米粉可做：炒食；汤粉；凉拌；
炒米粉 制作方法：
(1)米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。
(2)起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。
(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收乾即可起锅。
(4)食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
炒米粉怎么炒好吃又简单
食材明细
主料
架子肉150克
宜宾芽菜50克
干豌豆粉丝150克
辅料小葱50克
蒜泥适量
青菜叶适量
姜末适量
配料生抽适量
老抽适量
鸡精适量
味精适量
鸡油适量
花椒末适量
红油辣椒适量
料酒适量
食盐适量
麻油适量
白糖适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
银丝粉的做法步骤
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1
宜宾芽菜洗净用力挤干水分切末。
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2
架子肉加盐,姜末切成细小颗粒状。主意不能切太细。
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3
小葱洗净切成小段装碗。
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4
铁锅洗净.先放入宜宾芽菜炒干水份之后放入碗中待用。
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5
将锅洗净放菜油100克.8成热下肉末炒制.直到呈颗粒状下料酒数滴。
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6
加入数滴老抽,鸡精,数粒白糖.再将炒制好的宜宾芽菜倒入。
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7
起锅以前先关火.将小葱倒入锅中,用余温将小葱的香味挥发出来。
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8
烧开水将白色的豆粉丝发涨。
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9
面碗中放红油辣椒.花椒末.生抽.蒜泥,鸡油,麻油,味精用鲜汤调制。
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10
用开水烫制青菜数片放于碗底。
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11
再将泡制好的豆粉丝过一道沸水,直接放入碗内.上面放上制作好的肉末,有条件的话可以放几粒炸制酥脆的花生米,没有的话也可以不要。
炒米粉好吃的做法：
主料：新兴银丝米粉（干）150克、红萝卜1个（小）、包菜半个、香菇(干)10朵、鸡蛋(白皮)2个。
辅料：葱2棵、花生油少许、生抽少许。
步骤：
1、米粉先用凉开水或纯净水泡0.5到1个小时，沥干水分。
2、香菇泡发，胡萝卜擦丝，包菜切丝，葱切段，鸡蛋打散。
3、香菇泡发后，沥干切丝或切块。锅里放油，香菇爆炒至熟，盛出。
4、蛋液下锅煎炒，用铲子切碎。盛出。
5、放点油，包菜丝先炒一会，放米粉，炒至5成熟，再将其他材料（香菇、鸡蛋、红萝卜）全部下锅一起翻炒。快熟的时候放进葱段翻炒。最后放点酱油，炒匀，起锅。
6、成品。
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