豆鼓酱的做法：
1、制作豆辣椒酱时，需要自己事先准备豆豉酱汁，或者可以直接去超市或者商店买现成的就好了。
2、然后把自己准备的辣椒和葱花洗干净，用小刀剁碎，辣椒的量根据自己的口味来选择。有些辣椒很辣。
3、准备好锅，加入大豆油，等待大豆油成熟，然后放入鸡蛋和辣椒翻炒，放油。
4、然后将准备好的豆酱放入锅中翻炒，使辣椒和鸡蛋更容易融合。
5、炒好后可以自己适当加入味精和鸡精。这是取决于自己的口味，不一定一样。
6、然后可以直接拿出锅，等豆辣椒酱的温度稍微变冷一点就可以吃了。
7、豆豉辣椒酱比较简单，自己准备的食材也不太多，可以配合自己的口味调整。
豆豉辣椒酱怎么做好吃又香
您好，我觉得旧州的鸡辣子简直就是和贵州的辣子鸡是反着来的。鸡辣子是辣子比鸡多；而辣子鸡却是鸡比辣子多。做鸡辣子的辣椒酱基本就是糍粑辣椒打碎后混合一些香料做成的辣椒酱。
我说一个家常做法，因为大规模的做，就算不需要机器也是需要大锅的。所以工序会稍有不同，但也不难。在家完全可以制作，而且也很好吃。
1、大公鸡一只，洗净剁成1.5厘米左右的鸡丁小块，再次冲洗干净血污控干水分待用。
2、取一个大盆，将鸡肉和盐，生抽，胡椒粉，生姜末，料酒混合均匀，腌制2个小时待用。
1、如果时间充足的话，取贵州小米辣放入清水里浸泡1小小时待用，每500克辣椒准备30克生姜和50克蒜待用。
2、如果赶时间，可以直接将干辣椒放入锅内清水煮开后中小火煮30分钟，直到辣椒软泡，发涨即可。
3、用搅拌机把辣椒，生姜，蒜打成糊状辣椒酱即可。
1、起油锅，烧到6成油温时，将腌制好的鸡块下锅炸成金黄色，捞出控油待用。
2、锅内油温升到七成，再次将炸好的鸡块下锅炸二十秒左右，变为金红色捞出控油即可。
1、锅内放宽油，大概每斤鸡肉放入200克油。烧热后，放入葱姜蒜末炒香。
2、加入剁细的豆瓣和剁细的豆豉继续小火炒制，超出红油。
3、放入糍粑辣椒超出香味，不停的熬炒，直到水汽炒干。
4、放入炸好的鸡丁，翻炒到辣椒酱能均匀的裹住鸡丁表面，撒香料粉（就用十三香即可），辣椒粉，花椒粉，盐，味精，熟芝麻即可。
5、装瓶里放冰箱，想吃的时候用干净无水的筷子勺子取出即可。
更新一下，今天中午刚做了一盘。根据下面当地朋友的地道做法，就是当地辣椒不给力，不红也不辣。但是，是真好吃，香的不得了。
食材用料：辣椒500克、熟花生100克、熟芝麻100克、白酒1茶匙、白糖1茶、盐2茶匙
菜谱做法：
1.主料:新鲜辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。
9.放凉后，加入熟花生(花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。
朝天椒和红尖椒、辣椒面、大蒜、番茄、姜、香料等，把它们放在搅拌机搅成糊状.锅里面放一小碗水,等到水开，就可以把各种糊放到锅中,熬酱时边熬边加盐、糖(少许),.一定要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精凉后装瓶，就收工了。
不是要放甜酒酿吗？
我不会做，贵阳，安顺那边才有那种做法吧！
多放味精就可以
没有甜酒酿，不是正宗的旧州辣子鸡！
【豆豉辣椒酱】 准备食材：四川豆豉、辣椒面、芝麻、花椒、大葱、洋葱、姜、蒜、食用油、白糖、盐。 具体做法步骤如下： 第一步：先准备适量的四川干豆豉，这个干豆豉是前几天刚刚晒好的，上面有灰尘，先用水把它清洗干净，捞出来把水分控干。 第二步：现在来准备一些辅料，大葱切丝，半个洋葱切成丝，姜和蒜切成片，再准备一些干花椒，一起放碗里备用。 第三步：准备一块儿鸡胸肉，把肉切成小丁儿，这个肉也可以换成别的肉，比如猪肉和牛肉都可以。加适量盐、料酒、老抽、胡椒粉，把鸡胸肉抓拌均匀腌制十分钟，给鸡胸肉先入一个底味儿。 第四步：锅里多放一些油，冷油把葱姜蒜和花椒放入锅里，用中火炸出调料的香味，炸至洋葱稍微变色的时候，把所有调料都捞出来不要。 第五步：把鸡胸肉放入锅里，开中火把鸡胸肉炸熟，炸的时候一定要把鸡胸肉里的水分炸干，这样不但口感会更香，而且也能储存的更久，把鸡胸肉炸至表面微微发焦。 第六步：把豆豉放入锅里，开中火炒三分钟，炒干豆豉里面的水分，再加入辣椒面儿拌匀，开始调味：加适量的盐和白糖，再来一些五香粉，一起翻拌均匀再炒三分钟，即可出锅。
以上就是关于豆豉酱怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
