中筋面粉通常用来蛋糕、饼乾、小西饼点心等。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。辨别方法：1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。
中筋粉适合做哪些面食
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
面粉的作用功效
面粉能够提高我们身体的免疫力，其中含有蛋白质，我们都知道蛋白质是维持我们身体免疫功能最基本的营养素。是构成我们身体中白血球和抗体的主要成分，而且面粉能够让我们的血压更容易控制，并且能够扩张毛细血管，这样以来，血黏度就会降低。就能够改善循环，而且还能够软化和保护我们的血管，有效的降低我们身体当中血脂和胆固醇的作用。
面粉还能够清除我们身体当中的毒素以及多余的水分，能够促进血液和水分的新陈代谢，起到了利尿消肿的作用，其中含有利尿的成分。清除我们身体当中堆积的毒素，促进我们身体的健康。其中还含有纤维素，能够促进我们肠道的蠕动，帮助身体消化，有效的防止大便干燥，可以促进排便。
中筋面粉可以做什么
中筋面粉可以制作哪些面食
一、做馒头
馒头也称作为包子，南北方的叫法会有所不一样。我们在做馒头的时候是需要用到中筋面粉的，因为高筋面粉的话蛋白质含量太高，做出来的面团都会比较硬，而低筋面粉的蛋白质含量太少，做出来的面团是没有任何筋道的，这样的话制作出来的馒头是不能成型的。因此可以我们选择中筋面粉，这样的话馒头发的好口感也松软。当然制作馒头的时候里面一定要放入酵母，这样的话才能让面团蓬松，馒头才会好吃。
二、炸油条
油条是南方人非常喜欢吃的一种面食，一般作为早点来吃。油条炸出来之后外酥里嫩特别的好吃，那么油条其实也是需要用到中筋面粉的。中筋面粉恰到好处，既可以让油条变得非常松软又可以成型，在制作的时候也是需要酵母的，面团发开之后反复搓揉拉伸，这样才能把油条炸的又脆又好吃。
三、制作面条
很多人都喜欢吃面条，其实面条也是用中筋面粉制作而成的。面条我们平时可以把它做成宽面，细面，手擀面，拉面等，不管是哪一种面条基本上用的都是中筋面粉。
四、面饼
一般家庭制作都会做一些面饼，这种面饼里面的用的也是中筋面粉。因为低筋面粉的话它基础上是不能成型的，而高筋面粉做出来之后面粉会特别的硬，不容易咀嚼，口感会不好。所以中筋面粉用来制作一些面饼还是非常好吃的。
五、制作饺子皮馄饨皮
饺子馄饨皮用的也是中筋面粉，通过鞣制之后，把面团擀制成一张一张的面皮，这样就可以用来包饺子和馄饨了，吃上去又劲道又不会太软，而且皮子也不容易破。
六、做炸物
平时我们在家做炸鸡翅，炸牛奶，炸香蕉等，都会用到面粉，而选择的就是中筋面粉，因为中筋面粉口感好，也容易挂在食物上，炸起来香脆好吃。
中筋面粉适合做什么
粉粉可以。做馒头啊，做花卷啊，都可以的。不落嘎啦，汤啊！我觉得中筋面粉做馒头还很好，省的他还年。烙饼啊也行啊。但是你千万不要搞他包饺子，包饺子，他这个可不行，包饺子他原因破皮。做花卷啊哦，都可以的。这大锅饼。做那个大馒头。哦，大一点的做的，然后你嘎子吃那都很不错的，也可以和包面两个合在一起做两个面的干粮也很好吃。但是做的时候苞米面一定要烫一下不烫一下的他会发咋的烫一下的和他合在一起。那你就发概率吧暴雪老好吃了。
中筋面粉适合制作中式面点。中筋面粉一般拿来做面条，馒头，包子，发糕，饺子，大饼等中式面点。一般中式的面食或点心，都是用中筋面粉做的。中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等。
中筋面粉是普通面粉，生活中做馒头、做包子和饺子用的大多是用普通面粉。中筋面粉被称为多功能面粉，可以制作多种美食，不过做饺子不太耐煮，饺子皮易煮破。用高筋面粉做出来的饺子皮耐煮，还不易破，这也是家里做饺子，总会破皮的原因。
中筋面粉调配成低筋面粉的方法也很简单，只需将中筋面粉中加入12%的玉米淀粉就可以了，玉米淀粉是超低筋的，用它来降低中筋面粉的面筋度很好，还不会影响制作美食的风味，食品的弹性也不会减少。
中筋面粉的购买注意事项
1、建议消费者选择自然白色的中筋面粉。
2、若面粉中的矿物质的含量多，则面粉的颜色会稍带灰色，做出的产品颜色自然也就发乌发暗。
3、购买散装面粉的时候，我们都会习惯性地去看和摸，如果摸在手里的感觉太过于顺滑，就有可能添加了滑石粉。
4、石磨面粉不含任何添加剂，况且低温的加工过程不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉的营养价值也就较其他面粉的营养价值更高。
5、买面粉的时候用手抓一把攥一下，如果可以自然散落就代表正常，反之攥起来结块又不容易散落，就是受潮，面粉里水分太多导致的这种情况。
6、购买时看清蛋白质含量，这是评价所购的面粉是否为中筋面粉的重要指标。
百度百科-中筋面粉
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