蜜汁糯米藕:
一般指桂花糯米藕。桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是中国江南地区的特色名吃，属于苏菜；江苏甜品的一种(亦流行于浙江杭州等部分浙江地区)；生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑，杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
做法一
1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
饭店里香甜粉糯的糯米藕，是怎样做出来的？
用料
鲜藕
黑米
椰子粉
红糖
冰糖
淡奶油
椰香糖藕的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
材料：鲜藕，黑米，红糖，冰糖，淡奶油，袋装椰子粉
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黑米浸泡过夜
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
藕去皮，一头切下一段。（要切到藕的孔径最大处，容易灌米。我买的藕是去蒂的，如果要留着蒂，一定要刷洗干净）
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把沥干水份的黑米灌入藕孔内，边灌边用筷子戳实
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
灌好的藕用牙签固定好
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内水煮开后，加红糖和冰糖煮化，再放入藕（糖的用量按自己喜欢的甜度添加，水量要没过藕）
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小火煮1个半小时左右，煮至藕酥米糯，取出放凉。（煮剩的汤汁不要倒掉哦，可以直接当糖水喝，也可以用来煮别的甜品）
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
少许淡奶油加椰子粉小火煮开放凉。（椰子粉有甜度，不用另外加糖，也可以用椰汁或椰浆代替，适当调入糖）
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放凉的椰浆浇在糖藕上即可
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
桂花糯米藕是一道经典的凉菜，软糯香甜，并伴有淡淡的桂花香味可以说是非常好吃，我是一名厨师，在我经历的所有饭店中几乎都有这道菜的存在，可见它的受欢迎度之高，在我和冷菜师傅的交流中得知，制作这道菜是需要一定的窍门的，不是随便就能做好的，下面我就将这些小窍门分享给大家，希望我的回答能够对您有所帮助，话不多说上菜谱。
所需原料：莲藕一个，圆粒糯米一碗、红曲米适量、糖桂花一瓶、牙签适量 所需调料：白糖。
具体 做法 ：首先第一步先将圆粒糯米淘洗干净后用水提前泡一宿（这样这样做的目的是为了让米充分的吸收水分从而保证最后煮的时候里面是饱满的，如果不提前泡就会有里面空洞的地方出现影响美观）接着将莲藕洗净，从莲藕的一端切掉一块（留着不要扔，一会还有用）使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，从切口处将糯米灌入孔内，用竹筷子将末端塞紧，接着将切掉的那块拿过来合上，用牙签扎紧保证不漏米。
第二，找一个砂锅加水放入灌好米的莲藕，加入糖、红曲米大火烧开将莲藕煮熟捞出，接着将莲藕去皮切掉两头，从中间切一半，再切成切成1.5厘米厚的片放在盘子中，白糖用水沏开加入桂花糖调匀浇在表面即可（加入红曲米是为了保证糯米藕颜色更好看，用砂锅煮糯米藕口感会更好，桂花糖是最后撒在表面的，不可以提前放）。
以上就是关于蜜汁糯米藕的美味做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
