可以做腊肉炒蕨菜。
做法：
材料： 腊肉250克 蕨菜500克
调料：食盐 2克 葱 5克 姜 5克 生抽 10克 蚝油 5克 辣椒酱 10克 细香葱 1根
做法：
1.准备好腊肉和蕨菜；
2.腊肉先用温水泡软；
3.新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段；
4.把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放入锅里用清水焯2分钟；
5.焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用；
6.泡软的腊肉尽可能地切成薄片；
7.把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着；
8.煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味；
9.再加入辣椒酱一起翻炒；
10.保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明；
11.倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味；
12.最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅 。
蕨菜怎么吃 蕨菜的做法大全
1 蕨菜需要炒多久
3分钟左右。
炒蕨菜无法明确具体的时间，它炒制的时间与蕨菜的用量和火候有很大的关系，因为它也是属于蔬菜的一种，所以需要的时间并不是很长，一般情况下大约炒2-3分钟左右即熟，具体可以通过蕨菜的颜色和气味判断，如果蕨菜的颜色变深、有明显的清香气味溢出，多表示蕨菜已经炒熟。另外，如果蕨菜在炒之前已经用水焯过，那么仅需要炒几十秒即可。
2 袋装蕨菜需要炒多久
1分钟左右。
很多人都会在超市购买袋装蕨菜食用，一般超市的袋装蕨菜多是已经用水焯熟的，所以这种蕨菜的炒制时间并不需要很长，将它放在锅中炒至热透即可，通常这个时间多在几十秒到1分钟左右。
3 新鲜蕨菜怎么炒不苦
蕨菜中含有芥子油苷类物质，所以很多蕨菜中会带有一些苦涩的味道，不过一般这种苦涩口感并不是很重，大多数人都可以接受，但是也有一部分人群觉得难以习惯，所以在炒蕨菜之前可以先进行以下处理以减淡其苦味：
1、将蕨菜的老梗和菜头掐掉，洗净。
2、锅中热水，将蕨菜放入焯烫片刻。
3、捞出，过凉水，然后放入冷水中浸泡约2小时。
4、捞出，沥干水分后即可进行烹饪。
4 炒蕨菜的做法
材料：蕨菜300克，蒜片、大蒜叶、干辣椒段各适量，食油、食盐、味精各少许。
做法：
1、将焯烫后的蕨菜切成小段备用。
2、将其放入锅中，炒干水分后盛出。
3、锅中放适量食油，放入蒜片、干辣椒段爆香。
4、倒入蕨菜翻炒。
5、然后加入大蒜叶、食盐、味精继续翻炒均匀出锅即可。
红烧蕨菜怎么做好吃，红烧蕨菜的家常做法
蕨菜，粉丝，萝卜苗，袋装的咸菜，糖，盐，醋，香油
做法
1、粉丝泡开过焯水投凉；萝卜苗烫一下，过凉水；
2、和袋装的咸菜、蕨菜拌上，加点糖、盐、醋、香油就可以了！
山蕨菜炒着吃怎么做?谢谢。
食材
主料
蕨菜
400g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
蒜叶
适量
姜片
适量
料酒
适量
蘑菇精
适量
步骤
1.汆烫洗好的蕨菜，洗净切段，准备大蒜，干辣椒，姜片和蒜叶
2.油烧热后放入大蒜姜片和干辣椒煸香
3.放入蕨菜大火炒制
4.烹入料酒，生抽，盐适量，炒匀
5.大火炒3分钟，放入青蒜叶，蘑菇精，炒匀出锅
6.上菜
小贴士
如果是新鲜的蕨菜，一定要洗净毛，然后放热开水里汆烫好，再泡入凉水，这样就可以拿来做菜了
山蕨菜炒肉
主料：山蕨菜400g
配料：油适量 盐适量 五花肉适量 葱适量 酱油适量
耗时准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
山蕨菜用水焯一下。五花肉切丝，切葱花。在锅里放少许油。放入五花肉和葱花。倒半勺酱油。放入蕨菜。加半勺盐。加少许水，翻炒。大火翻炒3分钟后，收汁即可出锅。
注：野生的山蕨菜一定要用水焯一下。
主料 :蕨菜 胡萝卜丝 肉丝 海米
辅料 :葱适量 姜适量 蒜末适量 黄酒适量 油适量 胡椒粉适量 盐适量
蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
烹入几滴黄酒提鲜。
再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
辣炒山蕨菜
主材：山蕨菜
辅材：辣椒、盐、大蒜、蒜瓣
新鲜的山蕨菜洗干净就放在烧好开水的锅里煮一下，煮到用筷子夹起来有点软捞出来泡冷水里起油锅，下蒜瓣和辣椒，热锅后下捞好的蕨菜，翻炒一下，30秒左右把大蒜叶加下去。起锅前放些盐就行啦
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