驴打滚的做法

驴打滚是非常不错的一种美味小吃，在平时很多人都对驴打滚比较的喜爱，首先驴打滚吃起来的味道是非常甜美的，同时驴打滚也是很酥脆的，所以说驴打滚是很多人都爱吃的食物了，作为传统小吃的一种，驴打滚是很多人都爱吃的，那么具体驴打滚是怎么样的一种小吃，一起和看看吧。

驴打滚的来历是有一定传奇经历的食物了，相传驴打滚是来自清朝的御膳房里的一种美食。

御厨本来是给皇上做了一道蒸年糕吃的，但是小太监刚刚端起来准备给皇上送去的时候，不小心就把年糕给掉进了一个盛满豆面的桶里了，等到年糕拿出来之后就发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净了，这时候厨子再重新做一道新的也来不及了。所以说这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上在看到这道菜之后是很惊讶的，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为这道菜是很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。

皇上在吃了之后发现年糕沾上豆面的口感是很好的，所以说就问小太监是怎么做的。小太监这时候就把事情的经过告诉了皇上，而皇上不但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。

首先我们需要准备好驴打滚的材料，我们把江米粉、红豆沙、黄豆面等材料准备好。

然后我们要把江米粉倒到一个小盆里，这时候我们选择用温水和成面团，之后我们再拿一个空盘子，然后大家要在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5-10分钟大火，然后就可以选择用小火了。大家在选择蒸面的同时还应该炒黄豆面，直接把黄豆面倒在锅中翻炒驴打滚就可以了，等到炒成金黄色的时候，出现一点点糊味的时候，再炒五分钟左右就可以出锅了。

之后我们把红豆沙倒出来，然后我们再放如半小碗水，然后搅拌均匀就可以待用了。之后我们等到面蒸好之后再拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面，然后我们再把从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。之后我们再选择用刀切成小段，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，就制作完成了。

驴打滚是用江米为主料制作而成的，这是属于一种温和性的滋补品了，而且我们吃驴打滚还可以具有补血、补虚、止汗、健脾暖胃等多种的作用，对我们促进肠胃健康有意义。而且驴打滚是非常适用脾胃虚寒所导致的食欲减少情况的，而且还可以解决反胃、气虚和泄泻引起的气短无力、汗虚等不适情况，所以大家不妨试试吃驴打滚。然后我们根据现代科学研究分析发现，在驴打滚中是含有各类营养物质的，特别含有糖类、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、淀粉及维生素B等多种营养元素，所以说驴打滚是温补强壮的一种食物了。

而且驴打滚中是含有较高的钙、铁、磷的了，而且其中的维生素B1、维生索B2是非常丰富的。而且驴打滚中的蛋白质、糖类、脂肪、烟酸及淀粉等多种营养元素都是很丰富的，而且在驴打滚的营养价值丰富的，再加上驴打滚味道也很好，所以说驴打滚成为了我们生活中非常受欢迎的食品之一。大家坚持吃驴打滚是具有治疗健脾养胃、食欲不佳、补中益气的功效，同时还有止虚汗、舒筋活血、美容益寿等功效的了，所以对女性来说吃驴打滚是很适合的。

在驴打滚中还有大量的红豆，而红豆中除了富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素的了，而且驴打滚中还有大量的三萜皂甙、烟酸等了，而且驴打滚中还富含铁质的，所以说驴打滚就是我们饮食的补血食物了。驴打滚中是富含淀粉的了，所以驴打滚是大家不能错过的美味。

驴打滚是来自老北京和天津卫的传统小吃了，驴打滚的成品是黄、白、红三色分明，样子是很好看的。驴打滚在最后的制作工序中是需要撒上黄豆面的，看起来就像是老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此驴打滚就得名为驴打滚了。驴打滚的原料是有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁的，大家在烹饪驴打滚的时候可以试试。驴打滚在制作的时候是分为制坯、和馅、成型三道工序的。而做好的驴打滚外层是粘满豆面的，因此驴打滚会呈金黄色，是老少皆宜的美味食物。

驴打滚中的热量是比较高的，作为油炸食物的一种，如果说多吃驴打滚就会产生发胖的问题，所以说大家吃驴打滚应该适量。

对孕妇来说驴打滚是应该少吃到，由于驴打滚是使用糯米面制作而成的，所以说吃起来是比较黏的，同时驴打滚也是不太好消化的，因此孕妇吃驴打滚的时候还是要尽量少吃一些的。

驴打滚作为美味小吃的一种，在平时受到了很多人的喜爱，驴打滚吃起来的味道是非常甜美的，同时驴打滚的口感也是很不错的，因此驴打滚就受到了不少人的喜爱，而且实际上我们在家里自己可以制作驴打滚的，不过驴打滚毕竟是甜食，所以大家要适量的吃驴打滚。

驴打滚制作方法

驴打滚是老北京的一种小吃，一般人去北京游玩，说到当地的特产美食，肯定少不了驴打滚。那么，吃驴打滚会胖吗？驴打滚热量多少？

驴打滚热量多少

营养素含量(每100克)营

热量(大卡)259.05

碳水化合物(克)45.53

脂肪(克)4.46

蛋白质(克)13.87

纤维素(克)5.29

吃驴打滚会胖吗

驴打滚热量比较高，多吃会发胖的，适量即可。

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

驴打滚的营养价值

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。 富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

驴打滚的做法

原料

红豆150.0g、日阳牌糯米粉250.0g、白砂糖50.0g、饮用水250.0g、豆面250.0g

详细说明

材料：红豆、糯米粉、糖、水、豆面

1、洗红豆后加入水煮成豆沙馅，最后将水煮干豆子完全变绵软后就成了豆沙馅，大约1个多小时左右，根据自己的喜好加适量的糖，减肥的MM可以自己控制糖的摄入量哦！

2、将黄豆面（超市都有卖）放在干锅里小火炒熟，做成手粉待用。

3、将糯米粉慢慢加入凉水和成面团，上锅蒸20分钟，完全成熟后凉凉待用。

4、取一小块面团两面均匀的撒上炒好的豆面粉，这样就不会粘手啦，用擀面杖将其擀成长方形的薄片。把豆沙馅均匀的抹在面皮上，卷起，在撒均匀的豆面粉在团团上，就大功告成啦。

❖目录

1驴打滚的做法

2驴打滚怎么保存

3驴打滚配方有哪些

4驴打滚有什么吃法

5驴打滚有什么营养价值

1驴打滚的做法

这种驴打滚的时候应该先准备，黄豆面，糯米粉，还有白糖和红豆沙，然后再将糯米粉和抬汤，还有黄豆粉混合在一起揉成面团，然后放到，大火上面蒸30分钟。蒸30分钟之后，然后再教弄米粉放凉。用一把小锤子或者是用刀背不断的敲打混合之后的面团，这样能够增加它们的韧性，吃起来的时候口感更加的绵软。然后再将红豆沙均匀的铺在面饼上面，然后再切成片。

2驴打滚怎么保存

驴打滚要进行保存最好是放入冰箱里面保存但是这样冷冻保存之后的驴打滚肯定口味会受到一些影响，肯定不可能跟刚刚出锅时候那么好吃。所以要吃比较好吃的口感最好是，刚刚出锅的时候就将它吃完。驴打滚是北京还有天津非常常见的一种传统小吃，它是由黄豆面做成的。属于一种甜品，而且它里面有豆沙馅，非常的绵软香甜，对于老人和小孩来说都是非常好的小吃。

3驴打滚配方有哪些

驴打滚的配方非常的多对于不同的师傅来说都有不同的配方也有不同的口感，通常它的主料是以，黄豆面，黄米面，还有白糖，香油，桂花，瓜仁。这些为主要食材基本上所有的驴打滚都是要使用到这些食材来制作的，但是至于糖分的比例，还有豆沙的馅，还有米面的敲打。这些的制作方法都是根据各个师傅的手法不同来进行的。最经典的驴打滚还是要到老北京和天津去吃。

4驴打滚有什么吃法

驴打滚可以直接吃也可以油炸之后吃还可以裹上一些糖粉或者是一些桂花酿吃，都能够增加，驴打滚其他的一些口感，但是最地道的还是直接吃能够体会到驴打滚里面豆沙的绵软，和黄豆面的香甜。如果要选择比较口感好的，并且传统的驴打滚还是要到北京还有天津的大街小巷中去找，老手艺的工人，才能够找出经典的口味。吃的时候最好要细细的品味里面的馅。

5驴打滚有什么营养价值

驴打滚主要的营养价值在于黄豆面还有糯米粉，它里面的红豆馅营养价值也非常的高，里面含有大量的碳水化合物还有一些人体必备的氨基酸。每天适当的吃一些能够帮助身体提高技能还能够补充一些必需的营养，对于肠胃比较虚弱的人来说，适当的吃一些驴打滚，对于脾胃的机能也是有一定的提高效果但是不能够吃太多，不然可能会引起消化不良或者导致肠胃不适。

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