剁椒蒸鸡鲜香嫩滑的口感，香辣开胃的味道，总是餐桌上的一道抢手菜肴。下面是我分享的剁椒蒸鸡的制作方法，一起来看一下吧。
所需食材：
主料：清远鸡半只，葱姜蒜40克，剁辣椒80克
辅料：食用油1汤匙，糖2茶匙，味极鲜1.5茶匙
做法步骤：
1. 清远走地鸡半只处理干净（因为是两个人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情况下建议用一只，既大气还完整。）
2. 再切一些葱姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果没有，可到超市选购。
3. 把鸡肉斩成块，放入碗中。
4. 锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。
5. 入剁辣椒煸出红油。
6. 因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味。
7. 少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。
8. 把辣酱浇在鸡肉上。
9. 锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。
温馨提示：
1.鸡肉最好选用走地鸡，这样皮下脂肪少，吃起来健康，不油腻，同时口感好，肉质紧实有嚼头。2.一般来说，辣酱可以与鸡肉拌匀再上锅蒸，也可以直接铺面上锅蒸，因为蒸的`火候与时间够，所以同样是很入味的，但后者就可以保留精致完整的摆盘，这就视乎个人的喜好而定了。3.葱姜蒜用小火煸出香味，入口后的口感更加的醇厚香浓。
剁椒蒸鸡家常做法 每次吃到汁都不剩
剁辣椒蒸土鸡是由土鸡为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。下面是我为大家带来的剁辣椒蒸鸡的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：
切墩(初级)
时间：
10-30分钟
主料：
清远鸡半只
葱姜蒜40克
剁辣椒80克
辅料：
食用油1汤匙
糖2茶匙
味极鲜1.5茶匙
剁辣椒蒸鸡的做法步骤
1. 清远走地鸡半只处理干净
（因为是两个人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情况下建议用一只，既大气还完整。）
2. 再切一些葱姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果没有，可到超市选购。
3. 把鸡肉斩成块，放入碗中。
4. 锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。
5. 入剁辣椒煸出红油。
6. 因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味。
7. 少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。
8. 把辣酱浇在鸡肉上。
9. 锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。
10. 成品图
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小贴士
1.鸡肉最好选用走地鸡，这样皮下脂肪少，吃起来健康，不油腻，同时口感好，肉质紧实有嚼头。
2.一般来说，辣酱可以与鸡肉拌匀再上锅蒸，也可以直接铺面上锅蒸，因为蒸的火候与时间够，所以同样是很入味的，但后者就可以保留精致完整的摆盘，这就视乎个人的喜好而定了。
3.葱姜蒜用小火煸出香味，入口后的口感更加的醇厚香浓。
剁椒蒸鸡如何才能做得好吃
1、先把鸡腿清洗干净，再剁成一小块一小块的，然后把剁好的鸡腿放入清水中浸泡一会，中途换去血水。
2、鸡腿块泡好沥水，用姜丝，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制2个小时，然后把适量的豆豉炒一下再放入鸡腿中，再放入适量的剁椒，葱段。
3、然后上锅蒸半个小时，蒸好取出，拿出鸡肉上的葱段，然后撒入适量的小米红椒粒，香葱碎。
4、最后浇上烧热的花椒油就完成了，这样做出来的剁椒蒸鸡香嫩无比，超级好吃，还不快试试！
方法一：
剁椒蒸鸡
材料：鸡腿、剁椒、姜、葱、蒜
调料：油、盐、生抽、生粉
做法：把鸡腿整个去骨，放入适量油、盐、生抽、生粉、姜汁腌10分钟，下油锅煎至两面黄
熟，内心大概六成熟。取出顺鸡腿方向竖着切为长条放入盘中，在剁椒里加入姜蒜末拌均
匀，平铺在鸡肉上面，开锅后大火蒸5分钟，加入葱末再蒸一分钟即可．
方法二
【原料】鸡块、剁辣椒
【配料】豆豉、生姜片、胡椒粉
【要点】
1、鸡剁成小块，用红酒、酱油、姜片、胡椒粉腌制；
2、大火热锅，倒入油，姜片，爆香后，放入腌过的鸡块爆炒至变色；
3、鸡块装碗，放入剁辣椒、豆豉上锅蒸。
以上就是关于剁椒蒸鸡的制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
