用料
黑豆 150克
水 2000克
内脂：6克
自制黑豆腐的做法步骤 1
先把150克黑豆清洗好放水里泡一晚上，浸泡好的湿豆子总重量是320克
步骤 2
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把320克豆子分2次放进破壁机打，每次放160克湿豆子加入1000克清水打成豆浆过滤出豆浆
步骤 3
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豆浆放锅里一边烧一边用铲子搅拌以防粘底，煮开后再中小火煮五分钟关火
步骤 4
6克内脂提前用60克温水化开，关火5-6分钟豆浆的温度会由原来的100度降到85度左右，这时候就可以把内脂水加入到豆浆中，一边倒内脂水一边用勺子搅拌均匀再盖上盖上静置15分左右。因为是做豆腐所以内脂加多了一点，这样做出来的豆花是偏老点的
步骤 5
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15分钟后就可以打开倒进豆腐盒子过滤掉水份就成豆腐了。
泸州黑豆花火锅的做法
食材用料：
黑豆200克相克食物
黄豆300克相克食物
石膏粉15克
水量自定
菜谱做法：
1.黑豆，黄豆加水泡8小时以上掰开看里面色泽是否一致,如果一个豆子有二种色泽证明没有泡好.(可以隔夜泡,或者早上用温水泡开下午再整，看图)
2.将泡好的豆子加水用石磨或者料理机打成浆(石磨的第一遍需要过滤后再将豆渣加水磨浆再过滤),料理机直接直打接成浆过滤),不管是用料理机还是用石磨,最好过滤二遍
3.煮浆.放进大锅里煮.这时候取石膏粉加入1/3碗生豆浆拌匀放入已准备好的另一个大锅中待用.豆浆煮开直接冲入已有石膏浆的大锅中盖上盖子等待凝固(冲浆前要先晃动锅里的石膏桨，这时候稍微要有耐心等待,十几分钟后打开看凝固与否，但豆浆煮至沸腾即可，沸腾过久就要稍等一会儿再冲浆)
4.框上铺上洗湿的豆腐布,将豆浆凝固成豆腐花时用大勺子一勺一勺挖入模中,然后用筷子稍微划散模中的豆腐花,将二边的纱布盖起包好豆腐花用木板或者其他平整的东西轻压
5.等豆腐成型掀开纱布切块放入冷水盆即可.(这时候别急哈,摸上去感觉温温的时取下就可以了)
用料
黑豆花三块
腊肉或者香肠小段
筒筒笋几根
干辣椒适量
姜葱蒜适量
酸菜有没有都可以
豆芽有没有都可以
猪油适量
赤水黑豆花腊肉火锅的做法
非常简单，就是干辣椒花椒姜蒜爆香然后切碎备用！猪油化了加酸菜筒筒笋盐炒一下加入骨头汤或开水都行！！！然后依次放入豆芽豆花腊肉片，把炒得辣椒姜蒜切碎的倒上面，放蒜叶或者香菜之类的
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