用料：
低筋面粉 100克
水 150克
黄油 80克
鸡蛋 150克
糖 20克
淡奶油 100克
糖粉 10克
做法步骤
1、把水、糖、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至融化
2、煮至稍微沸腾冒气泡，转小火
3、一次性倒入低筋面粉，快速搅拌至没有干粉
4、面粉和水完全混合后，关火即可
5、稍微放凉，分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊吸收
6、挑起面糊，呈倒三角形状，即可
7、把面糊装进裱花袋中
8、烤盘垫上油纸，挤上水滴形状和圆形状的面糊
9、烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。出炉放凉备用
10、把剩下的泡芙面糊，装进小裱花袋
11、在油纸上挤出2形的面糊
12、烤箱提前预热，上下火180，烘烤5分钟，放凉备用
13、淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至干性状态
14、把奶油装进裱花袋，剪出小口备用
15、把水滴泡芙从中间对剪，再将圆形泡芙剪掉底部
16、底部挤上奶油，然后装上两瓣翅膀
17、最后，把颈部插入前端，用巧克力酱点缀眼睛即可，然后用纸剪出IU 的字，然后撒上糖粉
18、然后再取出纸片即可。
天鹅泡芙怎么做？
低筋面粉100克
水160克
黄油80克
白糖1茶匙
食盐1/2茶匙
鸡蛋3个左右
辅料
牛奶200克 香草荚1/4个 蛋黄2个 白砂糖50克 淀粉8克 低筋面粉9克 鲜奶油100克
步骤1
配料：(16-20个)低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右；烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色；主厨奶油（克斯得馅）材料：200克牛奶,香草荚1/4个,蛋黄2个, 白砂糖50克,淀粉8克,低筋面粉9克,鲜奶油100克(或者100克奶油奶酪)首先制作主厨奶油（克斯得馅）,计量好所有材料
步骤2
在盆中放入2个蛋黄、50克砂糖，搅拌至发白
步骤3
将淀粉8克,低筋面粉9克过筛,筛入2中搅拌均匀
步骤4
请仔细搅拌均匀至看不到干粉的无颗粒状态
步骤5
将香草荚切开，放入牛奶200克中中,中火煮到沸腾
步骤6
将煮沸的牛奶少量多次逐渐加入步骤4中,不要一次性都倒进去,防止牛奶一下子将鸡蛋烫熟烫出蛋花
步骤7
将步骤6至中火上煮开并不断用搅拌工具搅拌均黏稠,注意控制好火候避免主厨奶油煮制时糊底
步骤8直到成为光滑无颗粒的粘稠面糊
步骤9
从锅中盛至容器中,不断搅拌防止结块,直到晾凉
步骤10另取一容器将100克鲜奶油打发
步骤11将步骤9和鲜奶油混合均匀,主厨奶油就做好了
步骤12放入裱花袋中备用
步骤13
制作泡芙面团:水160克，黄油80克，糖1小勺，盐1/2小勺一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌
步骤14使油脂分布均匀，当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
步骤15
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了（此时面粉全部被烫熟了）
步骤16
取一容器,将面糊放入其中,用刮刀不停搅拌,直到面糊不再烫手
步骤17将三个鸡蛋打散,分七到八次将蛋液加入面糊中,每次加入后都需要搅拌至蛋液完全被面糊吸收,再加下一次蛋液
步骤18
此配方中的鸡蛋分量有可能多也有可能少,请注意面糊的状态,加蛋液直到面糊细腻,用筷子挑起面糊呈现4厘米左右的倒三角状,这时就可以停止加蛋液了,泡芙面糊就做好了
步骤19将面糊装进裱花袋中,使用直径1厘米左右圆形裱花嘴,有间隔的挤面糊.横向挤面糊,快结束的时候提起裱花嘴,让面糊呈胖水滴状
步骤20
用叉子在每块面糊上刷上水,防止泡芙开裂
步骤21
另外剩余的泡芙面糊,用3毫米的小裱花嘴挤出2字,成为天鹅的脖颈
步骤22
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色
步骤23天鹅脖颈烘焙用180度,大概烘烤8分钟左右,面糊膨胀边角开始变黄即烤好了
步骤24
天鹅泡芙组合,首先取天鹅身体,从上面用刀横向切一刀
步骤25换一个角度,从尾部横向再切一刀
步骤26在天鹅身体中挤入之前做好的主厨奶油
步骤27
将两片翅膀组合起来
步骤28
最后插入天鹅的颈部,就完成了
步骤29
天鹅泡芙完成了
原料： 黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个。
馅料： 打发的鲜奶油（天气热，我用的是金钻）、时令水果。
做法： 1、将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸（图1、图2）。 2、煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀（图3、图4）。 3、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜（图5）。 4、将面糊倒入另外一个盆里（图6），分次加入蛋液（图7），每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形（图8）。 5、将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形，表面用沾了水的叉子划几道痕（图9上），避免泡芙膨胀得不均匀。 将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成圆形（图9下），然后用沾水的叉子调整下形状。 6、表面喷水后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。 7、剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头（图10），然后向后写“2”挤成天鹅的脖子（图11）；在烤盘挤成圆拱形（图12）作为花篮的提手，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，7分钟。 8、食用前将泡芙从1/2处切开，切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的鲜奶油，中间挤入鲜奶油后盖上翅膀，将烤好的脖子插入身体中即成。 食用前将泡芙从上1/3处切开，挤入打发的鲜奶油，放上准备好的水果，插入提手即成。
以上就是关于天鹅泡芙的经典做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
