“藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。家常藕片,是餐桌上必不可少的一道佳肴,喜欢的看看:”
食材明细
主料
藕1节
辅料盐2克
糖10克
醋10克
酱油适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
炒藕片的做法步骤
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1
莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片。
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2
烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水
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3
葱姜蒜炝锅
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4
加藕片
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5
加糖,醋,酱油,盐,干辣椒,少量清水
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6
翻炒均匀
小窍门
能吃辣的可以多放,此菜不适合放提鲜的调料(生抽,鸡精等)
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
莲藕怎么炒好吃呢?
炒藕片制作简单,营养丰富,口感良好。是冬季必备佳肴之一。
制作材料:鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克。
具体步骤:
1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
小窍门:将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。 煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。
藕片怎么炒
莲藕是个好东西,最简单的做法就是清炒,我认为莲藕最难吃的做法就是做成藕粉。我来给大家分享一些炒藕的做法。
清炒藕片1、准备莲藕,木耳,红辣椒,青辣椒,大葱,盐,植物油。
2、把干木耳放入温水中,提前30分钟泡上,充分泡发开,然后撕成小块备用。
3、莲藕去掉皮,切成薄片放入清水中浸泡。莲藕切片之后要放入水中浸泡,防止氧化变黑。
4、锅里放入清水,再把莲藕放入,开大火焯水,先把水烧至沸腾,再继续煮2分钟,捞出来迅速过凉水。
5、红辣椒和青辣椒清洗干净,切成小块备用。
6、起油锅,倒入植物油,加热到5成熟,放入葱段爆香,接着放入木耳煸炒断生,再放入莲藕继续煸炒。
7、边炒边翻拌,直到炒熟以后,撒上盐搅拌均匀即可出锅装盘。
炒糖醋藕首先备好莲藕500克,注意要用莲藕前部比较嫩大小匀称的藕段。因为此段肉白,脆嫩,清香口感好,所以选料很重要。莲藕洗净去皮,切4毫米的片用清水冲洗后加糖,白醋清水泡制半小时,(有的制作要用开水川一下藕片用清水冲冷后加白糖和白醋和清水)。不用开水川的口感要脆嫩得多,用水川一下的口感要欠佳一希,但要卫生一点。藕片泡好后捞出装在盘里。用一小碗给盐,白糖,白醋,橙汁调匀后淋入装在盘内的藕片上及成。
糖醋藕片是一道家常菜肴,主料是藕片,主要烹饪工艺是炒。其口感酸甜酥嫩,绝对下饭,适合大众口味。
酸辣藕丁做法:选择两头完整的脆藕,削掉外皮,先切成片再改成条,最后切成丁,用清水把淀粉冲洗干净,沥干水分备用。蒜切末,辣椒切段。热锅加油,倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗净的藕丁翻炒均匀,顺着锅边淋入少许的开水,加适量盐和生抽调味,起锅前加入适量的陈醋翻炒均匀即可。
炒莲藕好吃的做法如下:
1、莲藕、胡萝、 青椒择洗干净。
2、莲藕切成片,放在冷水中浸泡。
3、胡萝卜、青椒切成片。
4、起油锅,胡萝卜入锅过油。
5、青椒入锅一同过油后盛出。
6、再起油锅,葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒。
7、加生抽炒。
8、过油后的胡萝卜、青椒入锅炒。
9、炒均匀即可出锅享用。
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