食材
主料
排骨
500g
冻豆腐
2块
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
姜
适量
八角
适量
葱
适量
步骤
1.排骨剁小块，洗干净，开水焯水后控干。
2.炒锅热油炸香姜末。
3.放入排骨煸炒。
4.加老抽调色。继续炒。
5.排骨炒出油后加水，同时加入适量胡椒粉，八角，盖好，小火煮20分钟。
6.冻豆腐解冻后攥干水。
7.切成约1.5cm见方的块。
8.排骨炖20分钟后放入豆腐，再放入适量盐。盖好，接着炖20分钟
9.葱切段。
10.最后汤汁收干，放入葱段炒匀即可。
小贴士
排骨豆腐汤的做法
排骨豆腐煲的做法，很简单的，只要你一听就会能够明白这里头的窍门。
首先排骨剁成小块，一定要用冷水锅烧热了以后将血泡超出。这样的排骨吃起来没有什么腥味。
其次，切葱姜蒜将豆腐切成块状备用。
在锅中放上少许油，放上葱姜蒜，放入排骨，将排骨放入锅中炒，然后加少许豆油，豆油的作用是提鲜的。将锅中放上两个干香菇，放入少许枸杞。加入水进行熬制，当锅中的汤烧至白色之后，放入豆腐启敖之。这样熬出的排骨豆腐汤，不仅没有腥味，而且喝起来的口感也是非常好，盐不需要加的特别多，因为演多了，会有时排骨豆腐煲的香味。
豆腐排骨汤的做法
准备材料：排骨500克、豆腐6块、姜适量、盐适量、葱适量
1、首先，排骨洗干净。
2、然后，烧水，把排骨过水。
3、然后，豆腐洗干净。
4、然后，切片，不要太薄。
5、然后，过好水的排骨，重新用清水冲洗干净，放入电压力锅。
6、然后，在其中放入豆腐。
7、然后，在其中加入姜。
8、最后，加入适量的水，盐炖1个小时，出锅撒上葱花。
豆腐排骨汤的做法 豆腐排骨汤怎么做
一、莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
三、十全药材炖排骨
十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
四、海带炖排骨
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
特点：汤鲜味美、软香可口。
温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。
五、玉米棒炖排骨汤
原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。
操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。
功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。
六、冻豆腐炖排骨
原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。
制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。
特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。
七、土豆炖排骨
主料：排骨，土豆
辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。
通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。
1、原料：排骨250克，豆芽200克、冻豆腐1块、番茄1颗、调味料：盐2小匙；
2、制作方法：豆芽洗净，冻豆腐、番茄切块备用，将所有材料放入电锅内加入5杯水，按下按钮煮至熟软。 食用前加入调味料即可。
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