食材明细
主料：明太鱼半块豆腐适量。
辅料：姜片适量。
配料：红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量。
明太鱼炖豆腐的做法步骤
1明太鱼洗净，切块。
2入烤肉锅煎到略微变黄。
3把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
明太鱼介绍
鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种，狭鳕身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍，又叫大口鱼。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在中国东北，吉林省延边州很多人都食用。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。
明太鱼炖冻豆腐怎么做
食材
主料
明太鱼
辅料
冻豆腐
葱姜蒜
干辣椒
辣椒粉
糟辣子
黄花菜木耳
小青菜
白糖
步骤
1.都准备一下
2.宽油爆锅，葱姜蒜干辣椒黄花菜八角
3.放入明太鱼小火煸煸然后加水，中间我加了辣椒粉和糟辣子，盐
4.冻豆腐漂洗挤出水铺在碗里，撒上木耳
5.盛入烧开的明太鱼大火再烧开，转中火1个小时后关火
6.摆入青菜大火10分
7.撒上蒜苗增香
怎样制作“干明太鱼炖豆腐”？
明太鱼切断 ，1用精盐卤一下 两面煎为金黄 放入 朝鲜族辣酱 老抽 蒜 葱姜 八角 料酒 白糖 白醋 加入少量的水 放入冻豆腐 收汤 出锅
2 炸制好的明太鱼 直接加入 葱 姜 八角 一点点白糖 加入冻豆腐 出锅撒入香菜 这是汤的做法
3 加少量的酱油 蒜 葱 姜 干辣椒 八角炝锅 放入煎好的明太鱼 冻豆腐 待汤色发白出锅 这是东北家常做法
明太鱼炖豆腐怎样做好吃呢？
做法：
材料：明太鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐
1.明太鱼清洗干净，切成三段，用少许料酒和精盐腌十分钟。
2.炒锅放入适量食用油，烧至七成热，放入鱼头、鱼尾和一段鱼身中段，煎至两面焦黄。
3.放入葱、姜末，煸炒出香味，放入适量料酒、酱油、白糖。
4.添入适量清水或高汤，最好没过鱼肉，同时放入挤压出水分的冻豆腐。盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟。
5.出锅前放入香菜末，盐、味精、胡椒面。
明太鱼炖豆腐
东北人特别是延边人韩国人都非常爱吃明太鱼，不管是干的还是鲜的明太鱼我都超级爱。明太鱼炖豆腐是每次回家都要和妈妈点的菜，现在自己做的也得心应手了。俩条大明太鱼10块钱，大豆腐2块5，这道菜好吃又超便宜的。
用料
豆腐 1块
明太鱼 2条
姜5片 葱
蒜5瓣
蚝油 一汤勺
生抽 一汤勺
盐 适量（看口味）
葱末 适量
八角 一粒
料酒 一汤勺
明太鱼炖豆腐的做法
放一勺料酒鱼焯水去白沫，水开三分钟捞出。葱切段 姜切片 蒜拍扁
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热锅放油 加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。放葱姜蒜炒香。
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鱼块放锅里煎炒，放蚝油，生抽炒炒炒。
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煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟，倒入少许盐（看个人口味）和一粒八角。
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加豆腐再中火煮十五分钟，放剩余蒜末炖两分钟，撒入葱花。
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汤汁快烧干装碗。
豆腐碎了是因为刚炖完乘出来临时有事出去又回来加热了。
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完成。
小贴士
如果偏淡可以出锅前放盐。鱼汤很鲜美，想喝汤的话多加水。加开水大火烧会出白汤。鱼肉越炖越入味，水多要多炖一会儿，不然鱼肉会淡。
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