清蒸羊排
清蒸羊排是一道美味的家常菜，口味咸鲜，老少皆宜。
中文名
清蒸羊排
主要食材
羊排
口味
咸鲜味
工艺
清蒸
快速
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制作流程制作要诀
制作材料
主料：羊排500克
辅料：党参15克,枸杞子10克,桂圆10克,萝卜100克
调料：大葱20克,姜15克,盐5克,孜然2克,胡椒粉5克,花椒粉2克
制作流程
1. 羊排洗净放入热水中煮一下；
2. 然后锅里重新放大半锅水，水里放蒜粒，一半葱段、姜、党参、枸杞、萝卜，煮开；
3. 在蒸锅里铺上萝卜片，在上面摆好抹匀盐的羊排，在洒上另一半葱段、姜片和姜末、枸杞，放到锅上大火蒸一小时；
4. 最后十五分钟把桂圆放到羊排上一起蒸。
制作要诀
1. 煮完下面的水不要倒掉，是很鲜的汤，盐也不用加，因为蒸锅里羊肉上抹的盐会渗下去；
2. 调配味碟（盐，孜然粉，胡椒粉，花椒粉）沾吃，喝汤。
小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
清蒸羊排的做法
正宗羊排的做法并没有统一的规定和要求。你可以根据自己的口味去添加佐料就可以了。1.羊腿肉洗净切块备用。2.盘子里铺上葱段。3.放上羊肉块。4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。6.将蒸好的羊肉换入汤碗中。7.撒上适量盐。8.上葱段。9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替，我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的。10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。注意事项一定的将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来，浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊 口感不清爽且有不好的味道，整个汤的品质就大打折扣 锅内的汤始终保持着似开非开的状态。体虚、祛寒冷、温补气血、益肾气、补形衰、开胃健力。羊肉是日常餐桌上最常见的一个食品，从中医角度来说，羊肉的性味甘、温，无毒，归经入脾肾经，它的功效总的来说有补体虚，祛寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，开胃健力，还有补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的作用。临床上主治哪些疾病呢？对于肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒以及产妇产后的大虚或者是腹痛，产后出血、产后无乳或者是带下，有较好的治疗作用。羊肉其实还分有山羊肉、绵羊肉、野羊肉等，古时称羊肉为羝肉、羯肉，在临床上或者日常生活中它都有哪些功效呢？一，御风寒，对于一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛，以及体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦的人，是比较适合的。二，羊肉具有补虚的作用，对于气血两亏、病后或者是产后体虚的人，有很好的治疗和补益的作用，最适合于冬季食用，因此被称为冬令的补益佳品，深受人们的欢迎。
用料
羊排 850克
调料包 1包
葱 1根
姜 2片
蒜 3瓣
水 适量
盐 适量
料酒 1大勺
清蒸羊排的做法
羊排洗干净后浸泡
加入料酒，姜焯水
捞出血沫
中间加三次水
羊排捞出来
放入调料包
放入葱，姜，蒜
大火蒸一个半小时
熟了
蘸盐开吃
小贴士
调料包是买羊肉的时候送的，里面有小茴香，山楂，白芷，八角，花椒，香叶，甘草，肉桂，桔皮，香菜籽，砂仁，高良姜。
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