一般来说所有的鱼都能制作鱼豆腐,不过制作鱼豆腐多选用价格低的鱼种,如白鲢鱼、草鱼等，一斤鱼可产3-8斤鱼豆腐
先进科学的制作原理
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份。
鱼豆腐
主料：花鲢鱼1条（1500克）
辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 色拉油200克
制作方法：
1、花鲢鱼宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。
2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、味精、色拉油与鱼泥一同拌匀，上笼蒸8分钟后即成鱼豆腐糕坯。
3、 将蒸好的鱼豆腐改刀成长方形片装入盘中，周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球，香菜叶。
4、 用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型鱼豆腐上面即成。
鱼豆腐做法：
1.
最有名的就是”肥王鱼豆腐“。这里有做法介绍（图文）
http://www.meishiku.com/recaicaipu/zhiwulei/11684813531929.html
2.普通做法：
原料：海光鱼一条400克 卤水豆腐200克 干辣椒一个 花生油 20克 葱姜丝 10克 食盐12克 味精3克 茼蒿 50克 鲜汤300克
做法：
1.海光鱼清洗干净斩块，豆腐切块，茼蒿切段，干辣椒切节
2.炒锅加油烧热爆香，加入主料翻炒，添入鲜汤烧开到入沙锅，慢火熬20分钟，加入茼蒿略烧即可。
特点：汤色奶白 鲜咸味美
麻辣鱼豆腐的做法步骤图，麻辣鱼豆腐怎么做
鱼豆腐
主料：花鲢鱼1条（1500克）
辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 色拉油200克
制作方法：
1、花鲢鱼宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。
2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、味精、色拉油与鱼泥一同拌匀，上笼蒸8分钟后即成鱼豆腐糕坯。
3、 将蒸好的鱼豆腐改刀成长方形片装入盘中，周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球，香菜叶。
4、 用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型鱼豆腐上面即成。
鱼豆腐做法：
1.
最有名的就是”肥王鱼豆腐“。这里有做法介绍（图文）
http://www.meishiku.com/recaicaipu/zhiwulei/11684813531929.html
2.普通做法：
原料：海光鱼一条400克 卤水豆腐200克 干辣椒一个 花生油 20克 葱姜丝 10克 食盐12克 味精3克 茼蒿 50克 鲜汤300克
做法：
1.海光鱼清洗干净斩块，豆腐切块，茼蒿切段，干辣椒切节
2.炒锅加油烧热爆香，加入主料翻炒，添入鲜汤烧开到入沙锅，慢火熬20分钟，加入茼蒿略烧即可。
特点：汤色奶白 鲜咸味美
用料
鱼豆腐 30块
干辣椒 3-4个
葱 两小段
姜 一小片
香叶 两片
五香粉 一小勺
酱油 一炒勺
盐 适量
麻辣鱼豆腐的做法
葱切小段 准备材料
速冻的鱼豆腐 在水中煮2分钟
捞出在冷水中泡一会
另起锅 加适量水 放入干辣椒 葱段姜片 香叶
煮开
喜欢吃辣的 可以多放点干辣椒 喜欢吃麻的 可以多加点麻椒粒一起煮
煮开后加入鱼豆腐 酱油 还有五香粉 盐
五香粉 多加点 就有卤味了
煮5分钟就可以关火了
水不要加太多 汤要感觉浓一些
把鱼豆腐和汤 倒入容器 泡一晚上
第二天捞出来就可以吃啦
以上就是关于我想问问大家鱼豆腐的做法？ 它的原料都还有什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
