鸭肉是一种美味的食材，是各种美味名菜的主要原料，也是人们进补的优质食品，鸭肉的营养价值与鸡肉差不多，脂肪含量适中而且分布比较均匀，鸭肉特别适合夏秋食用，既能补充过度消耗的营养，又可以祛除暑热给人体带来的不适，今天给大家推荐一道土豆鸭
准备食材：
鸭肉200g、土豆200g、杏鲍菇50g、食用油、蚝油、青椒、胡萝卜一个、葱姜蒜、盐、味精适量、料酒
做法：
1、处理食材，土豆、杏鲍菇、胡萝卜切成小块，鸭肉切成小块后提前用料酒腌制去味，青椒、葱姜蒜切碎
2、热锅，放少许食用油，放蒜姜煸炒几下，再放入鸭肉煸炒变色后，继续放杏鲍菇、土豆，蚝油翻炒均匀
3、倒入清水、没过食材小火炖制，汤汁收浓时放入青椒、胡萝卜、盐、味精进行翻炒，炒至断生，起锅前放入葱花，翻炒均匀即可起锅装盘
小贴士:
1、一定要用小火慢慢炖
2、也是换成鸡肉，土豆鸡也非常不错，土豆也可以换成魔芋
3、炖的时候注意锅底，别糊锅了
一道美味佳肴土豆鸭就做好了，简单易上手，土豆糯糯的口感，鸭肉醇香不柴，营养价值也高，喜欢的朋友也做一道吧
鸭肉炖土豆怎么做
土豆焖鸭的做法如下：
新鲜的鸭子杀好洗净，切成大小合适的小块，锅中放水，把鸭子放锅中焯水，焯水时放点料酒，生姜去腥。锅中烧油，倒入鸭子翻炒，把鸭子水份炒干，放姜蒜，两颗八角，然后加水焖煮，水开后放入土豆焖煮8分钟大火收汁，然后根据个人口味调料就可以起锅了。
这道菜要想做到味道好需要注意的有以下两点：
1、鸭子的选取：
如果买到好的鸭子肉质是鲜香的，鸭子不能选择老鸭、或者嫩鸭，老鸭肉质较硬焖制的时间较长一般用来煲汤较多；而嫩鸭的肉质不够鲜香且腥味重；鸭子应该选择老嫩适中的鸭子，这样的鸭子味道最鲜香，肉质软硬适中用来制作土豆焖鸭就最好。
在挑选鸭子的时候看鸭脚就可以看出来老嫩程度，脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭子，鸭子身上的纹路不会太深。
2、鸭肉的焖制：
制作焖鸭必不可少的两样配料：姜、酒，姜用的是子姜，子姜口感鲜嫩、味道微辣，与鸭子一起焖制不仅可以去腥增香，同时子姜经过高温焖制辣味去除可以作为配料食用。
制作焖鸭加入酒可以起到去腥增香的作用，为了使这道菜的味道更浓郁，用啤酒代替清水焖制味道会更好，在焖制的过程中酒精挥发，啤酒慢慢加热味道就会变的更为浓缩，这样鸭肉吃起来会更鲜香。
鸭肉炖土豆的做法：
做法一
主料
鸭肉750g、马铃薯丁(脱水)200g、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、香叶适量、红糖适量。
做法
1、食材都准备好。
2、将鸭子洗干净剁成小块。鸭子的肉到底要切多大，这个主要还是看个人爱好，有人喜欢大的，有人喜欢小的。
3、先用水焯一下，去除一下血水。
4、葱、姜、蒜切好备用。
5、土豆去皮切成滚刀块。
6、锅里放油，放入红糖，炒化。红糖要选择深红色的，这样做出来的味道以及颜色都是绝佳的。
7、把焯好的鸭子倒入，快熟翻炒，使之均匀的上色。
8、把所有的调料放入。
9、加水中火炖，水沫过鸭子肉即可。
10、鸭肉炖烂之后，把切好的土豆放进去，再炖10分钟。
11、一大锅美味的鸭子炖土豆就熟了。
做法二
主料
鸭肉600g、土豆300g、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、花椒适量、红干辣椒适量、酱油适量。
步骤
1、鸭肉剁成块。
2、葱段，姜片备用。
3、将鸭肉入沸水焯一下捞出。
4、热锅放油，加花椒煸炒，然后放入鸭肉，葱姜，爆炒5分钟。
5、然后放入土豆，加适量清水，红干辣椒，酱油，炖制20分钟，放盐，味精调味即可。
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