【爽脆萝卜皮】
主食材:心里美萝卜1个。
辅食材:蒜瓣10克、红辣椒5克、花椒粒2克。
调料:食盐3克、白糖3克、香油少许、香醋少许。
制作步骤
食材
1、首先来准备下做这道【爽脆萝卜皮】所需要的食材:心里美萝卜1个,因为做它只用皮,这一个萝卜削好后的皮大概100克左右。10克蒜瓣、5克红辣椒和2克花椒,增加麻香和辣香。3克食盐和3克白糖,调和萝卜皮的辛辣味;少许香油和香醋,增加风味。
步骤
2、先把心里美萝卜用清水洗干净外皮,尽量多洗几遍,把沟沟坎坎的部分也要清洗到位。再切去头尾部分不用,沿着切出的纹路,把贴合着内瓤的外皮部分切下。块头的大小就自己决定吧,不过,越小越入味,腌出的口感也越好。
步骤
3、下面来准备配料。蒜瓣去皮后,用清水洗净,切成薄片。辣椒洗净后,切成段。如果爱吃辣的,可以适当多放一些。花椒粒可以提前用温水浸泡一会,腌制时的麻味会更容易释放出来。
步骤
4、把萝卜皮装入到盘中,加上切好的蒜瓣和辣椒,再撒上食盐、白糖和花椒粒,彻底混合均匀。腌制1个小时左右,让各种香味和萝卜有一个充分融合的过程。刚刚切下来的萝卜皮可能有些发干,不用担心,经过食盐和白糖的腌渍,就会变得滋润了。
步骤
5、1个小时过后,萝卜皮已被腌出许多汤汁。尝一口味道,如果还有辛辣味,就再继续腌制一会。如果味道微麻甘甜,就证明已经腌好。最后,淋上少许香油和香醋混合均匀,摆一个自己喜欢的造型,就可以上桌食用了。萝卜皮这样做简单好吃,拌一拌端上桌,又香又脆,家人一顿就吃光。如果您也喜欢,不妨试一试吧!
烹饪小贴士:
1、萝卜长时间生长在地下,又因是腌制生食,所以一定要清洗干净,最好采用流水冲洗。
2、喜欢麻味更浓些的,可以将花椒换成麻椒。不过要酌情添加,不然会影响整体的味道。
3、萝卜内瓤也可采用同样方法腌制,不过内瓤较甘甜,拌好调料后就可以食用。
萝卜皮怎么泡又脆又好吃
爽脆萝卜皮不要放水
爽脆萝卜皮的做法
1、萝卜把皮切下来(只要带一点点肉就好),切段,放入保鲜盒;(秋冬可以先晾干一晚再腌制)
2、萝卜皮放多一点点盐腌,用手使劲抓匀,(多一点盐可以去除萝卜皮苦味)放室温一晚(夏天要放冰箱),然后密封放入冰箱冷藏2天;
3、2天后取出萝卜皮,把腌出的水倒掉;尝一下,如果太咸就用凉开水洗洗;
4、萝卜皮中重新放入老抽、拍碎的蒜头、切碎的朝天椒,新鲜柠檬汁(或者白醋),白糖拌匀,黄豆酱密封放入冰箱冷藏,2天后就可以食用。
酸辣萝卜皮怎么做又脆又好吃
准备用料:萝卜皮200克、盐少许、白糖少许、小米椒3颗、独蒜1颗、生抽50克、陈醋50克。
1、萝卜洗净,削下比较厚的皮。
2、削下的萝卜皮用少许盐腌制。
3、辣椒大蒜洗净。(蒜只用一颗)
4、大蒜切薄片,辣椒切颗粒。
5、将萝卜皮倒入玻璃罐中,大蒜,辣椒,白糖一起加入搅拌匀。
6、生抽,陈醋,按一比一的比例配好。
7、陈醋,生抽倒入萝卜皮中盖上盖子。
8、24小时后即可食用,香,辣,脆,爽口,是送粥下饭的绝佳小菜。泡过萝卜皮酱汁可用来当水饺的佐料。
1、方法一:把萝卜洗干净,切好备用;拌好盐和鲜味汁,将干辣椒切段放置其上;锅中倒油,放入花椒,油热后浇至干红辣椒上面,此时,迅速将醋倒入萝卜中,最后调入油破辣椒拌匀即可。
2、方法二:萝卜切段将萝卜皮切下来。改刀切小块。加适量盐腌渍30分钟。姜丝、蒜片、红辣椒圈放入碗中。加入生抽、老抽、白糖、蚝油、味精、香醋。加入适量蒸鱼豉油,适量白开水稀释。腌渍好的萝卜皮挤出掉水分。加入调好的汁。加入适量芝麻油,盖上盖子放冰箱冷藏1-2天即可。酸辣鲜甜口口爽脆。萝卜丝晶莹剔透。
3、方法三:白萝卜皮用盐淹一个小时。攥出水份。放辣椒油,鲜酱油,香醋。不要放盐了,拌匀。
以上就是关于如何做萝卜皮全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!