面糊的做法如下：
1、面水比例在1：1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。在水尚是凉水的时候，一边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里。
2、开小火，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里。此时水的颜色是白色的，就跟家里做饭，做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似。但是千万不能做出疙瘩汤的疙瘩，那就糟糕了。
3、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉，不能停止，搅拌速度要均匀。就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思。溶解的面粉随着水分蒸发，能看到面粉的浓度越来越浓。
4、水分大约吸收一小半的时候，肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来，咕嘟咕嘟的样子，从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了。用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿。
5、最后面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到，即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了。搅拌能粘筷子就可以用了。可适当调整，效果一般是如白粥状。若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上。
面糊怎么做？
有些食物外面的金黄色外皮就是面糊做的，吃起来很酥脆，在家就能自己调。那么面糊怎么做好吃?面糊怎么发酵?
面糊怎么做好吃
面糊的做法非常的简单，同时需要的食材也不是特别的多，一般家庭里面都是会常备着的，只需要试做一次就能够很好的学会了。首先要把面粉里面加入一些水来调均匀，同时要在里面加入鸡蛋还有葱末，还有一些盐。然后把调制好的面糊慢慢的倒入加有食用油的锅中。然后在进行慢慢的煎制，是时候看情况就要进行翻炒，然后等到变黄以后就可以拿出锅了。在煮的过程中小心被油烫到。
面糊怎么发酵
1、拌糊:拌糊又称为混合成醪。在面盆中将酵子用水泡开并下手捏散，或将酵母用水溶化，移入发酵桶或发酵缸，加入10kg左右温水，兑入7kg左右面粉，搅拌成糊状。
2、面糊发酵:将面糊放入发酵室或四周加保温材料，盖严发酵，该过程需要低速不断搅拌，或间歇搅拌。面糊表面出现大量泡沫，即说明面糊已经发起。温度控制在25~30℃，一般发酵3~4h即可；若温度更高，则发酵时间可以缩短；温度低，发酵时间适当延长。如若需要面糊量较大，可以继续往里面补料，总的补料量一般为面糊总量的1/5，面粉和水的比例为1:1.5左右，该过程还可以适当补充发酵剂、营养因子等。发酵容器和用具需要保持清洁，随用随处理，每班结束彻底清洗。
3、和面:将面粉倒入和面机，加入发酵后的面糊，稍加搅拌，再加入碱水。总搅拌时间10~13min，保证物料均匀，面团细腻，延伸性良好。
鸡蛋面糊饼的做法
1、材料：面粉200g、鸡蛋2个、葱。
2、把葱切碎备用。鸡蛋打成蛋液备用。
3、面粉中加水搅拌成稀面糊，加入葱碎、少许盐拌匀。
4、煎锅烧热，放少许油。倒入适量面糊，摊成薄饼烙熟。
5、再倒入适量蛋液，摊匀。
6、在蛋液没有彻底凝固前，将其卷起。
7、卷完后的形状。依次做完后，再放入锅里，烙制到两面焦黄，至熟透。
8、出锅改刀装盘即可。
tips:面糊摊的越薄越好。鸡蛋稍一凝固就要卷起。
面糊制作材料：鸡蛋、面粉、水、淀粉
做法：
1、蛋泡糊将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止；
2、加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软；
3、蛋黄糊用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。制品特点：淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩
。
4、全蛋糊用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单。制品特点：硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。
根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……
以上就是关于面糊怎么做?全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
