准备材料:带筋瘦牛肉半斤,大番茄2个,姜一小块,大葱2段,蒜6瓣,洋葱半个,番茄酱2汤匙,糖一小块,葱花少许,香菜少许,八角2朵
1、将带筋瘦牛肉用热水烫一下,去血水后捞出。
2、将姜切片,蒜拍扁,大葱切段破开,洋葱切粒。
3、番茄打十字,放入沸腾的热水里煮几分钟。
4、番茄煮好后取出,将番茄脱皮去蒂。
5、留几块大块的番茄,其余切碎,放一旁备用。
6、铁锅热油,把姜、大葱、蒜、洋葱下锅炒出香味后倒入番茄一起翻炒。
7、翻炒均匀后加入番茄酱、糖块炒匀。
8、接着在锅中加入带筋牛肉一起翻炒均匀。
9、砂锅中将水煮开,加入八角和炒好的牛肉,盖上盖子转小火炖煮2小时至牛肉熟烂。
10、起锅前5分钟加入盐调味,番茄炖带筋牛肉就可以开始享用了。
带筋的牛肉该怎么做汤锅 牛肉汤锅的做法
牛肉筋的做法有很多,不同的人都有各自不同的喜好,比如萝卜烧牛肉筋、炖牛肉筋
一,萝卜烧牛肉筋
材料:姜,葱段,桂皮,萝卜,八角,牛肉筋,老抽,糖,料酒,盐,花椒,
1、牛筋加香料料酒飞水洗净,
2、备好配料,白萝卜为主,其他配菜想吃啥乱加,也可以不加
3、煸炒豆瓣香料葱姜蒜,没有葱了,用的葱粉,
4、不加配菜,煸炒牛筋,加料酒,老抽,生抽,盐,蚝油,加开水倒入高压锅1小时,
5、等待牛肉筋软糯后,开盖,下配菜,不用盖上盖子也不用加压了,因为加压后的蔬菜很难吃,
6、萝卜煮软后,就可以吃了,点缀香菜小葱更好,没有直接省略。
二,炖牛肉筋
材料:牛肉筋,木耳,胡萝卜,盐,酱油,
做法:牛肉筋切块,焯水。高压锅压熟。加胡萝卜木耳炖就可以了。
牛肉筋怎么做比较好吃?
1、主料:牛腩肉 1000g,牛蹄筋 400g,泡姜 20g,泡辣椒 20g,郫县豆瓣 2汤匙(30g),干红辣椒 4个,蒜 5瓣,花椒 20g,八角 4个,草果 3个,油 2汤匙(30ml)。
2、做法:牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片,泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
3、炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果,翻炒均匀后加入凉水(水量以没过牛腩肉块2cm为宜),大火煮至沸腾,再继续炖煮1小时。
4、之后放入切好的牛蹄筋,继续炖煮1小时,至肉酥烂即可。
5、吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中,边吃边加热,吃过肉后还可以用汤涮青菜。
牛肉筋做红烧牛肉比较好吃。
红烧牛肉的做法:
1、把牛肉及牛肉筋洗净切成块状,倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟;
2、分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状,再切好葱、姜、蒜;
3、热锅倒油,油热后放入切好的葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒段。炒出香味后倒入腌制好的牛肉翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽继续翻炒;
4、待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中翻炒均匀;
5、翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟;
6、15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右;
7、30分钟后揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐、几滴味达美提味和少许鸡精。调好味后转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。汤汁收的差不多时关火加入葱花摆盘上桌。
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