黄焖鸡米饭该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。那么这道菜具体可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
黄焖鸡米饭的做法用料
主料 鸡腿3只 干香菇50克
辅料 土豆1个 洋葱适量 野山椒适量 姜片适量 青椒适量 干辣椒适量 香葱适量
黄焖鸡米饭的做法
1.准备好食材(鸡腿、干香菇、土豆、洋葱)
2.鸡腿洗净，并切块，加入料酒腌制20分钟(鸡腿也可以用三黄鸡代替)
3.锅中倒入适量的.油，七分熟后放入姜片、野山椒(野山椒有点辣，不能吃辣的少放一点)
4.倒入腌制好的鸡块，翻炒片刻
5.加入老抽、生抽、盐翻炒均匀
6.倒入香菇水，烧开后，再倒入香菇，加入白糖，转中小火焖15-20分钟(干香菇先要洗干净，然后再用热水泡发)
7.再放入洋葱、土豆、干辣椒、青辣椒 焖5分钟，(土豆熟后就可以了)出锅前放入葱花就好了
烹饪技巧
鸡肉一定先要用料酒腌制，香菇一定洗净后泡发，不然香菇水就不干净。
营养价值
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。
黄焖鸡米饭教程
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。下面是我为大家带来的黄焖鸡米饭的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：
切墩(初级)
时间：
1小时以上
主料：
鸡腿3个
大米350克
土豆200克
香菇10个
青椒1个
辅料：
料酒2勺
盐2勺
生抽2勺
老抽1勺
糖1勺
八角1个
桂皮1块
黄焖鸡米饭的做法步骤：
1. 鸡腿洗净切小块，放入凉水中煮开捞出洗净
2. 干香菇泡发好切块，香菇水过滤干净备用，土豆、青椒切块
3. 把鸡块炒干水分，放料酒
4. 放生抽、老抽
5. 放盐、糖
6. 放开水、香菇水煮开5分钟
7. 放入土豆、香菇煮开关火
8. 连汤带水放入事先淘洗好的大米中，开始煮饭程序
9. 煮饭结束后放入青椒拌匀，再焖10分钟即可
10. 好香
小贴士
大米事先淘洗好静置30分钟，水量不要太多。烧鸡块的咸度要比平时重点。
黄焖鸡米饭的做法：
用料：鸡腿5只、香菇6朵、土豆1个、青尖椒2个、金针菇6条、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1小勺、黄豆酱1勺。
步骤：
1、准备材料，青椒，姜蒜，小米椒、香菇，鸡腿肉。
2、土豆切好泡入水中，鸡腿肉焯水。
3、将金针菇，青菜洗净焯水。
4、盐，鸡精，蚝油，黄豆酱，白胡椒粉，生抽，老抽加水调匀。
5、热锅冷油，加砂糖（或冰糖）小火待糖变色。
6、下去焯好水的鸡肉下锅翻炒上糖色，然后加入姜蒜，红辣椒，料酒及酱汁翻炒均匀。
7、炒香调料后加入香菇，土豆翻炒，加没过所有食材的水炖开，20分钟后，大火收汁。
8、将焯水后的菜放入盘底。
9、起锅倒入黄焖鸡，完成。
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