豆腐鸡蛋羹怎么做好吃

   2023-05-26 04:09:39 网络450
核心提示:豆腐鸡蛋羹的做法如下:1.两个鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。 2.加入凉开水(14汤匙)后再次搅匀。 3.用铁勺将蛋液表面的泡沫盛出。 4.加入香油搅匀。 5.豆腐切小块摆放在碗底。 6.将蛋液倒入装有豆腐的碗中。 7.盖上保鲜膜。8.锅内

豆腐鸡蛋羹怎么做好吃

豆腐鸡蛋羹的做法如下:

1.两个鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。

2.加入凉开水(14汤匙)后再次搅匀。

3.用铁勺将蛋液表面的泡沫盛出。

4.加入香油搅匀。

5.豆腐切小块摆放在碗底。

6.将蛋液倒入装有豆腐的碗中。

7.盖上保鲜膜。

8.锅内水烧开后上蒸屉,放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分钟。

9.香菜跟葱分别洗净切成细末。

10.出锅后,在蒸好的蛋羹中加入葱、香菜、辣酱即可。

非常好吃的鸡蛋豆腐,是怎样的做法?

做法步骤:

第1步、将内脂豆腐提前切好,放入碗中静置半小时左右,渗出豆腐中多余的水份;

第2步、将西葫芦洗净,切小块薄片;(没有则可不放)

第3步、将鸡蛋磕入碗中,加入半勺盐,搅打均匀;

第4步、再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤,再次搅拌均匀;

第5步、将豆腐渗出的多余水份倒出,再均匀的倒入深碗中;

第6步、将西葫芦均匀的撒在豆腐上;

第7步、再将鸡蛋液用过滤筛过滤,隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中,

第8步、再在表面均匀的撒上剁辣椒;(没有剁辣椒则可不放,但是放了剁辣椒味道更好)

第9步、起锅倒入适量清水,煮沸后将深碗放入蒸锅,中火蒸熟;(蒸制时间可供参考,高度不深8~10分钟,偏深则15~20分钟啊,小编这个深度属于偏深)

鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸,卵磷脂、固醇类、淡黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,这些成分对增进神经系统的功能非常有好处,因此,不但给人体提供丰富的蛋白质,也是非常好的健脑食品。

标题所指的鸡蛋豆腐,是用鸡蛋做成豆腐的形式?还是用鸡蛋、豆腐相结合做出的美食?

今天分享用鸡蛋和黄豆做成的美食——鸡蛋豆腐。

鸡蛋和黄豆可以完美结合,做成鸡蛋豆腐,类似做豆腐脑,只需加入鸡蛋和盐就可以,无需任何添加剂做成的鸡蛋豆腐,豆香浓郁、口感嫩滑,而且比单纯用黄豆浆加卤水、石膏、内酯做成的豆腐更营养呢,因为,植物蛋白黄豆和动物蛋白鸡蛋组合一起,营养会翻倍哦。

做法跟蒸鸡蛋羹类似,只不过把蒸鸡蛋羹用的清水换成了豆浆,不过,其中是有注意事项哦,下面把具体做法分享给爱美食的您。

【鸡蛋豆腐】

所需食材:黄豆1把越150克,鸡蛋3个、食盐2克

所需辅料:香菜1颗、辣椒油少量、香菇4朵,生抽一勺、淀粉5克

制作过程:黄豆和鸡蛋的量,可以根据家里人口的数量决定,一般三颗鸡蛋配300毫升豆浆做成的豆腐脑,柔软度刚刚好。

1、首先把黄豆提前浸泡,一般头一晚上洗净浸泡,第二天打豆浆刚刚好。打豆浆的黄豆最好浸泡,因为经过泡发的黄豆,打成的豆浆不仅出浆率高,蛋白质也更利于我们的身体吸收利用。

2、把泡发的黄豆连同泡豆子的水,一起放入豆浆机中,用直接煮熟和勉煮的豆浆机均可,我用的是不能煮熟的豆浆机。(注意,用做豆腐脑的豆浆一定不能用破壁机打,因为里面还有一些细小的渣子,做豆腐脑时会不细腻。)

3、把打好的豆浆用过滤网过滤一遍,如果是熟豆浆直接晾至温热,如果是生豆浆,一定要煮开,再晾至温热。

4、晾豆浆的过程准备鸡蛋。把鸡蛋的外壳洗净,打入一个干净耐高温的碗中。

5、加入一小勺食盐,给豆腐脑先增加个底味儿,也有助于豆浆凝固。然后用筷子尽力把鸡蛋搅散至挑不起蛋清的状态。

6、三颗鸡蛋差不多用300毫升的豆浆,把晾至温热的豆浆倒入搅散的鸡蛋液中,再次用筷子搅拌均匀,再撇去浮沫。

7、蒙上耐高温的保鲜膜,或者盖上一个盘子,防止水蒸气滴入,放入蒸锅中,大火烧开转中火,中火足气蒸12分钟左右即可关火。关火后再焖三分钟开盖,出锅后浇上自己喜欢的料汁儿,即可美美地食用了。

这样做的鸡蛋豆腐,简单又营养,而且豆香浓郁、口感也非常嫩滑。感兴趣的小伙伴有时间也试试做吧。

小贴士:

打好的豆浆一定要先煮开,再晾至温热,即不烫手的状态,否则热豆浆遇鸡蛋液马上成蛋花,影响豆腐脑的形成及嫩滑度。做豆腐脑的豆浆一定不要用破壁机打,否则做的蛋香豆腐脑就成了豆腐渣,影响口感。今天的分享就到这了,感谢您能看到这儿,我是健身生活录,每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧,如果您喜欢,就点赞关注,让我们成为朋友吧,下次见哦!

以上就是关于豆腐鸡蛋羹怎么做好吃全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
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