五柳炸蛋是一道以鸡蛋作为主要食材，以酸姜、酸芥头、酸辣椒作为辅料制作而成的美食，口味酸香。适合青年人和老年人食用。

炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同，前者一定要油多火旺，才能将鸡蛋炸得膨胀起泡，使蛋白金黄酥脆，蛋黄嫩滑可口。

鸡蛋是我们餐桌上经常见到的菜肴，煎蛋、蒸水蛋、蛋花汤、西红柿炒蛋等都是一些简单的做法。下面我来介绍一道外脆里嫩，色泽鲜艳，酸甜可口的广东名菜-------五柳炸蛋的做法。

下面就和大家分享五柳炸蛋的做法，方法简单，味道美味，超级下饭。

五柳炸蛋

食材：

五柳菜

鸡蛋2个

甜辣酱适量

番茄汁适量

米醋适量

淀粉适量

香葱适量

做法：

1、首先鸡蛋打入铁勺中，不是碗中，等下直接放到油里炸便行，还能好好地掌握蛋的动态。

2、锅里烧油，用来炸得多一些的油，差不500g，当烧到四成热，即160度的时候，鸡蛋连勺一起放进油锅里进行油炸。

3、成形时，铁勺离开，当鸡蛋慢慢膨胀、起大泡时，立即捞起，这时刚刚好，太老就不好吃。捞起以后放吸油纸里进行吸油，以防吃的时候腻坏了。

4、另起一炒锅，我们要炒五柳菜、做拌汁。炒锅里加入适量的米醋，再加入适量的番茄汁、甜辣酱等，搅拌均匀以后，加入五柳菜，撒入适量的盐调味，然后翻炒均匀。

5、大概1分钟以后，倒入水淀粉芡汁，收汁以后关火即行。最后在炸蛋上淋上五柳芡汁，撒上葱花就成功了。

一道外脆里嫩，色泽鲜艳，酸甜可口、开胃的广东名菜五柳炸蛋就这样做好了，是不是很简单？喜欢的小伙伴们就赶紧动手试试吧。

温馨提示:

1 调酸甜汁时要用米醋来调，不能用白醋或陈醋，前者酸且呛口，后者酸且色泽发黑，会影响成菜的外观。

2. 如果能买到酸辣椒，可以和酸姜、酸荞头一同做成五柳料，可增加成菜酸甜的口味。

3.买不到酸姜的话，可以用袋装的辣味酸姜替代，不过入菜前要用清水冲洗一下，去除酸姜的辣味。

4.家庭炸蛋可以用半煎炸的方式，油温一定要高，蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整。

茄汁鹌鹑蛋怎么做，比鸡蛋还营养美味，孩子非常喜欢吃呢？

番茄炒蛋在简单易做的菜里面又是营养价值最高的，很多人吃番茄助消化，排毒养颜，足以看出番茄炒蛋的价值所在了，那么对于番茄炒蛋怎么做这个问题，很多人都很诧异，觉得这么简单的番茄炒蛋随便做就可以了，当然，番茄炒蛋是随便做做就能吃的食物，但是怎么做才好吃呢，这就不得不好好说一说了。

番茄炒蛋的精髓就在于蛋嫩，番茄汁多，这样的番茄炒蛋做出来味道带着自然的酸甜，鸡蛋嫩嫩的口感极佳，在做番茄炒蛋时，番茄切块最好，切片容易使得外观不那么好看，切块不仅外形好看，在翻炒时也不至于碎成渣，尽最大程度的保留了番茄汁水，让这道菜平添了许多的味道。那么下面就来介绍一下番茄炒蛋的具体做法吧。

1. 首先番茄洗干净需要切块，不大不小的番茄块炒起来比较入味。

2. 鸡蛋打碎之后需要加入盐巴搅拌均匀，因为鸡蛋液不均匀会使得炒出来的鸡蛋清白分明，就不是那么的好看了。

3. 锅内倒入食用油之后放入鸡蛋，翻炒到半熟就可以捞出了。

4. 再开火倒入番茄，将番茄炒出汁，再倒入鸡蛋翻炒。

5. 炒均匀之后就可以盛出了。

茄汁怎么调？

茄汁鹌鹑蛋怎么做，比鸡蛋还营养美味，孩子非常喜欢吃呢？

今天做的茄汁鹌鹑蛋还有了点海鲜菇，使这道菜更为营养成分，酸酸甜甜的，尤其健脾开胃。这道菜作法尽管简易，可是番茄酱的挑选也尤为重要，好一点的番茄酱，颜色当然，呈新鲜的的西红柿鲜红色，做出来的菜式好看又好吃。不含防腐剂的番茄酱，给孩子吃更满意。

这道美味可口的家常美食，用于接待客人肯定有脸面，喜欢的朋友们赶快收藏吧！【茄汁鹌鹑蛋】原材料：海鲜菇100克；鹌鹑蛋26个；番茄酱两炒勺。

先把食物备好。鹌鹑蛋凉水下锅，中火煮八分钟。把海鲜菇的根处切除，清洗干净。把煮好的鹌鹑蛋捞出太凉，装进一个有盖的器皿中晃动30秒，剥去壳，清洗，用于接待客人肯定有脸面，喜欢的朋友们赶快收藏吧！【茄汁鹌鹑蛋】原材料：海鲜菇100克；鹌鹑蛋26个；番茄酱两炒勺；沥干水分。

炒菜锅倒进少量油，放入鹌鹑蛋中火煎至外表金黄色，呈虎皮鹦鹉状。把海鲜菇的根处切除，清洗干净。把煮好的鹌鹑蛋捞出太凉，装进一个有盖的器皿中晃动30秒，剥去壳，清洗，沥干水分放入番茄酱炒出香味。倒进适当冷水，撒入盐。放入海鲜菇。

撒入少量白砂糖，煮至汁水粘稠，就可以起锅享受。海鲜菇材质脆爽，美味可口，也有增强免疫力的功效，这道营养成分又好吃的家常菜，大家喜欢吗？欢迎大家评论讲讲您建议。

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番茄大虾口味酸甜，具体的做法是怎样的？

茄汁的话我们一般是用番茄来调这个汁的，小伙伴们都过来看看怎么做的吧，具体做法如下：

1、首先我们把西红柿西红柿剁碎，葱切成段，大蒜拍烂切成蒜末备用。

2、在锅中倒入油，等油温上升到100摄氏度时把大蒜放入锅中翻炒爆香

3、我们接着放入西红柿末跟蒜末一起进行翻炒，让蒜香与西红柿融合。

4、翻炒至三四分钟以后，随后记得要放入适量的盐，也可以放入一勺耗油提味，当然啦，喜欢吃甜的小伙伴也可以放入一点糖进去调味哦，这样茄汁就做好啦。

酸甜可口的茄汁

其次，番茄汁也很利于身心健康呢，

一、西红柿汁中含有丰富的维生素以及碱性元素，可以适当的改善老年性黄斑病变。

二、可以有效的降低冠心病的发病几率。

三、可以有效的软化血管，促进钙，铁等元素的吸收。

四、可以有效地消化脂肪和蛋白质。

五、可以有效的起到抗癌的功效。

六、对于抗衰老有一定的效果。

七、可以适当的抑制乳癌、肺癌。

鲜虾用厨房剪刀剪去虾须和头上的尖刺。条件允许的情况下最好用鲜活的虾来制作，肉质会鲜嫩Q弹。

首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉鸡蛋炒了先盛出来，番茄汁炒出来后再倒入鸡蛋，把西红柿捞出，开中火下油，打鸡蛋进去，加盐调味。看到差不多熟了就把西红柿再放进去翻炒几下即可出锅。把番茄和鸡蛋炒融合，一点点酸酸的味道，非常开胃，老人小孩都非常适合吃的一道菜。

西红柿炒鸡蛋就做好了，这样做特别好吃，配上一碗米饭，太美味了，真是人间美味，大多数人都喜欢这道菜。倒入油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。再起锅，倒入些许油，放入姜蓉爆香，加入西红柿翻炒，加入糖和盐，黑醋翻炒均匀，即可出锅。可以放些葱。

最后再放入一勺食用盐翻炒均匀，关火盛入盘中就可以吃了。我的回答就到这里了，最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢。锅中倒油烧热先加入番茄翻炒。一定要把番茄的汤汁炒出来，裹到鸡蛋上拌米饭才锅中放油。将鸡蛋放入锅中，把鸡蛋煎成块。倒出备用。锅中再放油放入葱花炒香，在将柿子炒熟，倒入鸡蛋，放盐，糖，味元，即可出锅，好吃。

锅中再加少量油，油热下西红柿，大火爆炒出汁后，倒入炒好的鸡蛋、葱花；再加入少许盐，白糖（也可以加入味精，番茄酱等）。锅炒完鸡蛋不用洗，再稍加一点点油，油热后把蒜和一半的小葱下入锅中，出香味后加入准备好的番茄，大火炒至变软出汁。

自己感觉什么口味不够可以调，每道菜的调味都是用经验调出来的，咱不能没道菜都用克度称来量对吧，这道菜可淡不可咸把之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，调入适量的盐炒匀即可。

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