下凉水，这样的话魔芋豆腐的口感会更加的q弹爽滑。之后就开始调制凉拌的酱料。它和其他凉拌菜的酱料差不多，酱油、醋，加上一点点的料酒，切好姜末、蒜末，放入刚刚调好的酱汁当中拌匀，会吃辣的人，可以再加一些辣椒末。拌匀之后可以在酱汁里加上一点葱花，或者是香菜，然后淋在魔芋豆腐上拌匀即可。这样的魔芋豆腐口感很好，味道酸辣，还可以减肥哟，减肥人士吃了完全没负担。
除了凉拌魔芋豆腐，炒的魔芋豆腐，其实也非常好吃。同样也是先处理魔芋豆腐，将它们切开之后，放入锅中捞熟做准备。之后将油锅加热，然后放入葱、姜、蒜，进行爆炒，直到锅里出香味，然后将处理好的魔芋放入锅中，一起翻炒，翻炒差不多之后加入适量的盐，味精，并加一些酱油进行调色，同样如果会吃辣的朋友，我觉得加一些小米椒味道非常好。
魔芋豆腐还可以水煮。锅烧热之后，放入葱姜、蒜，还有辣椒，花椒，反复爆炒出香味，之后加上一大碗水，等到水沸腾之后，将切好的魔芋放入锅中，煮到七八分熟的时候，可以将自己准备的配菜扔到锅中，可以放金针菇，豆芽或者是黄瓜，这些都是吃了不会长胖的东西，减肥人士可以放心吃。等到沸腾之后起锅即可。
魔芋豆腐是相对来说比较健康的一个食品，他的做法有非常多，对于减肥人士来说是很好的减肥利器，魔芋豆腐吃多了不容易长胖，它的热量非常低。
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