用料
猪头肉馅
鸡蛋 2只
葱 姜 蒜
鱼露
料酒
生抽 老抽 蚝油 各一勺
油条 一根
淀粉
盐
糖 小半勺
鸡精 小半勺
秘制糖醋狮子头的做法
葱姜蒜 油条 剁碎 加入肉馅中 打两鸡蛋 一勺生抽 一勺料酒 一勺老抽 一勺蚝油 小半勺鱼露 糖 少许盐 一勺淀粉 和匀
丸子搓圆 淋淀粉水 是淀粉水不是糊糊
油锅烧热 中大火 入油锅 等一面焦黄再翻动
炸好的丸子 沥油
另起一锅 放刚炸丸子的油 少许 入丸子 拿小碗家两勺糖 两勺醋 一勺生抽 两勺水 半勺水淀粉 少许鸡精 和匀 倒入锅中 大火烧开 盖盖 小火焖10分钟 大火收汁
撒上葱花 开动吧
红烧狮子头最简单做法
食材明细
五花肉500G
鹌鹑蛋8个
土豆1个
鸡蛋1个
葱一颗
姜一颗
蒜一颗
西红柿酱1包
淀粉一勺
香叶3片
糖醋狮子头的做法步骤
1将五花肉剁成肉泥，不要太碎
2土豆也剁碎以备用
3将肉泥，土豆泥，葱，姜，鸡蛋，淀粉，加入适量调料搅拌
4搅好的成品
5将去皮的鹌鹑蛋包在里面，
6包的比较大，因为参了土豆，所以挺容易熟的
7这是放油锅里炸出来的，看着金黄色的就捞出来，大概炸1-2分钟吧，火要大，容易定型！
8锅里加入水，莫过丸子就好，加入葱姜蒜，一小勺酱油，一小勺醋，香叶，一包西红柿酱，慢火煮10分钟
9关掉火将锅里所有的葱姜蒜，香叶捞出来，这时候火开大一点，随后准备勾芡
10收汁出锅，就大功告成了，酸酸甜甜，皮脆里嫩，一点都不油腻！
狮子头（有视频）的做法步骤图，怎么做好吃
红烧狮子头最简单做法
红烧狮子头最简单做法，这道菜是一道淮扬菜，有非常多年的历史，老百姓每到逢年过节的时候都会做，寓意团圆美满，如果你还不会做，下面就为大家分享红烧狮子头最简单做法吧。
红烧狮子头最简单做法1红烧狮子头的做法
准备材料
山药洗净去皮切细丁（编辑的时候弄错了，不好意思啊！”
狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，偏肉茸口味腻
将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会
肉馅中加入一勺淀粉
再加入一个鸡蛋
分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少
肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了）
葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅
加入剁碎的山药丁
加入适量生抽
加入适量食盐
然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油
肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可
炸好的丸子捞出控油
将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁
加一些清水
水开加入肉丸，慢炖十五分钟
汆烫几颗油菜做青头
在砂锅内摆好青菜
汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精
装盘即可
红烧狮子头最简单做法2
简单的红烧狮子头～拌饭太香了的做法
猪前臀尖肉先切块
放进家用绞肉机
打成肉馅
把胡萝卜丁加进去，加一勺胡椒粉，两勺生抽，一点白糖，一个鸡蛋，半勺老抽，搅拌均匀
再加两勺淀粉搅拌，如果你想吃有弹性的.，就说着一个方向搅拌上劲，如果想吃软嫩的，就不用太上劲。我的女儿喜欢吃软嫩的，我就搅拌均匀就好了。
手上沾油，揉网球大的肉圆
锅里宽油，六成油温，把肉圆炸至表面金黄
锅底油，炒香葱姜和桂皮八角
加开水，汤里放一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一丢丢十三香粉，一丢丢米醋提香，然后把炸好的肉圆丢进去，转小火炖
炖约十五分钟，大火收汁
色香味俱全的红烧狮子头做好啦
你来一口拌饭吧
红烧狮子头最简单做法3
主要食材：前腿肉
第一步：炸肉丸子
1、买来的前腿肉去掉猪皮，切成小块，放入绞肉机里，打成肉泥，打得越细越好。如果不怕费力气，就自己动手剁，剁出来的丸子更香更有弹性。
2、将打好的肉泥放入大碗中，淋入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉调味，搅拌均匀后要进行打水。打水是关键的步骤，做出来的丸子香嫩不发柴，用纯净水或凉白开都可以。
水不能一次全部倒入肉泥里，要分2-3加入，根据肉泥的吃水情况来决定。每次加40毫升左右的水，并朝一个方向搅拌，使其上劲，等水完全被吸收再加第二次水，直到肉泥起黏性即可。（如下图）
3、打水过后，放入姜末、葱末、一个鸡蛋，搅拌均匀即可。
4、勺子蘸一下油，防止粘连，挖起一小块肉泥，在勺子与左手掌心来回摔打10下左右，口感更Q弹。
5、油温5成热，中小火依次放入肉丸，一边做丸子，一边放入油锅里。期间要翻动丸子，使其均匀受热。
6、等丸子飘起来，两面金黄捞出。等丸子都炸好后，将油温升高，复炸一遍即可。
7、这是炸好的肉丸子，我每次都会多做一些，剩下的放冰箱冷冻起来，随吃随取。
第二步：肉丸炸好后，就可以做糖醋肉丸了。
1、锅中少许油，爆香葱姜蒜，放入肉丸子简单翻炒几下。
2、淋入料酒、生抽、香醋、少许蚝油、冰糖调味，接着加水，水不用放太多，快没过肉丸就可以。
3、小火慢炖4-5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。（汤汁不要收的太干，要留点汤汁淋在肉丸上面才好吃）
夏天这样吃肉丸，上桌全家都得抢，酸甜开胃，肉香四溢，吃着上瘾！
有话说：
建议用前腿肉做肉丸子，不要买现成的肉馅，整块肉买回来自己剁，或用家里的绞肉机，吃起来干净又放心。
做丸子的肉泥要打得越细越好，比饺子馅要细腻许多。肉泥必须打水，之后再放葱姜末和鸡蛋。肉丸子不要做得太咸，因为后面还要烧制。
在做糖醋肉丸的时候，我没有放盐，因为调味料和肉丸子都带有盐分。
新手可以调一碗糖醋汁，制作起来会更方便一些。糖醋汁用2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、适量白糖调制而成。根据个人口味可添加少许的番茄酱，我不喜欢就没有放。
这道清炖狮子头，简单易学，味道极美，你吃过吗？
用料
莲藕 一段
胡萝卜 半根（小的用一根）
老豆腐 一块（200克左右）
广东香芋（蒸熟）50克
全麦面粉100克
盐 4克
胡椒粉 少许
玉米油 炸藕园用视情况
老抽 两大勺（吃火锅用的小勺）
水 500ml
糖 一大勺
有机糙米醋（九度米醋）一大勺
姜片 两片
纯素版红烧狮子头的做法
莲藕洗净去皮搽丝，胡萝卜搽丝，蒸熟的香芋和老豆腐用刀剁碎后挤去多余水分，一起放入盆内加盐，胡椒粉，50克全麦面粉，搅拌上劲。
烧一锅开水，将拌好的食材搓成圆球（大小自己随意），放入开水锅（小火边煮开水边搓藕园）捞起，取干净无水的碗，剩下的50克全麦面粉放在碗内，把藕园依个放入碗内滚动，让它沾满面粉。
起油锅炸藕园，边粘粉边炸。
盘子铺上厨房纸或纸巾，炸好的藕园捞起，吸去多余油脂待用。
另起锅放少许油，小火放一大勺糖慢慢熬至融化，依次放入两大勺老抽，500ml水（如果加入藕园水量少可以在酌情添加），姜片，放入炸好的藕园，中火煮开，略微翻锅煮三分钟即可出锅。
将藕园逐个捞起装盘，最后浇上汤汁，摆盘装饰，一盘香喷喷的糖醋藕园（纯素版红烧狮子头）就诞生了，真的是太好吃了，有正宗上海狮子头的味道！
小贴士
所有食材可视实际情况酌情加减，此配方可以做16个呢，老豆腐一定要选择盐卤豆腐，口感才会更香，水分也少。
记得小时候看《神医喜来乐》，里面喜来乐不畏权贵，却总是被赛西施的狮子头馋的没办法，当时就好奇问妈妈，狮子头究竟是什么东西，可妈妈也不知道。我只想肯定时绝顶的美味。
后来听同学说，扬州的狮子头最有名，一个能卖到38元，更有甚者卖98元一个的，比青岛大虾都贵，很多人都是慕名而至，当时真是刷新了我的价值观。其实狮子头是南方人的叫法，就类似于北方人口中的四喜丸子，我们在家就可以做，而且同样的价格在家比在饭店能多做8倍都不止。
平常我们吃的最多的是红烧狮子头，这次我把从大厨朋友那里学到的清炖狮子头的做法分享给大家，颗粒分明不油腻，做法简单易学，即使你是一个厨房小白从没做过，也能轻松学会。话不多说直接上干货：
清炖狮子头
食材：肥瘦相间的猪肉、藕、杏鲍菇
配料：葱姜、料酒、鸡蛋、食盐、胡椒粉、淀粉、青菜
做法：
1.准备好所需要的食材：四分瘦六分肥的猪肉一块，藕一个、杏鲍菇一个。
2.将猪肉切成片，然后切条最后切成丁，不需要剁的很细，要的就是颗粒感。
3.藕去皮，杏鲍菇洗净，改刀切成比肉丁小的藕丁和杏鲍菇丁。
4.猪肉丁中加入葱姜末、料酒和一个蛋清，沿着一个方向将肉馅搅打上劲，期间可以分几次添加清水，慢慢使肉馅吸足水分。
5.肉馅搅打上劲后，将藕丁和杏鲍菇丁放入，同时加入适量食盐、胡椒粉搅拌均匀，如果这时候肉馅比较干可以再适当的加一个鸡蛋清，搅拌均匀，最后再加上适量淀粉，抓匀就可以了。
6.锅中烧水，待水底起很多小泡的时候，就可以将肉馅用手团成合适大小的肉丸子下锅，待全部下锅之后，转大火，将水烧开煮5分钟，最后将准备好的青菜放入锅中烫熟，添加食盐和几滴香油即可。
7.这样一道做法简单实用的大肉丸子-清炖狮子头就完成了，还等啥呢搬个小马扎开造吧。
猪肉要选择4分瘦6分肥的猪肉，切成丁不要剁成肉泥。保证成菜的颗粒感。藕可以换成荸荠，杏鲍菇可以换成香菇。要把肉馅顺着一个方向搅打上劲，不然狮子头下锅后容易发散。下丸子时，一定要等到全部做完了之后再转大火，这样可以保证成熟度一致。以上就是关于糖醋狮子头怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
