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鲤鱼豆腐汤
鲤鱼豆腐汤，江浙地区常见菜色，豆腐嫩软可口，鱼汤白如牛奶，鲜而不腻，此汤白中点缀着绿色，既美味又养眼。
中文名
鲤鱼豆腐汤
主要食材
鲤鱼，豆腐等
口味
鲜香
配料
黄酒，味精等
快速
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功效贴士
鲜汤窍门
鲜汤做法
需要原料
鲤鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
做法步骤
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲤鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
功效贴士
鲤鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲤鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲤鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
豆腐鱼片汤的做法
【1】鲤鱼豆腐汤的做法
食材用料
大豆腐 150克、鱼头 一个、鱼尾 一个、葱 少许、姜 少许、
八角 少许、桂皮 少许、香叶 少许、红辣椒 少许、
黄酒 一勺、生抽 一勺、蚝油 一勺、玉米油 适量、
盐 适量、香菜 少许。
做法步骤
（ 1 ） 准备食材；
（ 2 ） 准备调料；
（ 3 ） 锅内放油烧热，把鱼汤鱼尾放里面煎一下，两面都煎至金黄即可；
（ 4 ） 除盐和香菜之外的所有调料和煎好的鱼块一起放入砂锅中，添适量、
清水，大火烧开转中火熬一小时；
（ 5 ） 放入豆腐块继续熬半小时；
（ 6 ） 出锅撒香菜末，用盐调味。
小贴士
鱼熬汤前先煎一下，可以去腥；
出锅前再放盐，不要熬汤的时候就把盐放进去，会影响鱼汤的鲜味。
【2】鲤鱼豆腐汤的做法食材用料
鲤鱼 一条、豆腐 三小块、香菜 适量、盐 适量、
油 适量、鸡精 适量。
做法步骤
（ 1 ） 买回来的鱼洗净剁好用盐腌一下；
（ 2 ） 豆腐切小块；
（ 3 ） 锅中放入适量、的油烧热放入鱼下去稍微煎一下；
（ 4 ） 加入一大碗水；
（ 5 ） 待煮出白白的汤后放入豆腐；
（ 6 ） 继续煮7-8分钟左右，放入适量、的盐和鸡精调味；
（ 7 ） 出锅后撒上香菜，盛碗上桌。
小贴士
汤是比较鲜美所以无限加太多佐料。
豆腐炖鱼汤怎么做？
用料
鱼片 200克
豆腐 250克
腌料
盐 1克
料酒 2茶匙
淀粉 1茶匙
调料
姜片 10克
葱粒 10克
家乐鸡粉 适量
盐 适量
油 适量
做法步骤
1、准备食材
2、将片好鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟。
3、豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用。
4、将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟。
5、将豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟。
6、最后加入盐、家乐鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白，因为加了家乐鸡粉，更加鲜香滑嫩，美味可口。
7、
小贴士
1.鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，在片鱼片时，要掌握技巧，如果自己不能独立完成，不如请商家代劳。此外在煮汤的过程中慎用大火，火太急有可能会把鱼片弄碎，影响口感。 2.鱼片豆腐汤中，加入家乐鸡粉，溶化进汤中，大大提升鲜度，带来鲜美香醇的滋味体验。建议在最后临出锅前放入。
主要食材有：海杂鱼，卤水豆腐，还可以加入一些蔬菜。对于在海边生活的人来说，这就是最家常的一道菜了。首先要选新鲜的海杂鱼收拾干净，豆腐切块，我选的是白菜，最好只用叶子，不用白菜帮子，洗干净后用手掰成块儿备用。锅烧热，加入油，下葱姜蒜花椒大料爆香，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入酱油，马上加入适量清水，将海杂鱼放入锅中，水要没过鱼两指厚吧，加入料酒，醋，糖，盐烧开。烧开后加入一勺老抽，加入切好的豆腐块儿，开中火炖入味儿。加入白菜，炖制白菜软烂，淋入香油即可享受美味。豆腐充分吸收了鱼的鲜味儿，吃起来比鱼肉还好吃。这个时候的海杂鱼比较肥，肉质细嫩，拿来炖豆腐非常美味。海鱼含有肝油和不饱和脂肪酸，所含的DHA俗称脑黄金是大脑所必需的营养，欧咪伽3等对大脑和心脏都有好处，而且鱼肉比较好消化，适合各类人群，尤其适合老人和儿童食用。
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