1、食材：鱼排400克、花椒面1小勺、面粉2汤匙、淀粉半汤匙、面粉2汤匙、淀粉半汤匙、盐适量、胡椒粉少许、食用油200毫升、姜1小块。
2、将鱼排放入一个大碗中，加入1汤匙面粉，加入10毫升白醋再加适量清水化开，和匀后放置20分钟。这样做是给鱼排去除血水和去腥。
3、调浆：另用一个碗，加入花椒面、胡椒面、白糖、盐、面粉1份、3分之1份淀粉，加水搅成糊状。
4、把去腥后的鱼排捞出沥干水分，放入调好的浆中，让每一块鱼排都裹上浆。
5、胡萝卜去皮后切成均匀薄片，从横向切成均匀的短细丝。
6、葱洗净，葱头切成5厘米左右长的段，葱叶切成细丝。姜去皮，切片。
7、将胡萝卜细丝放入锅中，开火，翻炒，炒1分钟，胡萝卜丝变蔫，关火。
8、将锅洗净擦干水分后用1片姜在锅底抹一遍，开火，放入食用油，放入姜片、葱头，煎香。待姜片、葱头煎黄后，捞出去掉。
9、转小火，一块一块地放入鱼排煎，煎的过程用铲子轻轻地移动鱼排，让其均匀受热。煎好一面，翻面煎另一面。喜欢吃嫩的煎熟即可；喜欢吃外脆里嫩的两面煎黄。全部煎好摆在盘中。
10、将炒好的胡萝卜丝用手轻轻地捏成团摆放在鱼排上，在将黄豆酱放少许在胡萝卜丝上。
麻辣香酥鱼排的做法 怎么做麻辣香酥鱼排
用料
鱼（我这个可能是鳊鱼）一条（已去头尾，你们可以留着好看，我肤浅）
胡萝卜丁2~3大勺，可多一点的
清水200g左右（取决于你想要汁多汁少）
葱少许
姜片少许
蒜瓣少许
干辣椒一枝（我这个挺辣的就少放了）
黑胡椒粉少许
陈醋少许
胡椒6,7粒
糖一小勺左右
盐少许
酱油2大勺左右
耗油少许
料酒少许
食用油少许
事儿的五味烧鱼排的做法
先把鱼用料酒，姜片，蒜瓣腌一会
热锅凉油爆下葱姜蒜，香了之后，把所有除了鱼和胡萝卜的酱料都下锅混合，稍微水开的时候就可以下鱼了
一定要大火烧，我的鱼比较薄，水也没有放很多，所以，五分钟鱼就好
此时可以把鱼摆在洗干净的生菜上装盘了，但是汁不要倒出来，用剩下的汁炒拌切的很细小的胡萝卜丁稍再焖一小小会儿
然后把此时的带胡萝卜的汁浇在鱼上
万事俱备，只欠品鉴
小贴士
1.一定要大火烧鱼，这样鱼肉比较嫩
2.胡萝卜丁一定要切的小小的，求求你小小的，勺子上放一点五味俱全的，有点小脆的胡萝卜丁，再放一点嫩嫩的鱼肉，口感丰富的很，而且绝配，啊，我没想过这么好吃！！好吧，我喜欢用勺子吃饭，暴露了我的幼稚......
能否指点下鱼排的做法？
1、食材：鱼排1条鱼、食盐1小勺、料酒2茶匙、胡椒粉1小勺、鸡蛋4个、玉米淀粉4勺、面粉2勺、花椒粉1小勺、十三香1小勺、食用油适量、干辣椒30个、干花椒1小把、蒜5瓣、姜3片、生抽1勺、鸡汁1小勺、芝麻少许、糖1小勺。
2、辣椒选用辣度比较低的，香而不会很辣。
3、最后撒上芝麻很香。
4、虽然是鱼骨，其实肉也不少。
5、外酥里嫩，真香。
6、鱼骨分离出来后加料酒和盐，胡椒粉腌制，鸡蛋4个打到碗里。
7、加入玉米淀粉。
8、加入面粉，面粉大约是淀粉的一半量。
9、调匀后加入盐，花椒，十三香。
10、鱼排依次裹上粉浆。
11、锅中加多一点油，依次炸第一遍。
12、捞出小碎碎。
13、鱼排稍微冷却一点，再次复炸第二遍。
14、炸到外层金黄即可。
15、锅内留底油，炒香姜蒜末，炒香辣椒和花椒。
16、加入鱼排炒匀。
17、加入生抽和鸡汁，糖，炒匀出锅。
材料
做法
过鱼洗净切薄片擦干，均匀的裹上地瓜粉蛋打散
起油锅，浆果粉的鱼片沾上蛋液放入锅中，以文火慢煎
用筷子插入鱼身，若能穿透即可装盘
以上就是关于鱼排的做法 椒香鱼排的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
