用料
小白虾
1斤
大葱
1根
干红辣椒
6~8个
青椒
2个
香菜
1棵
花生油
1勺
盐
半勺
糖
1勺
生抽
适量
鸡粉
半勺
干煸小虾的做法步骤
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步骤 1
市场上买这种新鲜的小白虾，无需太大，日照的海鲜市场最近是20元一斤，买一斤炒出来正好是一大盘。
步骤 2
用清水反复冲洗几遍，挑出里面的小鱼和其他杂质。
步骤 3
捞出，放在篦子上滤干水分。
步骤 4
准备好大葱，青红椒和香菜。
步骤 5
大葱切葱花，红辣椒切小段，青椒切细丝，香菜切大段。
步骤 6
控干水分的小虾放盆内。
步骤 7
锅内放一勺花生油，油五成热倒入葱花和干红辣椒，保持中小火，翻炒均匀。
步骤 8
倒入控干水分的小虾。
步骤 9
加入少量生抽，小虾微上色就可以。
步骤 10
加一勺白糖调味（不吃糖的可以不加）。
步骤 11
加半勺盐。
步骤 12
开始翻炒，锅底部会炒出一些水分，继续翻炒。
步骤 13
炒至底部无水分，这个状态即可。
步骤 14
加入青椒丝。
步骤 15
少量鸡粉。
步骤 16
翻炒均匀。
步骤 17
最后加入香菜段。
步骤 18
出锅装盘。
干小鱼小虾怎么做好吃
干煸虾的做法：
1、一定要选择壳软的虾，像罗氏虾就不适合这种做法，买回来的虾剪掉虾须洗干净沥水。
2、彩椒洋切好备用。
3、锅热后放油，要比平常炒菜的油多一些，虾在油锅里多煸炒一会，放一点白酒增加香气，虾壳变脆后盛出备用，我用的是农村带来的菜籽油，所以油的颜色很黄。
4、然后锅里放少许油，放入洋葱炒香，加入彩椒和刚才的虾，放盐、糖、生抽，出锅装盘。
虾的特点：
虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。
主料
小河鱼适量 小河虾适量
辅料
蒜片适量 姜片适量
青椒适量 胡椒粉适量
老抽适量 鸡精适量
小鱼小虾更美味【干烧小鱼虾】的做法步骤
1. 挤出内脏，刮去鱼鳞的小河鱼适量。倒入碗中加适量的盐抓均后腌制20分钟。倒在密漏中滤去多余的水份。
2. 小河虾、蒜片、姜片各适量，青椒适量切成青椒圈。
3. 锅里涮适量的油后放入小鱼，转动锅子小火慢煎。一面煎好后将小鱼翻转过来再淋适量的油小火慢煎。
4. 两面煎好后再倒入小河虾，加适量的二锅头酒焖10秒。
5. 加入适量的水、盐、老抽、胡椒粉、蒜片、姜片，盖上锅盖大火焖烧3分钟。3分钟后倒入青椒圈再加入适量的鸡精，将青椒轻按入汤中，当青椒变色汤汁收干即成起锅。
6. 成品图
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