菜系分类：川菜,豆制品,老少皆宜用料：嫩豆腐一块 野山椒少许，蒜蓉，姜粒，葱花调料：油，辣椒油，花椒油，油炸花生或黄豆，盐，糖少许，老抽少许口味：辣制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟材料成本：10.0元 重庆平民美食-情系私家豆花饭的做法:1，用嫩豆腐代替豆花，将豆腐放入沸水中，煮至用筷子触碰不易破皮。用筷子夹段成适当方块大小。
2，野山椒放入火上烧出香味。没有明火的，就放锅里烧至香味出来。切碎备用。
3，蒜蓉，姜粒，与2放入调料碗中。
4，熟花生或炸过后的黄豆用菜刀压碎后加入3中。
5，锅内热油，热后淋入4中。
6，加入事先做好的辣椒油，花椒油。
7，加入大量盐与少许糖，少许老抽拌匀。撒入葱花即可。
豆花饭的做法
豆花饭在制作的过程中，都需要哪些步骤？豆花饭做法：一些布丁。把豆浆烧开，然后关火（或者保持很低的温度，在锅里保温，但不要冒泡，不要沸腾）。将稀释后的胆囊水分批缓慢放入锅中，用抹刀均匀分布，但不要在锅中搅拌，而是将水分离在豆浆表面。一旦你的锅里有了一些沉淀物，有了清晰的水线，你就不想再加胆囊水了，或者你想少加很多。等到所有的豆浆变成沉淀物。关键是速度越慢，豆子越美味。将未使用的胆囊倒入容器中，以备日后使用。挤压所有豆浆都变成了沉淀物，水清澈，即没有白色豆浆液体，用细纹透水工具压住。传统上使用的是竹簸箕，但也可以使用细颗粒塑料购物篮。从边缘按压，感觉需要用力，慢慢地，而不是一下子。如果水太多，就把它放大。压制的目的是将分散的沉积物粘在一起，形成一块。压制后，打开小火烧开水，然后关上豆花会更有弹性。
将辣椒粉倒入干净的平底锅中，用超低火反复炒至香味扑鼻，倒入辣椒粉，加入食盐、鸡精、味精、十三香芝麻、花生仁、小火油条，放入平底锅中，第二步是碾碎几种辣椒（如果你想吃辣椒面，你可以把它们碾碎成小块；如果你想让胡椒油有质感，你可以在碗里把它们碾碎成大块，然后加入芝麻白；首先，我们需要买一个好的辣椒粉。用纯菜籽油，特别香，所以切姜蒜是必不可少的，加芝麻和花椒面，放在容器里。葱。慢慢地把小火烧到冒烟，泡的时候在通心粉上涂上海椒和美沙酮，泡完后在辣椒油里放些盐。通常我先在地上放些凉油，然后加芝麻、花生和盐，然后，热绿色油倾倒80%，并充分混合。放凉油的意义在于辛辣不会燃烧。
在小碗里加入一些鸡精、味精、酱油（加）、食用油、花椒粉、盐（只需加一点盐，因为酱油是盐）和蒜末、香菜，然后加些热水把配料搅拌均匀，有两种油盘，一种是青椒，另一种是红椒。你可以根据自己喜欢的口味来选择。下料做得好的时候，你一定会喜欢上巴什的，把豆腐剁成麻将片，放凉水在锅里，加盐，煮豆腐，加水煮开，然后用中火再煮三分钟。
原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花。黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中，水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上，蘸水由猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花，香菜一起调配而成，用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫、又下饭，素而不淡，最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。
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