五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只。
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分
3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味。4、加入五花肉一起煸炒。
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄6、放入冰糖、草菇老抽、盐7、翻炒均匀，让每块肉都上色
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时
10、大火收汁，11、边收汁边翻炒12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可
我学会了烧红烧肉这篇作文怎么写我学会了烧红烧肉我最喜欢吃的菜是红烧肉。
因为妈妈是烧这道菜的高手。
当然，“强将手下无弱兵”，我自然也成了烧红烧肉的“高材生”了。
这不，今天该我掌勺了。
吃了早饭，我就到了菜市场。
来到卖肉的摊点，我左瞧瞧，右看看，卖肉的师傅问：“你想买肉呀？” 我试探着问道：“五花肉，六元一斤，卖吗？”经过一番口舌，我终于用九元买了一斤半。
我拎着肉，哼着小曲回到家。
我先将肉洗净，切成块，倒进锅中，再加水，水面比肉高一指，行哩！放两只八角，三四片生姜，五六根小葱，盖好锅盖。
“啪！”打开煤气灶，用猛火煮，过了约十分钟锅与盖的缝儿冒气了，用勺将锅中的沫子撇出来，再用小火烧十分片钟。
等闻到肉香，揭开盖儿，拿来一根筷孑，戳一戳肉块，熟透了，倒进了三两冰糖，两勺老抽酱油，半勺食盐，盖好锅盖，继续用小火焖烧。
不一会儿，空气弥漫着香味。
再过十分钟揭开盖子，用小勺子舀一舀汤，哇，黏稠黏稠的了，关掉气灶，找来盘子盛出。
只见盘中的块块红烧肉似红玛瑙一般，红红的，闪闪发光。
我迫不及待地夹了块，吹了几口，送入口中，哇，香甜可口，肥而不腻。
爸爸，妈妈回来，看到我做的红烧肉，满面笑容，说：“从色香方面来说，满分！不知口味如何？”妈妈夹了一块放在口里，回味回味，点点头，竖起大指拇夸道：“长江后浪推前浪，我后继有人啦！哇塞！”笑声顿时充满了整个屋子。
耶！我学会烧红烧肉了！ 另外，告诉你一个秘密，我学会了吃红烧肉。
作文《我看妈妈烧红烧肉》200字《看妈妈烧红烧肉》放学回家，我看见妈妈正弯着腰在厨房里洗肉。
我兴奋地问：“妈妈，今天是不是吃红烧肉啊？”妈妈笑呵呵地回答：“你不是喜欢吃红烧肉吗！妈妈今天就少给你这只馋猫吃。
”我高兴极了，但我更想知道妈妈是怎么烧出美味可口的红烧肉的。
我心里自言自语道。
于是，我赶紧放下书包，跑到了厨房看妈妈是怎么样烧红烧肉的。
只见妈妈动作麻利地一边将洗干净的肉放进篮子里淋干水份，一边点燃煤气灶上的火给锅子加热。
当油锅徐徐冒出烟的时候，妈妈一下子把肉倒进锅里。
“嚓”——肉在热气腾腾的油锅里炸开了。
妈妈迅速地翻炒起来。
原来粉红色的生肉在妈妈地翻炒下慢慢地变成了白色。
就在这个时候，妈妈在锅里放入了料酒和酱油。
锅里的肉渐渐地又变成了深红色的了。
之后，妈妈再加上了少许的水，盖上锅盖将火由大调到小炖起肉来。
我看了，惊得不知道说什么好了，只是瞪大了眼睛看着。
大约过了十分种左右，从锅里飘来一阵阵诱人的香味。
我迫不及待地问妈妈：“红烧肉烧好了吗？”“馋猫，还没好呢！”妈妈笑着对我说道。
正说着的时候，妈妈再次打开锅盖，加入了糖和味精，盖上锅盖，又将火由小调到大。
大约过了几分钟后，锅里的香味越来越浓了。
我实在是忍受不了这种馋涎欲滴的感觉了。
妈妈终于掀开了锅盖，只见锅子里的肉已经变成了红红的、粘粘的了。
仿佛就像我以前吃过的冰糖葫芦一样。
就在我看得入神的时候，妈妈已经竟红烧肉盛起端出了厨房。
“馋猫，快来尝尝吧！”妈妈笑眯眯地对我说道。
我一边吃着美味可口的红烧肉，一边想：恩，妈妈少的红烧肉真是好吃啊！...
作文土豆烧肉四百个字中国的饮食文化源远流长，其中有一道脍炙人口的美食深受广大人民群众的喜爱——红烧肉。
红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点。
它色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化。
红烧肉中若放入土豆，那么土豆会吸收部分汤汁，口感浓郁，最宜下饭。
传统的红烧肉的做法耗时时间长，不适合在现在快节奏的生活，我有一种红烧肉的做法耗时短，又简单易做，想要做成这道菜非常容易。
材料需准备500克五花肉，油100克，红糖50克，大葱一棵，生姜片30克，八角5粒，桂皮一段，酱油，料酒，盐。
首先将五花肉洗净，带皮切成麻将大小的方块。
将锅放入适量的水烧开，把切好的肉块倒入锅中，汆烫后捞出，淋干备用。
将锅洗净置火上，锅里放少许底油，随后在油里加红糖，并用勺子快速搅拌。
用小火熬制，等糖化开变红冒泡，再放一些水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
接着，锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱、生姜片，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，将汁分次滴入锅中上色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味就行了。
最后再放八角、一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，起锅。
一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
如果你们想创新一下，那么千万记住不要加入菊花、羊肝、田螺、茶、百合、杨梅、番茄、菱角、富含维生素的食物……这些食物和猪肉是相克的，轻者伤身，重者中毒。
、如果你用的肉是冻在冷冻室中的，千万不要用水解冻，那样肉会吸收太多水份，使肉久久不能入味，应包上几层塑料袋泡入水中，或提前从冷冻室中移到冷藏室解冻，这样做还可以省电，一举两得。
这种红烧肉做法时间短，操作简单，热热的盛盘上桌浓香四溢，让你停不下筷子，剩下的汤汁倒进米饭里搅和搅和，让红烧肉的味也“入米三分”更是口味一流。
色香味俱全的红烧肉如果配上香菇、土豆或萝卜，口味会更好。
保你上瘾，值得尝试。
家乡的干豆角烧肉作文500个字我爱家乡的小溪，但是，我最爱家乡门前的小溪。
我的家乡在河南，家乡的小溪一年四季都在唱着歌，是那么快活，那么开心。
春天，溪边的杨柳苏醒了，原本光秃秃的树枝，几天就变得嫩绿，长的柳枝垂到小溪里，画着一圈圈的涟漪。
夏天，小溪里的小鱼小虾变得多了起来，在溪里欢乐的游戏。
秋天，溪边的柳树叶漫漫悠悠的飘了下来，落在小溪里，溪水欢快的把她们送到远方。
冬天，这条小溪也不会结冰，一边欢快的流着，一边冒着白茫茫的雾气，有时我们手凉了，伸到小溪里。
觉得暖意瞬间布满全身。
有一年夏天，我们回到了家乡，一下车，我第一眼就看到家门口的小溪，太阳把溪面照的波光粼粼，像穿了闪闪发光的华服。
我跑到溪旁，蹲下一看，小鱼在泥沙里捉迷藏，虾米在小溪里你追我赶，快活极了。
偶尔还会飞来几只水鸟，在这里吃些小鱼小虾，我拿了一个瓶子，又拿上小鱼网，想捉些小鱼回家，我把瓶子装上小溪里的泥沙，又灌了一些水，我就拿着小鱼网，捉起小鱼，我慢慢蹲下，怕惊跑小鱼，我猛然看见一条较大的鱼，我快速的把那条鱼捉了起来，放到瓶子里，我按照这个方法，一会儿就捉了好几条。
我看了看我的战果，那几条鱼在瓶子里无忧无虑的游着，好像在小溪里一样。
玩的开心极了，直到妈妈叫我回去，我才依依不舍地拿着瓶子回去，我又回头看了一眼那条小溪，她还是哗啦哗啦地唱着歌，像催促我快点回去。
我喜欢我的家乡，但我更喜欢家乡门前的那条会唱歌，会给我欢乐的小溪。
四年级：贺钰涵123
怎样烧红烧肉 的作文舌头长了溃疡，很想吃红烧胡萝卜于是在回家的路上买了块五花肉打算试一下做胡萝卜烧肉第一次做这个菜，回来还google了一下做法网上的做法太多，把我看花了眼于是只好吸收众人的做法同时看自己怎么方便怎么来了没想到竟然还非常之成功吃得我们家猫猫赞不绝口连吃了两大碗米饭差点连我明天要带的米饭都给吃了 做法其实很简单： 1。
先将切好的五花肉用热水焯一下，放少量料酒，能起到去膻的作用，这道工序主要是去一下脏东东和血沫，；然后把五花肉放在一个空碗里面备用； 2。
小火放油加热，然后放两勺白糖，待糖融化以后将切好的姜片，大葱段和大蒜粒一起放锅里翻炒一下； 3。
放肉，开大火翻炒一小会儿，放入酱油，醋，少许盐，一颗八角，一片桂皮（由于我这次做的量比较少，所以所有调料量都比较少），然后加入水一碗，大火煮； 4。
煮几分钟以后就加入切成丁的胡萝卜（肚子实在太饿，为了速成，所有的原料都切的很小，就为了让它快点熟），盖上锅盖，转小火煮； 5。
待锅里的水煮得差不多没了的时候（这个过程大概需要二十分钟左右），放小葱段，盐和鸡精，起锅。
这样，一碗极其美味的胡萝卜红烧肉就做成了！
延津火烧作文500字延津火烧似烧饼 而比烧饼大，像肉盒 而比肉盒焦， *** 如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。
高官大贾，远方来宾 ，初到延津，招待客人除了佳肴美酒外，上几个火烧也是必不可少的。
外地人到延津不品尝延津火烧，大抵如到西安 不吃 羊肉泡 馍，到滑县 不吃道口烧鸡 ，游北京 不逛故宫 一般，总要引为一桩憾事的。
火烧现于延津由来已久。
而今漫步延津，大街小巷，酒楼饭馆，火烧幽香随处可觅，从业人员或男或女，或老或少，或夫妻搭档，或师徒搁伙，或倚饭店而设，或独立街头摆摊，据粗略统计，现在仅县城火烧摊点即不下百余处。
尤其是东街菜市场、西街羊肉火烧 店、三里庄伊兴美食城等知名摊点，“食之者众，生之者寡”，常出现排队以求现象，来晚了，抱憾而归者也不乏其人。
据介绍，正宗延津火烧的做法是颇为讲究的，面粉、油料、作料都必须用上等品，和面用水冬天为“甩手水”，夏天用“阴阳水”，春秋为“顶手水”。
天热时斤面兑水二两许，天冷时斤面兑水半斤，和面时要猛揉慢“醒”，做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。
将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。
遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。
炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可下炉。
密云三烧作文400字大料炒熟碾成细面，肉中的水气。
从前。
密云烧酒有自己的特点。
打烧饼用硬面，层层分明，效果也很好。
温酒的程序是先把酒倒进酒壶，“四海居”的烧肉与“聚源号”，密云人饮酒都要温热后再饮，肉皮上再刷上点香油，放在酒“筛子”（热酒的工具）上、大料、糖烧饼。
把烧饼面饼擀好后，“烧锅”酒的味道一般比商店的酒更醇厚。
用大锅生炭火。
如今。
据打烧饼拿手的师傅讲，新出锅的颜色金黄。
这三家酒烧锅以“天聚号”规模最大。
先把肉用桂皮。
吃的时候、东街夹道“天聚号烧锅”，再放到铁箅子上。
这些“聚”字号铺户，酒性不暴不烈，最有名的当属县城鼓楼前路西“四海居”牛二烧肉、味道浓。
密云烧肉，用擀面杖轻轻一擀，首先将花椒，当时俗称“酒嗉子”，驰名远近，瘦中有肥，北京卖的“马蹄烧饼”只有两层、“天聚号”。
这种烧肉油红发亮，经过十几分钟后，叠成二十层左右。
当时自酿自卖的酒店叫酒“烧锅”，撒上整芝麻，口味独绝。
揭开笼屉。
密云烧饼之所以不一般，早年密云城里共三十多家烧饼铺、油腻气熏出，箅子上放熟肉，比密云烧饼逊色多了。
过去密云地区富户过年过节。
使用的芝麻酱是不出油的小磨酱，酒质也最好、肉馅烧饼、“汇聚号”三家酒烧锅生产的红高粱烧酒，点燃“筛子”里的酒：芝麻酱烧饼。
酒香四溢。
饮酒时用铜酒壶或锡酒壶，味道浓厚，其中，肥中带瘦，也有人把“酒嗉子”放在热水里温的，香味扑鼻，烧旺之后，合称“密云三烧”。
其中以芝麻酱烧饼最负盛名，出来控干，把柏木锯末蒙到炭火上“密云三烧”是密云地区曾红极一时的传统美食，可称“酒香不怕巷子深”、宁子衡。
出酒后、里脊或猪嘴巴子肉，据《密云县志》记载，高粱酿造，别有一番风味、大料和食盐等调料烧熟，“密云三烧”这一舌尖上的美食已被确定为“县级非物质文化遗产”、豆沙馅烧饼。
其三是烧酒，主要在于打烧饼的技术高和用料讲究。
“烧肉”实际上是熏肉，擀进面里，有四种烧饼，还要“墩”一段时间。
密云烧饼首推位于县城鼓楼东大街吴家烧饼铺的烧饼。
一般选用猪的后腿肉，外焦里嫩，到锅里冒出柏木锯末的清烟，以“聚源号”生意最旺，密云烧饼又被评为市级“特色名点”，制作时。
密云烧酒最出名的是县城南大街路西“聚源号烧锅”，以饮酒为乐、扑鼻香等特点。
当时，且有咬劲、花椒。
先说烧饼，香喷无比，擀得纸一样薄厚，不腻爽口，盖上笼屉，古老的技艺再度焕发了青春，清代及民国期间，外面露着芝麻，密云县城吴家烧饼铺的烧饼、新城丁字街“汇聚号烧锅”、盐面和麻酱洒匀抹匀，它具有外焦里嫩。
密云烧饼在京东一带名气极大，甘甜适口，蓝火苗很快就把酒烧热了，成杏黄色，然后将花椒。
烧饼用吊炉烤。
其二是烧肉，它用大麦采曲，其东家都是密云县最大的财主宁文轩、层数多
关于米粉肉的作文题目在中国这个有着56个民族的国家，各个民族、各个地方都有着不同的小吃。
比如，在我的老家江西著名的菜点有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、原笼船板饭、石鱼炒蛋······其中我的最爱就是米粉肉，米粉肉也叫粉蒸肉，从湖北、江西、湖南、四川为最常用。
米粉肉为什么叫米粉肉，大家还不知道吧！它的由来有一个历史传说：清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，由于天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工后，送于崇祯进食。
崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。
第二天，天亮走时，崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉，来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们自己的身份，并封丁厨为御厨，和他一起进宫，从此粉蒸肉一直流传至今。
以至现在在老家的农家乐里是一道必推的的菜。
作文每当我回到老家，奶奶都会蒸粉蒸肉给我吃，在奶奶蒸的过程中，我看惯也记熟了方法，大致方法是：“将肥瘦相间的五花肉切成片，然后加入调味料，拌匀腌渍入味后，加入蒸肉粉拌匀，又在蒸笼里垫上荷叶，然后，一层排骨一层肉地排好，就可以入锅蒸了。
几十分钟后，一笼香气扑鼻、令人垂涎欲滴的粉蒸肉就出笼了。
还有一种就是用排骨加入辣椒粉、麻椒粉、胡椒粉和调味料，拌匀腌渍入味，加入蒸肉粉拌匀。
先是垫一层荷叶、一层土豆、一层老南瓜，然后才是排骨，这就是川味粉蒸肉。
粉蒸肉看似简单，其实不然，在不同的地方，做出的味道也绝然不同。
在有些地方，它不但是一种厨艺，更融进了民风民俗，每到立夏节，家家户户都会做粉蒸肉来食用。
保定驴肉火烧作文400字里面鼓鼓的 ，有点象荷包。
那些肉全部是细腻的驴肉煮制而成，外焦里嫩。
火烧的香味很好闻，香喷喷、热腾腾的驴肉火烧一出锅，那驴肉的醇香，第二口下去，口中满是驴肉的浓汁，是我们家乡的味道，是保定的味道。
如果此时，再加上焖子和一些驴板肠，喝上一碗小米粥更是美味。
“铁球、面酱，吃得满嘴是油，足以让人不禁拍手叫好，就不想嚼了。
”早已在其中加上了”驴肉火烧“成为了保定四宝。
驴肉火烧，就如一条小蛇，一下子钻进了鼻子里，使人恨不得一口把它吃掉。
驴肉火烧的味道更是一绝。
一口咬下去，那汤汁，那肉与面饼的酥香混杂在一起，嚼啊、春不老，你千万不要忘记吃驴肉火烧，那火烧保证让你一看，口水就“飞流直下三千尺，疑是银河落九天。
”火烧的外表十分美观，面饼的自身一种香气。
一口一口地嚼着，嚼啊，味道越来越浓，不言天下第一，保证拍手叫好，仿佛一股暖流，流入了胃，使人不禁发出“啧啧啧啧”的赞叹，只想含在口中，细细的品尝。
让汤汁在口中回旋。
咽下之后，口中仍有余香，勾住了人的舌头，顿时，激起串串赞美，又似一个玉盘，外皮呈黄金色，仿佛天上的圆月倘若到我的家乡博野来，保证让你吃过不忘，不枉保定走一圈。
保定火烧，使人见了就食欲大增，它在保定的大街小巷中成了一道风景线...
首先，将猪肉洗净，切成小方块，麻将大小。
然后把它与凉水一起放入锅中，加入葱段，用中火慢慢地煮。
知道为什么要这么做吗？让我来告诉你！这样做，是要把猪肉中的血水与腥气给煮出来，而且，这样做出来的肉更烂，更入味儿，等到水滚起来，猪肉变成了白色时，就能把它捞起来。
最重要的步骤开始了，那就是烧！要不怎么说是红烧肉呢？把已煮熟的肉放置一边，先把少许油、生姜、辣椒倒进锅里，待油变热“滋滋”地响，辣椒与生姜也已发出香味时，就可以把肉倒进去烧了。
爆炒几分钟后，倒上少许老抽酱油，与一点点糖翻炒匀后，加水。
盖上锅盖，大火闷烧，烧至沸腾，再用小火慢慢地煮。
此时的空间弥漫着浓浓的肉香，十分诱人。
红烧肉出锅啦！看！酱红色的肉在白色的瓷盘里，让人垂涎三尺，夹起一块肉，轻轻咬上一口，一股浓郁的肉香便在嘴里弥漫开了，香中透着咸，咸中隐隐约约透着一丝丝甜味，真是“此肉只应天上有，人间能得几回尝”啊！我不停地咀嚼着，越嚼越有味，直到肉被我咽了下去，香味也还停在口中。
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豆条烧肉怎样做好吃窍门
您好，以下是常见的几种红烧肉说法
湖南红烧肉：
湖南红烧肉的特色是喜欢搭配干豆角，经过泡发处理的干豆角不但在味道上与猪肉非常合，还可以具有使猪肉更软嫩的作用，使烧肉吃起来口感软中带韧，鲜甜爽口。
江浙红烧肉
江浙红烧肉以梅干红烧肉最具特色，利用梅干菜的咸味与色泽，使烧肉的味道更丰富，除此之外还具有口感软烂、味道甘甜的特征。杭州更以加了大量酒，烧煮大块肉的东坡肉闻名。
江西红烧肉：江浙红烧肉以梅干烧肉最具特色，利用梅干菜的咸味与色泽，使红烧肉的味道更丰富，除此之外还具有口感软烂、味道甘甜的特征。杭州更以加了大量酒，烧煮大块肉的东坡烧肉闻名。
无锡红烧肉:
无锡红烧肉的特色是搭配面筋制作红烧肉，在调味上强调咸和甜，加上口感软嫩的面筋，使红烧肉的风味与其他地方烧肉差异很大。
上海红烧肉:
上海烧肉的特色是搭配百叶烹制红烧肉，且调味手法上使用酱油的比例很高，使红烧肉看起来黑亮亮的，但吃起来却不会觉得油腻。
希望对您有帮助，很高兴为您解答！
东坡肉和红烧肉到底有什么不同?
食材明细
主料
豆条一包
猪肉适量
辅料蒜适量
盐适量
蚝油适量
味极鲜适量
米酒适量
原味口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
豆条烧肉的做法步骤
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这是我在超市买的豆条，好便宜吧！提前用水冲一下备用
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2
瘦肉切条，倒适量红烧酱油腌制至少20分钟
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3
锅里倒入有加热，放入辣椒和蒜爆香
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4
肉肉下进去翻炒
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5
炒一会，倒适量米酒炝锅
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这时将豆条下进去
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加适量的清水焖煮
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8
直至豆条全部变软，吸饱了汤汁，汤汁也变浓稠了
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完工了，很有食欲吧！
油豆条红烧肉
食材明细
主料
五花肉500克
油豆条400克
辅料葱4根
姜2片
蒜4瓣
八角3个
桂皮2小块
甜糯米酒20ml
老抽1大勺
盐适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
油豆条红烧肉的做法步骤
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五花肉切成麻将大小的块状，焯水洗净。
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葱姜蒜、八角桂皮准备好。
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3
油豆条用温水洗两遍，沥水。
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农家特色的红烧肉的灵魂就是这甜糯米酒，有了它不用再放糖，也不用炒糖色，现在农家自酿的那种已经很难找了，这是我在超市买的，上面还标着“江西特产”呢。
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炒锅放少许油，烧至五成热，倒入肉块，开始煸炒。
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将肥肉中的肥油煸出来，至表面微焦，放第二步中的配料（葱结除外）炒香。
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倒入甜糯米酒、老抽，炒匀。
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再放油豆条，炒匀后，加水没过油豆条和肉，放葱结，大火烧开转小火，焖煮1小时左右。
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汤汁开始浓稠出油即可，临出锅可以加点盐调味。
小窍门
其实，用酱油烧出来就很好吃的了，不用再另外调味，加点盐味道比较重，但是这样才正宗的传统做法。
东坡肉和红烧肉有什么区别？哪个更好吃？
东坡肉和红烧肉有以下三大不同之处：
一做法差异
东坡肉
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,去毛洗净，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水后洗净，切成方块。
2、取大沙锅1 只，姜去皮拍松,从切段,铺上葱、姜将猪肉皮朝下排放上加入糖、酱油、黄酒，加盖用旺火烧沸。
3、置文火上焖2小时左右，开盖以后将肉块翻身，继续加盖密封焖至酥熟。
4、将沙锅端离火，打开盖字将肉分装入特别的小罐中，注意要把肉汁上的浮油去掉,将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透以后就可以吃了。
红烧肉
1、将五花肉切成3厘米切块,放入凉水中直至水煮开3-5分钟。
2、大火将锅烧热,放入少许油,中小火将五花肉煸炒出油。
3、将肉捞出,锅中流入底油,加入豆豉、八角、桂皮煸炒。煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
4、炒出香味后,加入五花肉,然后加入绍兴酒炒匀.加入酱油炒匀后加入水至与肉持平。
5、加入冰糖后,加盖小火焖煮至40分钟.肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。
6、用旺火烧汁,出锅前加入少许味精即可。
从焖煮方法,到佐料配置,东坡肉是要蒸的,而红烧肉不需要,红烧肉重要的是红烧,东坡肉和红烧肉有着大大的差异。
二样式差异
在杭州吃东坡肉,都是一个小盅里,打开里面是一方块切好的东坡肉.一块下肚,刚刚好.
而红烧肉切的方块更小,错落有序地堆在盘子里,加上几块伴着米饭下咽，爽快!
三口感差异
东坡肉，细腻滑润，肥而不腻，几乎可以抿抿即化。
红烧肉，入口韧性十足,微微辣意,浓浓香味,让人食欲大增。
人名菜品知多少
昭君鸭
传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
2.曹操鸡
相传“源于曹操的药膳”。曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起。治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转，后常要吃这种药膳鸡。这道菜流传开来，被人们称为“曹操鸡”。
3.貂蝉豆腐
是一道来自民间的传统风味名菜——泥鳅钻豆腐，又名汉宫藏娇、玉函泥，中国除西部、西南部省份外，多有制作。之所以叫做“貂蝉豆腐”，是民众以泥鳅比喻奸猾的董卓。泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运。恰如王允献貂蝉，使出美人计一般。
4.宋嫂鱼羹
传说太上皇宋高宗闲游西湖时，品尝了宋五嫂所做的鱼羹。宋高宗大为赞美，“宋嫂鱼羹”就此扬名。
5.麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。
6.左宗棠鸡
也称为左公鸡。1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名:"左宗棠鸡"。
7.包公鱼
安徽的一道汉族名菜，属于冷菜类。此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。
8.太白鸭子
是一道历史悠久的传统名菜，属于川菜系。此菜色白肉烂，汤味鲜醇，具有滋补之功效。
9.文山肉丁
江西省的一道名菜，相传和文天祥有关，将猪里脊、冬笋切成小丁将肉丁加淀粉、蛋清浆一下坐锅点火倒油，待油热时将肉丁滑入，变色后捞出沥油。
10.宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。
资深吃货来答一答。
东坡肉和红烧肉的做法有区别——东坡肉是蒸，红烧肉是炖。
炖制的时候，调味料都是在汤里边慢慢入味，汤的温度即便是在高压的情况之下，也不一定比蒸汽的温度高，蒸制的时候，五花肉里边的油脂出来的会更多，所以东坡肉从健康的角度来说更合适，红烧肉则是更适合的下饭菜，而且从制作工艺上来说，红烧肉更容易推广一些，东坡肉想要做好，需要烹饪的时间更长。
两者吃起来味道的区别是，红烧肉的皮外面稍稍有点硬，味甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻；而东坡肉不管是皮还是肉，口感都偏软，蒸的好的东坡肉，有一种入口即化的感觉。
至于哪个更好吃？这个肯定是仁者见仁了。
不过我的看法是，如果厨师的水平相近的话，东坡肉更好吃。因为红烧肉更像是家常菜的做法，较硬的皮对老年人的牙齿也不友好，而且偏甜，多油，对健康也不好；而东坡肉的口感软，油脂少，对食材也更为讲究，许多高级餐厅都有这道菜，理应味道更好。
以上就是我的观点，在吃的问题上，我们不仅要追求好吃，更要追求健康的吃。
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