糖醋棒子鱼的做法
1.将鱼刮去鳞，剖腹挖出内脏，洗净，
2.将鱼身两面的肉完整地片下，在鱼肉的里面剞上斜十字花刀(深度为鱼肉的三分之二)，用精盐腌3-5分钟，
3.鸡蛋磕入碗内搅匀后，涂遍鱼肉，在有刀纹的一面蘸上面包渣，
4.冬菇用开水焯过，切成青豆大小的丁，
5.火腿切丁备用，
6.分别将葱、姜、蒜切末，
7.炒勺内放入花生油，在中火上烧至七成热，将两片鱼肉放入炸至漂起(似两个玉蜀黍形)且呈金黄色时捞出，每片切5块，原样放入盘内，
8.勺内留油，放入葱、姜、蒜末，炸至出香味时，烹上醋、酱油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆烧沸，
9.用湿淀粉勾芡，浇到鱼肉上即成。
棒棒鱼的做法
棒棒鱼的家常做法：
用料：棒棒鱼2500g、色拉油70g、蒜苗三根、生姜一块、蒜瓣5块、花椒20g、干辣椒15个、料酒、酱油、盐、豆瓣酱、胡椒、醋。
1、将棒棒鱼去鳞、腮、尾以及内脏，用约30克食盐腌制一小时后，放置晾干水分。
2、将50克色拉油烧热，放入棒棒鱼，中火煎至双面焦黄，可根据个人口味加入适量盐。
3、佐料则是将蒜苗切成段状，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒洗净，干辣椒洗净切丝。
4、鱼烧好盛盘后，放油，放入20g豆瓣酱炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接着加入煎好的鱼，适量的酱油、料酒、醋，撒上少许胡椒粉。最后加入500g水，没过鱼身，大火炖煮。
5、烧去2/3的水分，大约15分钟，起锅前加入蒜苗。
怎样做棒棒鱼才好吃
食材：冰冻棒棒鱼2条、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根、泡姜20克、泡海椒20克、菜油1汤匙、猪油0.5汤匙、豆瓣酱2茶匙、花椒20粒、胡椒粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙
1、将棒棒鱼洗、破后剁成坨。
2、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。
3、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，调小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；
4、放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；
5、待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；
6、汁水待尽时起锅即可。
很多人对棒棒鱼并不是非常的掌握，它是一种美味可口，营养成分非常好的一种鱼的种类，棒棒鱼的肉质地十分的鲜嫩，特别适合身体胃肠的消化吸收，较为合适老年人和小孩吃，棒棒哒鱼的吃法也是比较多的，例如能够制成干炸棒棒鱼，还可以用于清炖，全是比较好的作法，下边我们就来了解一下这些方面的内容。space棒棒鱼怎么做好吃干炸棒鱼原材料棒鱼200克。调味品芝麻油1／2一茶匙，食盐1／3勺子，味粉1／2勺子，白胡椒粉1勺子，木薯淀粉适当。作法1、将棒鱼开膛破肚，除去内脏器官，清洗梳理干净，在鱼身两边剞“斜直刀纹”添加食盐、鸡精、白胡椒粉腌渍进味，用竹签子从唇部穿进预留。2、锅中容易上火至六成热，将腌渍好的棒鱼，双面沾一层干淀粉，放进油中炸透，见呈橙黄色时，捞起来摆盘就可以。原材料更换用草鱼更换棒鱼，称干炸鲫鱼。口感转变炸好的棒鱼撒上孜然粉、辣椒面、食盐、鸡精调为的味粉，则称之为干炸孜然粉棒鱼。space棒棒鱼怎么做好吃清炖棒棒鱼主要材料：棒棒鱼2条、豆瓣电影适当、泡姜1个、蒜适当、麻椒适当、小米椒适当、酸辣椒适当、豆瓣电影适当、黄葱二根、白砂糖适当、米酒适当、盐适量、生抽适当、味精适当清炖棒棒鱼的做法流程1. 蒜头洗好预留。2. 棒棒鱼洗好，切片，预留。3. 黄葱切条预留。4. 酸辣椒和蒜头切颗粒，泡姜切条，预留。space棒棒鱼怎么做好吃5. 小米椒切颗粒预留。6. 锅烧辣后倒进油，待油烧辣后放进豆瓣电影，豆瓣电影炒出香味后（能够适度天赋加点白砂糖）倒进酸辣椒、泡姜、蒜头和麻椒。7. 大约炒2分钟，倒进小米椒，放2个葱段，炒出香味后倒进冷水。8. 大约煮3分钟倒进葱段，倒进米酒、生抽和盐。大约煮5分钟，把调料煮香。9. 倒进棒棒鱼。10. 大约煮5分钟，能够用筷子尝一下，看一下咸味和鱼熟透没有。能够适度天赋加点味精。11. 制成品。
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