黄鳝熬汤怎么熬

黄鳝汤熬法：

1准备食材：鳝鱼2条、咸肉100克、老黄瓜1条、火腿适量、姜2片、黄酒、白胡椒粉少许。

2：黄鳝切段，用盐搓洗掉表面粘液。

3：咸肉火腿切片，洗净凉水入锅，锅内

加入姜片和黄酒。

4：烧开后撇去浮沫，加入准备好的黄鳝

段。

5：锅里水开后撇去浮沫，改小火熬炖。

6：小火熬至30分钟左右，加入老黄瓜，

大火烧开转小火焖烂。

7：撒少许白胡椒粉，用盐调好味就可上桌了。

黄鳝咸肉煲怎么做如何做好吃

黄鳝怎么炖汤给孕妇吃

黄鳝怎么炖汤给孕妇吃，黄鳝的营养价值是很高的，黄鳝又被我们称之为鳝鱼，由于黄鳝的肉质比较嫩，口感非常好，味道也十分鲜美，以下看看黄鳝怎么炖汤给孕妇吃及相关资料。

山药鳝鱼汤的做法

材料：黄鳝1条，怀山药100克，胡萝卜50克，葱、姜适量，料酒25毫升，盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。

步骤：

1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。

2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉，在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

3、炒锅倒油爆香葱姜。

4、倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香。

5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后，加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。

6、加入盐、胡椒粉调味；加入香醋，鸡精，淋入香油关火。

豉椒炒黄鳝的做法

材料：黄鳝400克，青椒2个，姜、盐、生抽、蒜蓉辣酱、豆豉适量。

步骤：

1、黄鳝宰杀洗净，切成段焯水。焯好的黄鳝洗净粘膜待用。

2、青椒洗净，切成块状待用。

3、起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。

4、加入青椒一起炒匀。

5、待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。

红烧鳝鱼

材料：鳝鱼400克，咸肉250克，青椒2个，大蒜、葱、姜适量，料酒、老抽1汤匙，白糖5克。

步骤：

1、将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片。

2、青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮。

3、锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出。

4、锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香。

5、倒入鳝鱼段，炒片刻后。

6、倒入咸肉片。

7、加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。

1、山药鳝鱼汤。需要准备黄鳝，山药，胡萝卜，姜，葱，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，香菜，香油。方法为先将黄鳝处理干净，再将山药和黄鳝，切好以后用水焯一下，洗干净过凉。

锅内倒油用葱姜爆香，然后把黄鳝段放进去翻炒，加入料酒。再倒入适量的开水，把黄鳝煮5分钟，加入山药和胡萝卜加盖继续煮10分钟，然后放入盐，胡椒粉，醋，鸡精调味，最后淋入香油关火。

2、豉椒炒黄鳝的做法。准备黄鳝，青椒，盐生姜，生抽，蒜蓉，酱豆豉。将黄鳝处理干净，焯好以后备用。青椒洗干净，切成块状备用。炒锅中倒入油，用姜丝爆香，放入豆豉，放黄鳝翻炒，加入青椒一起炒匀，炒好后加入盐，生抽，蒜蓉辣椒酱就可以了。

3、红烧鳝鱼。准备鳝鱼，咸肉，青椒，蒜，葱姜，料酒，老抽，白糖。把鳝鱼处理干净切成段，咸肉切成薄薄的片，青椒洗干净以后用手撕成片，蒜瓣剥去外皮。

炒锅中烧油，油热后把咸肉放进去炒一会儿，然后再留下的底油中放入葱末，姜末，蒜瓣爆香，将鳝鱼段倒进去炒一会儿以后倒入咸肉片，再加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟左右，最后放入青椒片即可。

鳝鱼的做法有很多，比较适合孕妇的有山药，鳝鱼汤，炒鳝鱼，红烧鳝鱼等，这些做法都可以给孕妇补充营养，起到补气养血的作用，对孕妇的身体健康非常有利，而且能促进胎儿生长发育，孕妇不妨适当多吃一些鳝鱼。吃的时候一定要洗干净,并且煮熟。

黄鳝汤

将黄鳝用面粉洗净，去其粘液，锅内加水，调好料，放入鳝鱼段，盛起，盛起备用；

将山药切碎，放入锅中，放入水稍煮，炒至微黄即可放入备用；

锅内留底油，爆香葱姜丝后，加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开，转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，洒上香菜即成。

红花黄鳝汤

黄鳝500克；淮山；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮1小片；北芪；姜片3片；白糖8碗(3-4人份)

一、买黄鳝时请师傅将黄鳝剖开，不起骨，洗净，用刀背刮去皮上的“水泡”，捞起。不宜刮痧，将水煮后的水洗干净再搓；

二、瘦肉洗净切成小块，焖煮；

三、北芪、淮山、红枣洗净，红枣拍扁去核；

四、陈皮洗净，剥去内瓤；

五、将水烧开，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即成。

补气养血，强筋壮骨，养肝肾，降血糖。尤其适用于产妇坐月子时食用补气的`食品。但是黄鳝变风、发痒者忌食；顽固者，如支气管哮喘、红斑性狼疮等，应慎用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾病人不宜食用。

桑寄生乌贼黄鳝汤

有清热解毒，利湿通淋，益肾，滋阴养阴的功效。用本法治疗慢性肝炎，在《云南中药》中已有记载。桑寄生为民间常用中药，可补脾肾，强筋骨，祛风除湿，通经活血，养阴生津。龙骨，《医林修要》说它可以“浸湿水份”，黄鳝，《别录》认为它可以“主补益气血”。

原料：桑寄生，芦根，黄鳝2~3条，姜3片。

烹饪方法：桑寄生、芦根洗净浸泡；黄鳝肉洗净，切段，放入姜片中略煮，洗净(即“飞水”)。把锅里的水一起放进锅里，加水2000毫升，烧开后，改文火锅煮约1个半小时，加适量盐即可。

淮山黄鳝汤

黑鳝山药，冬菇，香菜调料：盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒

鳝鱼皮蛋豆腐汤

做法：

1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝

2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸

3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火

4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

看了上面对黄鳝汤的详细介绍，大家可能已经手痒痒想要动手做一做黄鳝汤了，但是，在我们日常做黄鳝汤的时候，值得我们注意的是，鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食，这些食物与黄鳝相克，大家应当切记这几种食物。

黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。黄鳝有很高的营养价值，其中有构成人体-器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。

此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。

坐月子吃黄鳝汤做法

主料

野生黄鳝2根咸肉

辅料

葱姜片

蒜瓣料酒

色拉油盐，味精少许

黄鳝咸肉煲的做法步骤

1. 活黄鳝

2. 咸肉

3. 鳝鱼破膛，去内脏，用温水烫去外表的粘膜，和葱姜蒜等备用

4. 鳝鱼切段，咸肉切片

5. 少许油

6. 油热后依次放入姜片蒜瓣、咸肉片煸炒片刻后再倒入黄鳝继续翻炒，加料酒

7. 加热水后换入炖锅或煲 大火焖炖（大火汤白，小火汤清）

8. 炖15分钟后加葱段，少许盐，味精

9. 装盘，加少许白胡椒粉提味即可

月子必备之黄鳝汤材料黄鳝2条，红枣10颗，黄芪适量，料酒、盐、油各适量做法1. 将黄鳝去肠脏，用食盐搓擦2.再用开水洗去粘液及血腥，切小段备用3.在炒锅里放植物油，烧热，下姜丝煸出香味4.投入鳝段，加料酒少许，翻炒片刻5.再加适量清水，略煮6.将洗净的黄芪、红枣放入汤中，煮沸7.改用文火再煮约1个小时，调味即可。这个汤有很好的补气血的功效。如果怕黄鳝的腥味，可把黄鳝用热水烫下后略炒，去除腥味，其实汤里放陈皮也是为了去腥增香的。小编需要提醒各位家有产妇的家庭注意，千万不要给刚生产的产妇盲目大补，大补会导致奶水过多，诱发了乳腺炎等情况，所以吃鳝鱼汤，就要做好准备，奶多的话可以挤出来暂存。不要导致乳腺炎引起发烧，这样得不偿失，不能喂奶了。

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