【酸萝卜】
【制作食材】萝卜,大蒜,小米辣,食盐,
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜,把白萝卜清洗干净以后,将萝卜的外皮削掉,再把萝卜改刀切成片状,装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐,将其搅拌均匀,对萝卜腌制上15分钟,让萝卜中的水分被完全杀出。
在对萝卜进行准备的时候,萝卜皮我们可以不将其削掉,我是一位不喜欢吃萝卜皮的人,所以在对萝卜进行准备时,就把萝卜皮削掉了,带萝卜皮腌制出来的萝卜,口感吃起来会更加脆口。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中,我们需要准备一小块生姜,将其切成姜片备用,再准备几瓣大蒜,将其切成蒜片备用,然后再准备几个小米辣,将小米辣切成辣椒圈备用。
萝卜杀水好以后,将其用凉白开清洗两道,将萝卜表面的盐分清洗掉,然后用手对萝卜进行挤压,将萝卜中的水分完全挤干。这一步可是关键的步骤,我用这样的方法先对萝卜进行处理的话,是萝卜脆口的最重要步骤。
3、准备一个小碗,往小碗中加入白米醋8勺,白糖三勺,再往碗里面加入生抽5勺,以及米醋三勺,将其搅拌均匀后,往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀,制作成调料汁备用,调料汁的比例一定要将其把控好,不可以随意调配。
最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中,将其搅拌均匀,再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜,通通加入到萝卜当中,将其和萝卜搅拌均匀,就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中,对其进行腌制一个晚上后,即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。
【小贴士】
1、对萝卜进行准备的时候,萝卜一定要先用食盐对其进行杀水处理,不要把这一步给省略了。
2、制作好以后的萝卜,将其放入到冰箱当中去进行腌制,能让萝卜腌制的更加入味。
3、每次在家制作酸萝卜的时候,我们可以多做上一些,将其放入到冰箱当中进行保存,就算是放上半个月也不会变质的,味道依旧非常脆口好吃。
脆皮萝卜皮怎么做好吃
萝卜的做法有很多,可以做出脆皮萝卜,这里介绍一下脆皮萝卜的做法:
准备材料:萝卜适量,生抽适量,盐适量,糖适量,小尖椒适量,大蒜适量。
1、把萝卜洗干净削皮切成薄片。
2、加入盐搅拌均匀腌制半小时以上,腌制半小时后萝卜会变软并会有水溢出,把腌出来的水倒掉。
3、将萝卜片用凉开水冲洗一遍,放入干净的容器内。
4、调凉拌汁,可以根据个人的口味来调制,喜欢辣就多放尖椒,喜欢酸就多放醋。
5、把调好的凉拌汁和大蒜沫一起放入容器,再加入凉开水没过萝卜片,盖上盖子密封好,放入冰箱冷藏一夜即可。
6、第二天将萝卜倒出盛盘即可。
以上就是用萝卜做出脆皮萝卜的方法。
用料
主料
萝卜白萝卜皮1斤
白醋半碗
生抽半碗
冰糖30克
盐2克
辅料
辣椒
5只
凉拌脆萝卜皮的做法
1.
将萝卜削皮,稍厚,带点萝卜肉一起也好吃。或者菜市场直接有萝卜皮售卖的。
2.
将萝卜皮洗净,大块的改刀切一下。
3.
如果特喜欢吃,制作多一些可以用瓦罐什么的。但是注意瓦罐清洗干净后,晾干水分,不要有生水和油。
4.
注意,把盐入萝卜皮,颠一下盆子,让盐均匀的裹上萝卜皮。5分钟后,就会有很多萝卜汁浸出来。要把那些萝卜汁倒掉。腌出萝卜汁才能让萝卜皮更好的吸收调味料入味。
5.
基本上醋和生抽的配比是1:1 ,也可以依各人口味调整。滤过汁的萝卜皮装入容器。
6.
半碗醋+半碗生抽+辣椒,冰糖的量可以调整,喜欢偏甜的就多一些冰糖。
7.
拌匀食材,一个小时后就可以吃啦。
凉拌脆萝卜皮成品图
烹饪技巧
想更入味可以放冰箱冷藏起来慢慢吃,使用冰糖来拌制可以让萝卜皮三天都保持着清脆的口感。
以上就是关于脆皮酸萝卜制作方法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!