木耳炒鸡
用料：
花生油、木耳、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐。
做法：
1、木耳放入清水中浸泡一会儿，泡发之后捞出，沥干水分，将木耳切成小块
2、将整鸡剁成小块，洗干净，用厨房用纸沥干鸡肉的水分
3、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，蒜拍碎
4、锅内倒适量花生油，倒入佐料翻炒出香味
5、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及木耳，开中火，翻炒均匀
6、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀
7、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
8、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
9、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味。再焖一会儿即可出锅。
木耳炒鸡块的做法是什么？
香炒鸡肉木耳的做法
备料
1.大蒜，葱切好备用
2.鸡胸肉切条，加入淀粉，酱油料酒，抓匀，腌制一会。
3.木耳切条，红椒切条，备用
10-15分钟以后，鸡胸肉入味就可以炒
起火放油，下入蒜和葱（葱的绿叶部分留下少许，等装盘点缀用）
放入花椒，爆香
放入腌制好的鸡胸肉，翻炒，因为用淀粉腌过，会有粘连，用铲子把鸡肉条分开。
继续不断地翻炒。
鸡肉变硬炒色后，就可以加入木耳和红椒，翻炒。
最后加入少许盐，（之前用酱油腌过，不要放太多，否则会咸的）十三香
最后就可以装盘，葱花点缀
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木耳可以和鸡肉一起吃吗
木耳是一种具有丰富营养的食用菌，有着滋补、润燥、养血益胃、润肺、的作用，加上鸡块，闻香浓郁，鸡块嫩滑，好吃下饭，喜欢的朋友一起来看看这道木耳炒鸡块吧！
木耳炒鸡块的做法是什么？
这一道是比较简单的家常菜，一般采用鸡腿吃起来比较嫩，口感很好。具体做法如下：
1，食材：鸡腿，泡发好的小黑木耳，彩椒，青椒，干辣椒，姜丝，干蒜头，老醋，白酒，生抽，芝麻油，蚝油，盐，味精。
2，将买来的鸡腿用开水泡一下洗干净切块倒入盆子里，加入老醋、生抽腌制备用。
3，木耳撕小朵，放锅里悼水捞起控干，彩椒、青椒切方块，蒜头适当多一点切碎。
4，锅洗干净多倒点花生油烧至八成热，把腌好的鸡腿控干后，放进油锅炸约2分钟捞起控油，同时把彩椒、青椒也放进油里断青一下捞起备用。
5，把锅里的油倒出来洗干净，再适当放点花生油烧热，下姜丝和辣椒煎一下，倒入鸡肉、白酒、翻炒再放入木耳、彩椒、青椒，大火再翻炒几下最后放入盐、芝麻油、蚝油、味精、蒜末翻炒均匀装盘。色香味具全。注意：不许放老抽，会影响颜色和口感。
木耳炒鸡块小贴士：
1、炒鸡的时候必须把水炒干，炒出油份，这样鸡肉会比较香
2、炒木耳必须在水炒干以后加盐，加早木耳遇盐会出更多水
3、木耳最好用凉水泡发加一点醋，时间一般为3～5小时
（或提前一晚放入保鲜层进行泡发，热水泡发快是快，但木耳会流失营养成分，所以最好用凉水泡发）
如果你是肉食爱好者，一定会喜欢这道菜，是属于酱香口味的菜系。而且是少油系的，不油炸，油量用到最少，吃起来更健康。菜中放入木耳，可以很好消除油腻感。用料很简单，味道却不简单。鸡腿口感鲜嫩搭配木耳的软糯，美味特别让人回味，是一道美味又营养的创新菜。
香干木耳炒鸡的家常做法大全怎么做好吃视
鸡肉蛋白质含量高，营养价值丰富。深受大众喜爱，逢年过节都少不了的一道菜。相比于北方，广东人更加喜欢吃鸡。而且广东人烹饪鸡肉也是偏于清淡做法。例如很出名的广东白切鸡，豉油鸡，姜葱鸡等，记得小时候常常端着饭在门口吃，有一次多了几块鸡肉不小心掉地上了，结果捡回来洗一下又吃。那时候实在就是因为鸡肉做的太好吃了，不舍得扔。那现在就教大家做一道非常美味的木耳炒鸡，做法简单，出锅香气扑鼻。
食材:鸡半只，木耳50克，姜一块，葱一把，香菜一棵，青线椒2个，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，白酒，盐，油
做法:
1、姜去皮切片，葱切段，葱绿、葱白分开，青线椒斜刀切片，木耳用温水泡开。
2、泡开的木耳清洗干净，去掉根部，把木耳切成丝。
3、鸡处理好清洗干净，刀斩成小块。（鸡肉不用腌制，不用焯水。）
4、锅烧适量开水，放入木耳烧水两分钟捞出，用清水冷却洗干净捞出控干水。
5、锅烧热放油，放入姜片，葱白小火爆香，再放入青线椒炒出香味。然后把鸡肉放入，转大火炒干水爆出香味。从锅边淋入适量白酒，再炒出香酒味。
6、然后加入两勺生抽，炒出香味后盖上盖子闷一分钟。再放入一勺蚝油，翻炒均匀炒出香味。加入一勺白糖，少量胡椒粉翻炒均匀焖两分钟。
7、再放入焯水的木耳，翻炒均匀。加入一勺盐和少许老抽调色，翻炒均匀炒出香味。
8、开大火一边翻炒一边淋入薄淀粉芡，接着放入葱段和香菜段，再次翻炒均匀即可出锅。
技术总结:
1、鸡肉不用腌制，不用焯水，焯水的鸡肉炒不入味焖不香。
2、先把锅烧热再放油，炒鸡肉的时候不会粘锅。要先开慢火炒干水，再转大火大火逼香。
3、先放生抽焖一会，让鸡肉一完全吸收酱料的香味吃起来更香。盐出锅前放，味道更佳。
用料
主料
鸡腿2只
香干3片
干木耳5克
青椒半个
黄椒1/4个
辅料
葱
3根
干红辣椒
5只
姜
2片
蒜
2瓣
酱油
1汤匙
蚝油
半汤匙
淀粉
少许
盐
适量
油
适量
香干木耳炒鸡的做法
1.
备好材料
2.
木耳提前泡发，洗净撕小朵
3.
鸡腿去骨去皮
4.
切小块后加盐、料酒、酱油少许拌匀腌制一会儿
5.
青、黄椒切小片；干红辣椒切段；葱切段；蒜片姜片
6.
香干切小方块，放煎锅中煎两面金黄
7.
再热油锅，把鸡肉放锅中炒至变色盛出
8.
加点油，炒香姜、蒜、葱段红辣椒
9.
加入香干、木耳炒一会儿
10.
再加入鸡肉、青黄椒翻炒
11.
淀粉加适量水和蚝油调匀，最后往锅里勾芡
12.
炒匀就可以了
烹饪技巧
用鸡胸肉也可以，我个人觉得鸡腿肉更好吃。
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