梁平
土特产：
名优土特产品有
梁山柚
、虎
蜜柚
、柑橘、双桂啤酒、奕虹
豆筋
、
山桂
牌
广味香肠
、张鸭子、
烂肥肠
、
豆笋
、
袁驿
豆腐干、竹壳、
竹凉席
、
竹帘
等。
关于梁平垂云北观的诗句
梁平区美食有虎城尖柚、山桂香肠、梁平松花皮蛋、重庆麻辣烫、梁平张鸭子、寿竹笋等。1、虎城尖柚：虎城尖柚属于沙田柚品种系列，梁平已有上百年的栽培历史。2、山桂香肠：山桂牌广味香肠以精选猪肉，拌数十种配料制成。具有色泽鲜艳、风味独特、食之香甜的特点。应市以来，深受人们的欢迎。3、梁平松花皮蛋：梁平县农副产品协会皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味。4、重庆麻辣烫：重庆麻辣烫口味以重庆梁平麻辣烫的做法为代表，主要特点是麻辣烫配方口感偏淡、味道主要溶于汤中，油不是很大，汤中味道很香。5、梁平张鸭子：张鸭子源自重庆梁平，三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名，成为重庆一大特产。6、寿竹笋：寿竹笋产于梁平县天然植物园百里竹海，富含人体必需的氨基酸、铁、钙、磷矿物质、维生素B1、B2、C、胡萝卜素。
重庆麻辣烫的汤怎么熬
1.描写梁平双桂堂景色的诗句
七律《游梁平双桂堂所获》莫邪传人
小序：猴年冬月十三，贤婿从忠梁高速路驾车与爱女陪送吾夫妇游梁平双桂堂。
双桂堂中猴岁冬，走来鹤发银须翁。
仰瞻佛祖和弥勒，细览玄奘和济公。
碧翠犀篁寻馥味，红黄联匾觅佳风。
观完罗汉知尘世，净静为人定善终。
游梁平4个美丽的风景，作者：林承强
1.梁平石马山公园（七绝）
涌月东来诗路绿，归云西去马蹄香。
高梁耸翠牵全世，沃野流金恋故乡。
2.梁平双桂堂（联）
山门不锁，禅机寂寂风同静
佛殿无灯，庙貌沉沉月早窥
3.梁平蟠龙洞（联）
花意袭人，快马萧萧迷翡翠
春香盈洞，蟠龙跃跃戏珍珠
4.梁平双桂湖（联）
翠翠红红，湖山一脉春光溢
晴晴雨雨，杨柳满堤画意浓
供参考。
2.描写梁平双桂堂景色的诗句七律《游梁平双桂堂所获抄》莫邪传人小序：猴年冬月十三，贤婿从忠梁高速路驾车与爱女陪送吾夫妇游梁平双桂堂。
双桂堂中猴岁冬，走来鹤发bai银须翁。仰瞻佛祖和弥勒，细览玄奘和济公。
碧翠犀篁寻馥味，红黄联匾觅佳风。观完罗汉知尘世，净静为人定善终。
游梁平4个美丽的风景，作者：林承强1.梁平石马山公园（七du绝）涌月东来诗路绿，归云西去马蹄香。高梁耸翠牵全世，沃野流金恋故乡。
2.梁平双桂堂（联）山门不锁，禅机寂寂风同静佛殿无灯，庙貌沉zhi沉月早窥3.梁平蟠龙洞（联）花意袭人，快马萧萧迷翡翠春香盈洞，蟠龙跃跃戏珍珠4.梁平双桂湖（联）翠翠红红，湖山dao一脉春光溢晴晴雨雨，杨柳满堤画意浓供参考。
3.梁平八景是哪八景石马归云、福利钟文、万石春耕、垂云北观、赤牛卧月、高梁耸翠、崖泉瀑布、古洞蟠龙合称“梁山八景”
“梁山八景”是梁平县（1952年前称梁山县）千百年来积淀下来的自然人文景观。1938年10月开始，日寇飞机对梁平县城、梁平空军机场及部分乡村进行了长达6年的大轰炸，“梁山八景”中的5处名胜古迹先后被毁。去年以来，梁平县投资60万元，在一块石壁上，开凿浓缩了的“梁山八景”超大型浮雕，以此警醒后人。
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4.梁山八景是哪八景“梁山八景” 是 ：石马归云、福利钟文、万石春耕、垂云北观、赤牛卧月、高梁耸翠、崖泉瀑布、古洞蟠龙这“梁山八景”，在梁平县石马山公园重现，吸引了众多市民前往观看。
“梁山八景”是梁平县（1952年前称梁山县）千百年来积淀下来的自然人文景观。1938年10月开始，日寇飞机对梁平县城、梁平空军机场及部分乡村进行了长达6年的大轰炸，“梁山八景”中的5处名胜古迹先后被毁。近几年以来，梁平县投资60万元，在一块石壁上，开凿浓缩了的“梁山八景”超大型浮雕，以此警醒后人。
5.重庆市梁平有什么好玩的【主要土特产】
名优土特产品有梁山柚、虎蜜柚、柑橘、双桂啤酒、奕虹豆筋、山桂牌广味香肠、张鸭子、烂肥肠、豆笋、袁驿豆腐干、竹壳、竹凉席、竹帘等。
【梁山八景】
“梁山八景”为：石马归云、福利钟文、万石春耕、垂云北观、赤牛卧月、高梁耸翠、崖泉瀑布、古洞蟠龙
“梁山八景”是梁平县千百年来积淀下来的自然人文景观。1938年10月开始，日寇飞机对梁平县城、梁平空军机场及部分乡村进行了长达6年的大轰炸，“梁山八景”中的5处名胜古迹先后被毁。近几年以来，梁平县投资60万元，在石马山的一块石壁上，开凿浓缩了的“梁山八景”超大型浮雕，以此警醒后人。
【旅游景区】
有全国重点寺庙：由西南禅宗鼻祖“破山海明”禅师所创的西南佛教禅宗祖庭双桂堂，东山国家森林公园，市级风景名胜区百里竹海，全国第二高石塔文峰塔，蟠龙洞古驿道等。
【梁平三绝】
传统的梁山灯戏、梁平年画、梁平竹帘被誉为“梁平三绝”。 曾被誉为川东奇葩，2000年被评为巴渝十大民间艺术之一。
6.梁平东明湖有些什么特色梁山八景
“梁山八景”为：石马归云、福利钟文、万石春耕、垂云北观、赤牛卧月、高梁耸翠、崖泉瀑布、古洞蟠龙
“梁山八景”是梁平县千百年来积淀下来的自然人文景观。1938年10月开始，日寇飞机对梁平县城、梁平空军机场及部分乡村进行了长达6年的大轰炸，“梁山八景”中的5处名胜古迹先后被毁。近几年以来，梁平县投资60万元，在石马山的一块石壁上，开凿浓缩了的“梁山八景”超大型浮雕，以此警醒后人。
东明湖景区原为沙坝水库，位于梁平县梁山镇，紧邻国家级森林公园的东山林场。该湖距县城3公里，水域面积700余亩，是县城主要的饮用水源，兼具灌溉、防洪、旅游等功能。 东明湖呈掌状， 渝万高速公路横跨其间，日里披满阳光，夜里缀满星辰。来到景区，迎面就是巍峨的大坝。沿陡峭的石梯拾级而上，登临坝顶顿时豁然开朗。湖似妆镜、清澈湛蓝，水道幽深，九曲十八弯。水库旁就是气势雄浑、海拔1000多米高的菩萨顶山峰，峰巅云雾环绕，峰峦隐现，气象万千，把秋日的东山扮装得极为神秘。行走在东明湖景区，绿荫苍翠、清雅怡人，湖山共存，山水媲美。倘佯其间，犹如人在画中行，让人引发思古之幽情。
梁平三绝
传统的梁山灯戏、梁平年画、梁平竹帘被誉为“梁平三绝”。 曾被誉为川东奇葩，2000年被评为巴渝十大民间艺术之一。
梁山灯戏 是梁平县的地方小戏，被誉为“艺苑奇葩”，是全国的稀有剧种之一，距今已有近500年历史。 远在明正德年间（1506——1521），梁山灯戏就从民间的“玩灯”和“秧歌戏”母体脱颖而出。清代中期是梁山灯戏发展的鼎盛时期。有竹枝词云：“唱灯随处是歌楼，曲子无腔易转喉。传说官班明日拢，开场先看小包头。”每逢节日盛会，各乡筑台竞演，梁山灯戏逐渐成熟成型，在音乐、舞蹈、表演等方面形成了较为稳定、独特的艺术风格。特别是梁山灯戏的主干音乐“胖筒筒调”（也称“梁山调”），旋律优美简洁，易于传唱，并渗透到湖南花鼓灯、江西采茶戏等十一个省市数百个县的地方剧种的音乐中。湖北《宜昌府志》、《汉皋竹枝词》和乾隆30年《辰州府志》等历史文献均有记载。
20世纪80年代以来，梁平对梁山灯戏进行抢救、挖掘、整理、研究，湖南、湖北等省从事戏曲研究的专家学者对此进行深入研究，并发表论文，出版专著，在国内戏曲、音乐界引起了较大的反响。其优秀剧目《送京娘》、《抢财神》、《招女婿》、《卖驴》等先后30余次荣获重庆市首届乡村文艺汇演金奖、全国计划生育文艺调演“天利合杯”银奖、文化部第11届“群星奖”金奖等奖项。
梁平年画 曾被誉为“天府之国”三大年画之一。
梁平年画起源于清初，已有300多年历史。它用浪漫主义手法，大胆的艺术提炼，以驱邪纳福、喜庆吉祥、历史故事等为题材，造型独特、精美，人物形象生动活泼，机智幽默，充满强烈的乡土气息，技术上具备了动画、剪纸和漫画的效果，其画面饱满简洁，造型古朴粗犷，神态生动，构图完整，对比强烈，从视觉上给人以强烈的形式美，作为套色木刻版画，具有极高的艺术价值，其丰富的人文内涵，久看不厌。
梁平竹帘 制作工艺已逾千年历史。具史料记载，早在北宋年间，就被列为皇家贡品，饮誉天下，素有“天下第一帘”之称。 梁平竹帘采用当地盛产的慈竹为原料，运用传统工艺，并结合书画、刺绣、植绒等多种表现手法，制作出各种形式的挂帘、屏风、装饰画及实用工艺品。它色泽典雅、工艺精细，具有浓郁的地方特色和自然风韵。
7.关于白起的诗句历代描写白起的诗文 过白起墓 唐 曹邺 夷陵火焰灭，长平生气低。
将军临老病，赐剑咸阳西。《杜邮馆》 （唐）汪遵 杀尽降兵热血流，一心犹自逞戈矛。
功成若解求身退，岂得将军死杜邮。《咏史诗？杜邮》 （唐）胡曾 自古功成祸亦侵，武安冤向杜邮深。
五湖烟月无穷水，何事迁延到陆沉。 咏史诗·长平 （唐）胡曾 长平瓦震武安初，赵卒俄成戏鼎鱼。
四十万人俱下世，元戎何用读兵书。 《骷髅山》： 明 李濂 骷髅山下合秦军，稚子坑降独不闻。
落日沙原重回首，长平云接杜邮云。 长平吊古 （ 明代） 于达真 此地由来是战场，平沙漠漠野苍苍。
恒多风雨幽魂泣，如在英灵古庙荒。赵将空余千载恨，秦兵何意再传亡？居然祠宇劳瞻拜，不信骷髅亦有王。
《杜邮怀古》 （清）刘企向 黄土一扦渭水滨，道旁碑峙伴渔纶。生前已被秦王恶，死后还遭宋祖嗔。
风吹野草舒旧恨，闲花雨洒泣前因。将军武略孙吴并，智信勇严惟欠仁。
《杜邮春草》 （明）赵琏君 亲膺阃令出秦关， 斩将坑兵楚赵间。 常倍谋猷能致胜， 可怜魂梦已归还。
侵阶芳草自春色， 满地游人空泪斑。 报国未终身早丧， 英名幸得重丘山。
《杜邮》 （清）黄中璜 （一） 将军尚欲立奇功，立得奇功身亦终。既悔长干坑降卒，杜邮何必怨东风。
（二） 功成见忌是强秦，何不埋名去护身。威震四邻主亦震，兵权自古惧人臣。
咏·白起 宋 刘克庄 太息臣无罪，胡为伏剑鋩。悲哉四十万，宁不诉苍苍。
观地狱图（峨峨非剑阁） 朝代：唐 作者：贯休 峨峨非剑阁，有树不堪攀。佛手遮不得，人心似等闲。
周王应未雪，白起作何颜。尽日空弹指，茫茫尘世间。
《咏白起》 宋 徐钧 投降赵卒本求生，坑后谁人不死争。三召三辞宁自刎，邯郸料不再长平。
《白起荒台》 明·乔 宇 赤旗昼拔光狼城②，赵人十万坑长平。 丹水河边有冤谷⑧，古魂夜啸风雨声。
干载空城树无叶，曾为将军驻旌节。 沉枪出土丰未销，古血青青蚀寒铁。
《奉陪侍中春日过武安君庙》 唐 卢纶 长裾间貔虎，遗庙盛攀登。白羽三千骑，红林一万层。
元臣达幽契，祝史告明征。抚坐悲今古，瞻容感废兴。
回风卷丛柏，骤雨湿诸陵。倏忽烟花霁，当营看月生。
《白起赞》 西晋 孙楚 烈烈桓桓，时维武安，神机电断，气济师然，南折劲楚，走魏禽韩，北摧马服，凌川成丹，应侯无良，苏子入关，噭々谗口，火燎于原，遂焚杜邮，与萧俱燔，惟其没矣，古今所叹。系寻阳，上崔相涣三首（其一） 李白 邯郸四十万，同日陷长平。
能回造化笔，或冀一人生。长平箭头歌 【唐】 李贺 漆灰骨末丹水沙，凄凄古血生铜花。
白翎金竿雨中尽，直余三脊残狼牙。我寻平原乘两马，驿东石田蒿坞下。
风长日短星萧萧，黑旗云湿悬空夜。左魂右魄啼肌瘦，酪瓶倒尽将羊炙。
虫栖雁病芦笋红，回风送客吹阴火。访古丸澜收断镞，折锋赤璺曾刿肉。
南陌东城马上儿，劝我将金换簝竹。 登泽州城北楼宴 唐 陈子昂 平生倦游者。
观化久无穷。复来登此国。
临望与君同。坐见秦兵垒。
遥闻赵将雄。武安君何在。
长平事已空。且歌玄云曲。
御酒舞薰风。勿使青衿子。
嗟尔白头翁。 题目不详 宋 文天祥 长平一坑四十万，秦人欢欣赵人怨。
大风扬沙水不流，为楚者乐为汉愁。兵家胜负常不一，纷纷干戈何时毕。
必有天吏将明威，不嗜杀人能一之。我生之初尚无疚，我生之后遭阳九。
厥角稽首并二州，正气扫地山河羞。身为大臣义当死，城下师盟愧牛耳。
间关归国洗日光，白麻重宣不敢当。出师三年劳且苦，只尺长安不得睹。
非无虓虎士如林，一日不戈为人擒。楼船千艘下天角，两雄相遭争奋搏。
古来何代无战争，未有锋猬交沧溟。游兵日来复日往，相持一月为鹬蚌。
南人志欲扶昆仑，北人气欲黄河吞。一朝天昏风雨恶，炮火雷飞箭星落。
谁雌谁雄顷刻分，流尸漂血洋水浑。昨朝南船满崖海，今朝只有兹有船在。
昨夜两边桴鼓鸣，今朝船船鼾睡声。北兵去家八千里，椎牛酾酒人人喜。
惟有孤臣雨泪垂，冥冥不敢向人啼。六龙杳霭知何处，大海茫茫隔烟雾。
我欲借剑斩佞臣，黄金横带为何人。 长平之战 横贯千古，春秋事，阅尽寥廓江天。
壁垒如城，寨无边，云压十万旗幡。乱石穿空，风雷奔走，遍地是刀关。
人嘶马啸，滚滚数点狼烟。平川火云如昼，擂鼓军向前，倒海排山。
赵括少谋，只谈兵，孝王听信谗言。血流漂卤，鬼神泣遮颜，几人生还。
诸侯争霸，引来多少民怨。
8.重庆市梁平县有些啥子好玩的梁山八景 “梁山八景”为：石马归云、福利钟文、万石春耕、垂云北观、赤牛卧月、高梁耸翠、崖泉瀑布、古洞蟠龙 “梁山八景”是梁平县千百年来积淀下来的自然人文景观。
1938年10月开始，日寇飞机对梁平县城、梁平空军机场及部分乡村进行了长达6年的大轰炸，“梁山八景”中的5处名胜古迹先后被毁。近几年以来，梁平县投资60万元，在石马山的一块石壁上，开凿浓缩了的“梁山八景”超大型浮雕，以此警醒后人。
东明湖景区原为沙坝水库，位于梁平县梁山镇，紧邻国家级森林公园的东山林场。该湖距县城3公里，水域面积700余亩，是县城主要的饮用水源，兼具灌溉、防洪、旅游等功能。
东明湖呈掌状， 渝万高速公路横跨其间，日里披满阳光，夜里缀满星辰。来到景区，迎面就是巍峨的大坝。
沿陡峭的石梯拾级而上，登临坝顶顿时豁然开朗。湖似妆镜、清澈湛蓝，水道幽深，九曲十八弯。
水库旁就是气势雄浑、海拔1000多米高的菩萨顶山峰，峰巅云雾环绕，峰峦隐现，气象万千，把秋日的东山扮装得极为神秘。行走在东明湖景区，绿荫苍翠、清雅怡人，湖山共存，山水媲美。
倘佯其间，犹如人在画中行，让人引发思古之幽情。 梁平三绝 传统的梁山灯戏、梁平年画、梁平竹帘被誉为“梁平三绝”。
曾被誉为川东奇葩，2000年被评为巴渝十大民间艺术之一。 梁山灯戏 是梁平县的地方小戏，被誉为“艺苑奇葩”，是全国的稀有剧种之一，距今已有近500年历史。
远在明正德年间（1506——1521），梁山灯戏就从民间的“玩灯”和“秧歌戏”母体脱颖而出。清代中期是梁山灯戏发展的鼎盛时期。
有竹枝词云：“唱灯随处是歌楼，曲子无腔易转喉。传说官班明日拢，开场先看小包头。”
每逢节日盛会，各乡筑台竞演，梁山灯戏逐渐成熟成型，在音乐、舞蹈、表演等方面形成了较为稳定、独特的艺术风格。特别是梁山灯戏的主干音乐“胖筒筒调”（也称“梁山调”），旋律优美简洁，易于传唱，并渗透到湖南花鼓灯、江西采茶戏等十一个省市数百个县的地方剧种的音乐中。
湖北《宜昌府志》、《汉皋竹枝词》和乾隆30年《辰州府志》等历史文献均有记载。 20世纪80年代以来，梁平对梁山灯戏进行抢救、挖掘、整理、研究，湖南、湖北等省从事戏曲研究的专家学者对此进行深入研究，并发表论文，出版专著，在国内戏曲、音乐界引起了较大的反响。
其优秀剧目《送京娘》、《抢财神》、《招女婿》、《卖驴》等先后30余次荣获重庆市首届乡村文艺汇演金奖、全国计划生育文艺调演“天利合杯”银奖、文化部第11届“群星奖”金奖等奖项。 梁平年画 曾被誉为“天府之国”三大年画之一。
梁平年画起源于清初，已有300多年历史。它用浪漫主义手法，大胆的艺术提炼，以驱邪纳福、喜庆吉祥、历史故事等为题材，造型独特、精美，人物形象生动活泼，机智幽默，充满强烈的乡土气息，技术上具备了动画、剪纸和漫画的效果，其画面饱满简洁，造型古朴粗犷，神态生动，构图完整，对比强烈，从视觉上给人以强烈的形式美，作为套色木刻版画，具有极高的艺术价值，其丰富的人文内涵，久看不厌。
梁平竹帘 制作工艺已逾千年历史。具史料记载，早在北宋年间，就被列为皇家贡品，饮誉天下，素有“天下第一帘”之称。
梁平竹帘采用当地盛产的慈竹为原料，运用传统工艺，并结合书画、刺绣、植绒等多种表现手法，制作出各种形式的挂帘、屏风、装饰画及实用工艺品。它色泽典雅、工艺精细，具有浓郁的地方特色和自然风韵。
1、食品原料
配 料:
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、香菜丸子100克、牛肉丸子100克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、老肉片100克、肥肠150克、鸭肠30克。等等。
素菜：藕片80克、土豆100克、粉丝30克、豆皮80克、黄花菜50克、苕皮80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
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2、食品特点
麻辣烫是食物平民化的归宿。制作一碗麻辣烫，其实很简单，无非是把一些看似不相干的东西，细细地穿在了签子上，放在一起，然后一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的紫的，黑的、白的；帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，便会慢慢融合，相互渗透，互相沾染了彼此的味道，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，一些不相干的事物，由此构成一个和谐的整体，再也不能分开。
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3、小吃起源
麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。
这就是麻辣烫的起源。
麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，只是肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后开怀大吃！吃火锅所使用的食材在麻辣烫中亦全有，但麻辣烫则给食者提供了快捷方便的美食。就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它，但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的麻辣烫，一如既往、扎扎实实地火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！
也正因为如此，麻辣烫才会犹如雨后春笋般地发展壮大，并迅速向全国辐射漫延。在这些麻辣烫店中，北京泡泡烫骨汤麻辣烫、四川乐山牛华麻辣烫、黑龙江杨国福麻辣烫、浙江吉阿婆麻辣烫和上海周氏麻辣烫称得上是个中翘楚。但随着社会的发展，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端暴露无遗，工艺粗糙、口味单一、品种简单、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等，甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。喜欢麻辣烫的消费者急切呼唤能吃上即安全健康、营养美味又个性时尚的新派麻辣烫。
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4、历史发展
传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营；口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心，而传统麻辣烫店则过分忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一（就是麻辣，不讲究口味与营养的搭配），消费服务方式简单化，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势位置。因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为中心，以市场为导向，改变经营观念和服务理念，不断满足客人需求，让客人感到超值服务，才可以处于不败之地。
国内第一批以专营能喝汤的麻辣烫为特色的泡泡烫-骨汤麻辣烫是这股消费需求最大的受益者之一，针对顾客个性化的消费需求，提供4种吃法：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……吃鲜嫩可口的食品，香辣过瘾；喝营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜，这才是更美味、更营养、更健康、更时尚的享受啊！
无论在中小馆肆里还是大排档上……看：汤翻料滚；听：人气鼎沸；品：嘴暖心酣；火：一“泡”走红，一派情氛谁能与之比？人们围坐一团，烫菜品汤，边吃边聊，汤热料嫩，温情荡漾，给您的味蕾带来一波又一波的新鲜刺激，热气腾腾的能喝汤的麻辣烫，的确带给人一种兴旺的味道。自能喝汤的麻辣烫推出以来，每到麻辣烫店生意盈门、天天爆棚，成为当地最靓丽的一道风景线，能喝汤的麻辣烫已经成为街头小店的赢利秘技！
能喝汤的麻辣烫，无疑会越来越被广大百姓欢迎和推崇！
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5、小吃配方
郫县豆瓣
郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
豆豉
豆豉是用大豆、食盐、香料酿制而成。其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽.，味鲜回甜。以重庆永川豆豉味上乘，豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
干辣椒
干辣椒，性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。 底汤中加入干辣椒，能去腥解腻，压抑异味，增加香辣味和色泽。
花椒
花椒，味辛性温，麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘。花椒是麻辣烫的重要调味料，用于汤中可压腥除异，增鲜香。
老姜
老姜，性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤、清汤汤卤中，能有效去腥压臊、提香调味。
大蒜
大蒜，喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。
醪糟
醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制汤卤底料加入醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
食盐
食盐学名氯化钠，结晶小颗粒状，带咸味，能解毒凉血，润燥止氧，起定味、调味、提鲜、解腻、去腥的作用。
冰糖
冰糖是蔗糖结晶体，味甘性平，益气润燥，清热。在熬制汤卤时，加入冰糖可使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。
料酒
料酒是以糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在汤卤中主要作用是增香、提色、去腥、除异味。
味精
味精是从大豆、小麦、海带及其它含蛋白质物质中提取的调味料，起提鲜、助香、增味的作用。
鸡粉
鸡粉是使用较广的强力助鲜品之一，用鸡肉、鸡蛋及麸酸钠精制而成，其鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸，作用是增鲜提味。
胡椒
胡椒，味辛性温，带浓烈的芳香气味，具温中散寒、健胃顺气的功效。在火锅中用于去腥压臊、增香提味。
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6、主要配料
1、甘菘
一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。汤水中加入此香料，其香味浓郁。一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人”。
2、丁香
又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。
3、八角
应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。
4、小茴香
又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广制作所需材料(11张)泛用于红烧、卤水、麻辣烫中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。
5、草果
一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣烫的汤料和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。
6、砂仁
又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于麻辣烫的汤料和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。
7、三奈
有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣烫，用量多在5～10克之间。
8、灵草
应叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物。属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀头草等，其性味辛温。在药用方面，其性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用。
9、排草
排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
10、白豆蔻
又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。
11、肉豆蔻
别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，2－3个即可。
12、桂皮
又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。
13、孜然
别名阿拉伯小茴香、安息茴香、属伞形科植物，孜然芹的种子。主要产于我国边域一带，果形呈椭圆形.，两端细长约5毫米、宽3毫米，淡绿灰色，形同小茴香，使用时注意密封保存，以免跑味达不到效果。
14、香叶
即桂树之叶，呈灰绿状，以体无霉癍、香气浓郁味上品。起增香去异味，促进食欲作用。
15、还有千里香等配料……
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7、主要吃法
麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在
食客的手中。
1、涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
健康吃法
麻辣烫是很多人都爱吃的街头小吃，由于含油脂量大，曾被列入垃圾食品之列，那么麻辣烫怎么吃最营养呢？
有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
首先，麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。倒是可以放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。
其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程[1]中少加盐，就是非常好的烹调方式。
最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
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麻辣烫的配方
骨、肉汤大量（随时加汤）
以下是10份（锅）汤料
油炒郫县豆瓣 800克
郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.
油炒豆豉200克
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.
干辣椒1000克
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等.
火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽.
花椒150克
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘.
花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.
老姜10个
老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效
的去腥压臊.可提香调味.
大蒜2头
大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物.
大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.
醪糟 500克
醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘.
调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.
食盐适量
食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.
冰糖 适量
冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热.
在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用,
料酒100克
料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气.
料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味,
味精适量
味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,
在火锅中提鲜助香.增味作用.
鸡精适量
鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸.
鸡精的作用是增鲜提味.
胡椒100克
胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效.
在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味.
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8、制作方法
1、制卤水
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料
将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食
烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
小贴士
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
要点提示
麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲！
而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法！
四川的辣并不象我们想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不象其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是我们常说的不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。
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9、口味种类
麻辣烫虽发源于四川，主要包括重庆麻辣烫和成都麻辣烫两大麻辣烫口味，就像一个省两个地区的口音不同，两个口味也各有千秋。
1、成都麻辣烫：
口味以乐山市牛华麻辣烫为代表，成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏重、底料麻辣、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香主要代表是：唐记皇麻辣烫。但是，放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。
2、重庆麻辣烫：
口味以重庆梁平麻辣烫的做法为代表，重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏淡、味道主要溶于汤中，油不是很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。本人的经验是此口味适合于麻辣口味不是很重的地区，做碗装麻辣烫和串串香。
3、东北关东煮：
东北关东煮可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料，有两种做法，分别是以杨国福为代表的骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一种就是素食麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简单易于掌握，味道浓郁，更加健康。
4、大众麻辣烫
南方人口味相对较淡，北方人口味偏重，如何能适合不同顾客的口味需求，一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。功夫麻辣烫简单的解决了可以按顾客口味调制的麻辣烫，一锅汤里解决，操作更方便，味道更佳。
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麻辣烫（家常版）
主料：
番茄 鱼丸 肉丸 脆肠 蟹棒 海带 粉丝 土豆片 生菜[2]
油麦菜 香菜 小青菜 高汤 蒜汁 芝麻酱 小辣椒 花椒 油
制作步骤：
1、锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2、将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味
4、然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
10、麻辣烫的危害
1、食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。不吃麻辣烫，这种危险就不存在了么?吃涮锅的时候一样危险。
2、油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。相比之下，麻辣烫不需要油炒，这方面略安全一些。
3、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。
4、如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。但是消费者完全可以自己控制，要求少加一些。
5、如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。这方面完全可以由消费者作主，不是麻辣烫的错。如果吃水煮鱼、香辣蟹、红油火锅之类，辣味恐怕更严重。
6、如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。消费者可以自己选择凉一下再吃。因为麻辣烫的调料本身是凉的，盘子大散热也快，烫伤粘膜的事情完全可以避免。相比之下过桥米线、水煮肉片之类用油保温的菜肴更危险。
7、加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。那么吃凉拌菜呢?关键在于，一定要洗干净，加热充分。
8、食物容器不够清洁，未充分消毒一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。这个问题路边摊点普遍存在，不独麻辣烫。此外，大多数食客似乎也没有洗手之后吃饭的习惯。有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理食客们也应当自己搞好个人卫生。
9、有可能在调味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物等。
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