派皮的材料1、普通面粉230克
2、糖5克
3、盐5克
4、起酥油140克
5、水90克
馅料
1、糖70克
2、菠萝汁270克
做法编辑
用料
菠萝200克
酥皮400克
辅料
盐1/2茶匙
水200毫升
细砂糖2茶匙
奶油10克
鸡蛋1个
玉米淀粉1茶匙
家庭版菠萝派的做法
1.用一碗，装200毫升的清水，加盐1/2茶匙，搅拌均匀，放入菠萝块，泡约10分钟
2.泡好后沥干水，切成玉米粒般大小的丁，放入锅里炒，等到一出水时，加入无盐奶油10克，翻匀，再加细砂糖2茶匙和玉米淀粉1茶匙，快速兜匀
3.看见锅里的菠萝馅已粘稠时，熄火，将馅料盛出备用
4.从冰箱里取出派皮，趁冻赶快打开，再将皮摊开，不然一回暖就会粘在一起了，用尽子量量折痕，再按两拆痕间的长度，打横地做出记号，目的是做方形的派
做法三
食材
主料
菠萝1个、黄油适量、白砂糖适量、水淀粉适量
辅料
飞饼适量、鸡蛋1个
步骤
1. 菠萝去皮切片。
2. 菠萝片切小丁，锅中小火融化一小块黄油，入菠萝丁、白砂糖、适量淀粉水，小火炒至馅变浓稠。盛出备用。
3. 两张飞饼叠放一起，撒干粉擀均匀，边角修平呈正方形，放入菠萝馅，四条边涂上蛋液（粘合用）。
4. 饼皮对折，用叉子压出花纹，表面划三刀，刷层蛋液。
5. 烤箱185度烤25分钟，香味扑鼻的菠萝派就完成啦。
酥皮菠萝派的做法步骤图，酥皮菠萝派怎么做
第一步
1.菠萝肉切小粒后加50克水和砂糖小火煮成浓果酱状；
第二步
2.放凉后加少许橙味酒和橙味果酱，调匀备用；
第三步
3.酥皮切成12*6cm的长方块，底面的一层周围刷蛋液用以粘贴，顶面的中间横划几刀用以透气。
第四步
4.中间放入菠萝馅
第五步
5.将两面盖好，并把四周封严；
第六步
6.表面刷上蛋液后入炉；烤箱230度，中上层，烤约15分钟即成。
孩子最爱吃的菠萝派，家长在家该怎么做呢？
酥皮菠萝派的做法
黄油和白糖一起打至发白，分3次加入打散的蛋液，搅拌均匀。
在打好的黄油中加入低筋面粉和奶粉，搅拌成团。
用保鲜膜包住酥皮面团，放进冰箱冷藏至少1小时，至变硬。
面包配料放入揉面机（或面包机），使用揉面程序，揉好的面团放入大碗，盖保鲜膜，进行第1次发酵。
发酵完成后，将面团分成5等份（每份95克左右），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
冷藏好的酥皮分成5等份（每份40克左右），搓圆。
面团排气后再次滚圆，酥皮团隔保鲜膜压成圆饼，用酥皮包住面团。
翻面后，用菠萝印在酥皮上压出纹路。
放入烤盘，发酵至2倍大，上下火180度，中层烤20分钟。
酥皮菠萝派的做法，酥皮菠萝派怎么做好吃，酥皮
菠萝派，小朋友很喜欢吃的一道甜品，菠萝果香浓郁，吃起来酥脆香甜，这道甜品制作并不复杂，喜欢的朋友可以做一下。
菠萝派，制作酥皮是关键我们在快餐店吃的菠萝派，都是外表很酥脆，一咬下去都会掉渣的，而且它是千层的，弱智制作酥皮是关键的。我们将高筋面粉用温水和面，和成一个软硬适中的面团，然后附上保鲜膜醒发十分钟。然后制作酥皮面，我们在面粉中加入一大块猪油，或是熟的玉米油，和成面团后同样醒发十分钟。我们先将普通面团揪下一个小面剂，按压成小圆饼，然后把酥皮面揪下一块，包入其中，同样按压成圆饼。我们用模具把圆饼裁成长方形，菠萝派酥皮就做好了。
菠萝馅料制作有窍门，大家一定要掌握菠萝一定要买成熟一些的，因为这样的会更甜。我们把菠萝切成小碎丁，然后把碎丁放入平底锅里，在其中加一些蜂蜜和白糖，慢慢熬煮，最关键的是要放一丢丢的淀粉，这也是菠萝馅料浓稠的关键，小火熬煮几分钟，即可出锅。这样的菠萝馅一定要冷却，再包入酥皮中。等菠萝馅完全凉了以后，我们用勺子挖出一小勺放入酥皮中，然后将酥皮对折，按压边缘，把菠萝派包紧实就可以了。
菠萝派可烘烤可油炸，外表酥脆，果香浓郁包制完成的菠萝派可以撒上一层芝麻，然后放进烤箱上下火一百八十度烘烤十分钟即可。也可以直接放进锅中去炸制，记住一定要中火，否很容易粘锅或是糊掉，等到外表起大泡，就可以盛出了。菠萝派一咬下去超级酥脆，里面的菠萝甜蜜美味，吃起来极为香甜。如果大家嫌酥皮麻烦，也可以用现成的蛋挞皮代替，把菠萝馅放到蛋挞皮里，然后从锡纸盒里取出来，把边缘按紧实，同样可烤可炸。
菠萝派香甜酥脆，咬一口还会爆浆哦，小朋友特别喜欢吃，而且菠萝里有很多维生素，对小朋友身体也很有益。如果喜欢吃奶香味足一点的，可以用奶和面，入口奶香和果香味十足，超级甜蜜的美味享受。
饼皮材料：
高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克
菠萝馅：
中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
另准备蛋黄1个
制作松饼皮：
1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。
2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。
3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。
4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。
5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。
6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。
7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟
、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠
9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。
10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右
以上就是关于菠萝派的酥皮怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
