大连是一个靠海吃海的城市，鱼虾自不必说，连包子都带着浓浓的海鲜味。海菜包子当然也是情怀 美食 。
每个大连孩子的记忆中，都有那么一种妈妈给包的海菜包子的记忆——农村的烟火味、树上的香椿叶味、西红柿的味、刚出锅的海鲜味、包子里的海菜味……
春天，海菜正当季，在海鲜市场里只要见到海菜，每个人脑袋里就飘来一个字：收！
海菜包子的主料当然就是各种各样的海菜，如小长叶海菜、海紫菜和海麻线等，可单种，也可以混合使用。
最常用的就是海麻线和小长叶海菜这两种。用猪肉馅、虾皮做配料，肉馅中的肥肉稍多些才比较好吃，搭配适量虾皮、牡蛎提升鲜美度。
海菜本身都是稍有咸味的，拌馅的时候用盐量一定要少。
萝卜丝、韭菜、大白菜这三种蔬菜当配菜，当然这算是三选一的配比了。
包子一般是用烫面做包子皮，也可以用混合面，比如玉米面2份加上小麦面粉1份。
两种面粉混着，缓慢浇入开水拌成湿面絮，稍放至不烫手时再把面絮和成面团，盖湿布饧20分钟左右。把饧好的面团揉至光滑均匀，擀成包子皮包入馅料，上蒸锅大火蒸20分钟即可出锅。
蒸好的大连海菜包子，皮薄馅多，被严严实实地封住口，像一只只浑圆滚滚的小老鼠。
几个人吃得人仰马翻。满嘴鲜香斜靠在椅子上，这便是最为妥帖温馨的饭饱日常。
海菜包子是大连的特色 美食 之一。
烹饪方法如下：
1.和面。大连做海菜包子都不是发面，用70度左右水揉成较软的光滑面团，面揉好后松弛半个小时。
2.调制肉馅。肉馅中放入生抽、蚝油、十三香、少许糖后，把葱姜水顺一个方向搅动，盐先不要放（海菜含有一定的咸度，放入海菜后再放调制咸淡）。
3.清洗海菜。海菜中会夹杂沙子和杂物（买时选择沙子少些的），一定要仔细清洗，清洗时水宽些便于清洗干净，海菜切碎后把水挤干放入肉馅中。
4.放入油（油量要稍微大些，最好放些猪油）、盐，为保持海菜原有鲜度，鸡精不需要加。
5.将面下成稍大面剂，擀成底部稍厚的面皮，放入调制好的馅包成饺子形状。
6.开水后依次码入蒸锅中，中火蒸15分钟。
做为一个大连银，每年海菜上市的季节，如果不吃上几顿海菜包子，就好像有点辜负大自然馈赠。
大连的新鲜海菜，基本天越冷也是它越鲜嫩的季节， 大连可以用来包包子的海菜，一般有两种:
海菜包子的制作方法:【主料】窄叶海菜、大白菜心、五花肉
【配料】葱姜蒜
【调料】盐、料酒、一品鲜酱油、花椒油
【做法】
皮薄馅大，汁水淋漓，鲜香味美，鲜溜的能把舌头吞进去！来大连这个属于不得不尝的美味之一！
海菜包子做为大连最美味的百姓 美食 ，几乎家家户户在海菜上市的季节都会制作。只要海菜选择新鲜的、无泥沙的，那么一般不论如何包制，都能吃出海菜那特有的“鲜”！
1.将面粉过筛放入盆内，用开水浇在一半的面粉上，要边倒边搅，直至将面粉搅成棉絮状，另一半面粉用凉水搅拌成絮状，然后一起揉成光滑的面团。
2.将猪肉切成小丁，放葱花，用适量的豆瓣酱搅拌均匀。
3.加入稍多一些的油、适量的盐，放入洗净切碎的海菜拌匀，不需要再发其他调料，吃的就是海菜本身的鲜味。
4.将面团分成大小均匀的剂子，擀成皮包上馅。
5.将包好的包子依次摆入放好屉布的蒸锅中，开水锅蒸制15分钟即可，关火后再焖三分钟即可出锅。
个人做法，喜欢尝试。
我旅顺的。海菜包子有加菠菜，有加白菜，无论加什么必须放大油。也就是猪油海菜包子可以是死面，就是凉水和面。或者烫面就是温水一半凉水一半。但发面的不好吃。
至于放肉还是不放肉都可以。如果放肉，个人建议放五花肉或者是肥肉丁。
现在都绞肉。个人觉得还是切肉好吃。
海菜包子是大连的一大特色 美食 ，皮薄馅多，味道鲜美，咬上一口满嘴香，深受大家的喜欢，海菜包子就是用 海菜、猪肉、面粉、各种调料等制作而成，包子皮和馅料都很重要 ，包子也是我们北方人的最爱。
包子是我们北方人的最爱，蓬松暄软，鲜嫩多汁，皮薄馅多，营养丰富又好吃，包子可以做成各种馅的，酸菜馅的、猪肉馅的、白菜馅的、海菜馅的等等，营养丰富又好吃，海菜包子是大连的一大特色 美食 ，味道鲜美，咬上一口满嘴香，大人孩子都喜欢吃，下面就来分享一下大连海菜包子的做法。
一、大连海菜包子做法
1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖8克、温水300克
馅料：海菜、猪肉、白菜、葱、姜、生抽、蚝油、胡椒粉、盐
2、盆里加入面粉，加入白糖、酵母粉搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、把海菜里面的杂质挑出来，清洗干净，沥干水分切碎，白菜洗干净切碎，加入一点盐搅拌均匀腌制一会，猪肉洗干净切成小肉丁。
4、姜葱洗干净切末，锅里加入一点油，把肉丁放进去炸一下，炸至肉丁金黄变脆就可以了，盛出来，白菜腌制好后，挤干水分，加入一点油拌一下。
5、把海菜、猪肉、白菜、姜、葱全部放盆里，加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀，馅就调好了，面醒发好后，放在案板上揉搓排气，再揉成长条状，分成大小均匀的小剂子。
6、把小剂子用擀面杖擀成包子皮，包上馅料收紧口，全部包好后，盖上干净的布，醒发二十分钟，时间到上锅蒸，水开蒸15分钟，焖2分钟就可以出锅了，太鲜美了。
二、海菜包子小技巧
1、做海菜包子包子皮也很重要，配方比例要掌握好，面一定要和好，包子面要和得偏软一点，面一定要醒发好，这样做出来的包子才会蓬松暄软。
2、做海菜包子馅料很重要，馅料也是海菜包子的灵魂，一定要选择新鲜的海菜，白菜用盐腌制一下水分，最好用五花肉，肉炸一下，这样做出来的馅才会更香，口感更好。
3、可以根据自己的喜好来调味，包子包好后，一定要进行二次醒发，包子的蒸制时间根据自己的实际情况来定，蒸好后焖几分钟，这样做出来的包子蓬松暄软。
总结：海菜包子就做好了，蓬松暄软，味道鲜美，皮薄馅多，咬上一口满嘴香，实在是太好吃了，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的大连海菜包子，喜欢吃的可以试试。
大连人包海菜包子是烫面的．选海带伐子上的小叶海菜洗净切碎备用、五花肉切小块加入少许许酱油葱姜碎、油最好用猪油或者花生油盐调味加入适量白莱末或者萝卜丝都可以．包好蒸十分钟就可以吃了！
你好，我是桔子小厨，很高兴回答你的问题，大连海菜包子的做法是什么?作为地道的大连人，海菜是我家餐桌上每年春季都会吃的 美食 ，春天的海菜是最鲜嫩的，这个季节做出来的海菜包子也是最美味的的。虽然说其他季节也能吃到海菜包子，但是春季的海菜包子尤其味美鲜香，是非常不能错过的 美食 。
接下来跟你介绍一下我做的大连海菜包子的做法。
一、食材清单：海菜1斤、猪五花肉半斤、面粉300克，细玉米面100克、虾皮适量、味极鲜酱油、香油适量、盐适量。二、烹饪步骤：
1、玉米面和白面混合均匀，然后缓慢地倒入220克开水，不要一下子全部倒入，要一点一点地加，搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒15分钟。
2、海菜清洗干净，切碎，不用切的太碎，稍微大一些的吃起来口感好些。
3、五花肉切成片，然后再切成小丁。
4、切好的海菜种加入葱姜末，加入五花肉丁，再加入味极鲜酱油、香油、盐、虾皮，用手朝一个方向搅打均匀。
5、醒好的面团取出来，揉搓光滑，然后揪成大小合适的剂子。
6、擀面杖擀成圆饼状，调好的海菜馅放进去，个人觉得越多越好，尽量多的放馅，皮薄馅大的吃起来很满足。
7、冷水上锅蒸，开锅蒸15分钟即可。
美美地开吃吧。以上就是我的回答，希望对你有帮助
巧食为天地回答： 在大连最让我难忘的就是海菜包子。这种在特定季节，大连海边随处可见的海菜，价格便宜，味道鲜美。用来做汤是极为鲜美的。用来包包子味道也是很香。这大概是没在大连住过的人很难体会的。制作海菜包子，是可荤可素的。最重要的是加入些蒜油，提鲜还去腥。海菜的品种也很多，有紫菜，裙带菜，海带，海藻等等。一般会有海藻和紫菜混合的，味道自是鲜美。
海菜包子：
食材准备：
普通面粉300克，酵母3克，海菜500克，猪肉馅200克（三分肥七分瘦较适合，味道也会很香），花椒10粒，蒜末2勺，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，盐5克，植物油适量，葱末，姜末，十三香1茶匙。
制作方法：
1.碗中放入酵母，再倒入50 左右的温开水。搅拌一下静置10分钟等待完全乳化。
2.将乳化好的酵母水分少量多次的加入面粉中。边加边搅拌成面絮状。然后下手揉成软硬适中的面团。盖上盖子醒发至原来的两倍大。
3.海菜反复清洗干净，（一般海菜会有沙子，要用多些的水反复捞洗。）然后切成小段。
4.锅中倒入适量的油，加入花椒炒香后捞出残渣。再加入适量的蒜末炒至金黄，再捞出残渣。
5.取一部分材料油，加热至七成热淋入海菜中。肉馅中加葱末，姜末，十三香，淋入加热至七成热的材料油。然后再加入酱油，蚝油，盐，向一个方向搅拌上劲。再加入海菜搅拌均匀。
6.醒发好的面团，分成若干等分。制成面皮。包入馅料。做二次醒发。
7.锅中烧水，水温50 左右，放入醒发好的包子。大火烧开后计时16分钟。（要根据包子大小来确定时间，一般在15分钟-18分钟之间即可）关火焖2分钟后出锅。
海菜包子，我是第一次听说，因为我在内蒙古，我们这里只有土豆馅儿的包子，我们这里的包子个头大，吃，再配上奶茶就是移动早点平平时我们，早餐只吃一个包子就够了，因为一个包子，笑一个拳头那么大，再喝上一壶奶茶，这样一天，就不用吃饭了，最好吃的包子是在牧区，或者是在乌兰察布地区，那里的包子非常的好，如果如果大家来内蒙古 旅游 做客，吃早餐，吃早餐的时候，一定要吃包子，建议大家去蒙餐店吃包子，不要去什么小笼包吃那样的包子不好吃
扇贝丁包子的做法大全
生活起居之中大家都非常喜欢吃海产品，海货的营养成分很高，并且具备很鲜美的气场，可是海货买多了后也一直会令人吃剩，大伙儿还不如把一件清除出去用于做饺子，海货的量较为少，来做饺子是最好是的解决方案。那海鲜饺子馅的做法有哪些呢？
1、 芥末海鲜馅。材料：鲜肉馅250公克，虾仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙。做法：将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
2、 全虾饺子馅。材料：鲜肉馅50公克，虾12尾，盐1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙。做法：将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。
3、 鲅鱼饺子馅。材料：鲅鱼一条，五花肉二两，葱、姜、料酒、生抽，花椒，韭菜。做法：鲅鱼洗净，去内脏，去皮，去鱼骨，剩下的鱼肉会有一些小筋也要一并去除。花椒用水煮一下出味。加入提前煮好的花椒水，一点点加。加入五花肉，酱油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成细细的肉泥。加入少许花生油，香油，再加入盐和少许韭菜，拌匀。
无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和海鲜等。
海鲜包子都有什么陷
适量面粉、温水、安琪酵母一袋。
馅：萝卜两个、梅肉、少许酱油、十三香、姜末、葱末、糖、料酒、扇贝肉、适量花生油、盐。[HaoChi123.com]
操作:
一、和面
1、适量面粉，温水，安琪酵母一袋。
2、将酵母用温水化开。
3、缓缓倒入面粉中搅拌成小面疙瘩后最后揉成一个大面团。
4、发酵。面团发酵至原来面团的两倍大，并且面团里有峰窝眼，说明面发好了。
5、将发好的面团取出排气后再静置20分钟饧发。
6、将面团分成三等份，取一块面团再次排气揉至光滑。
7、将面团搓成长条圆柱型。
8、分成大小适当的小面团。
9、擀成面皮。
10、放馅。
11、收口，静置15分钟饧发。
12、入锅内，大火烧开锅后转中火，蒸15分钟关火即可。
： 成果：0个 评论：1篇 来源：新浪博客 作者：瞪圆眼睛看海 查看源文
萝卜丝扇贝包子属于精品主食，主要食材是白面、贝肉、萝卜，口味是鲜香，工艺是蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
我要点评晒成果照片
原料:
适量面粉、温水、安琪酵母一袋。
馅：萝卜两个、梅肉、少许酱油、十三香、姜末、葱末、糖、料酒、扇贝肉、适量花生油、盐。[HaoChi123.com]
操作:
一、和面
1、适量面粉，温水，安琪酵母一袋。
2、将酵母用温水化开。
3、缓缓倒入面粉中搅拌成小面疙瘩后最后揉成一个大面团。
4、发酵。面团发酵至原来面团的两倍大，并且面团里有峰窝眼，说明面发好了。
5、将发好的面团取出排气后再静置20分钟饧发。
6、将面团分成三等份，取一块面团再次排气揉至光滑。
7、将面团搓成长条圆柱型。
8、分成大小适当的小面团。
9、擀成面皮。
10、放馅。
11、收口，静置15分钟饧发。
12、入锅内，大火烧开锅后转中火，蒸15分钟关火即可。
贴士：面皮不要擀太薄，不然影响包子面的发起。酵母一定要用温水化开，太凉的水起不到发酵作用，太热的水会将发酵菌烫死，水温在35度左右最合适。酵母发酵快而且好吃，发酵时间视温度而定，北方天冷发的可能会慢些。我把热水袋放面盆底下了，发的也挺快。
二、再做馅
1、萝卜两个。
2、用插刀插成丝过热水焯一下即捞出挤干水份。
3、梅肉切肉丁，加少许酱油，再放十三香、姜末、葱末、糖、料酒拌均静置40分钟入味。
4、新鲜扇贝去壳取肉，用原有的汤汁将贝肉洗两遍。
5、放到漏筐里沥干汤汁。
6、焯好的萝卜挤干水分简单剁碎，与入好味的肉馅和扇贝，倒入适量花生油，按个人口味加盐调味拌均即可。
材料
1.绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克
做法
(1)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
(2)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
以上就是关于大连海菜包子的做法是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
