做法
1. 洋葱、红、绿椒切丝备用
2. 用一碗将番茄酱、米醋、白糖、盐、生粉水拌匀成甜酸汁
3. 炒锅下油烧至油八成热，先把一个鸡蛋打到碗里，放进油里炸，再一个一个蛋打到碗里，一个一个放进油里炸(视锅的大小，大的锅可一次炸好，不然分两次炸)，把蛋炸到两面微黄香脆捞起，沥干油
4. 放在碟子里排好
5. 锅留少许油，下洋葱丝炒香，再下红、绿椒丝炒匀，倒进甜酸汁，一边煮一边炒匀(以防粘锅)，直至煮开，淋在炸蛋上即可
酸甜五柳炸旦如何做才好
食材明细
主料
西红柿1个
鸡蛋四个
辅料淀粉半勺
醋1勺
番茄酱1勺
盐小半勺
蚝油适量
糖半勺
酸甜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度
糖醋炸蛋的做法步骤
1
先把一个西红柿洗干净 剁成小碎粒 备用
2
再事先调好一碗酸甜汁：里面有番茄酱、糖醋盐、蚝油、淀粉和半碗水 搅拌均匀……
3
锅烧热 当多点油 油色以后 打入鸡蛋 中大火炸至外皮酥脆焦黄 便可捞出
4
诺 我都炸成这种焦黄的状态了 想吃外酥里嫩（比如糖心蛋）的 就大火一点 想鸡蛋都熟透的就中小火慢慢炸
5
炸好鸡蛋以后 把油倒出来 留一点点底油 中小火 把西红柿丁放进去翻炒出味道 大约1两分钟吧
6
倒入提前调好的汁 并且保持不停的搅拌 避免淀粉结块
7
中火煮至汤汁觉粘稠 把炸蛋放进去 翻炒均匀裹上汤汁即可关火装盘～
8
成品 摆盘
原料:
鸡蛋（5只）、酸姜片（50克）、酸荞头（50克）、红彩椒（1只）。
酸甜汁：海天金标米醋（1/2杯）、海天铁强化金标生抽王（2汤匙）、白糖（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、清水（1/5杯）。
油（1碗）、生粉水（1/3杯）。[HaoChi123.com]
特色:
五柳炸蛋是一道传统粤菜，炸蛋香酥味美，伴着酸甜酱汁送入口，可令人胃口大开，是老广州最爱的送饭佳肴。洁玲说，炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同，前者一定要油多火旺，才能将鸡蛋炸得膨胀起泡，使蛋白金黄酥脆，蛋黄嫩滑可口。[HaoChi123.com]
操作:
1、酸姜片切成丝，酸荞头切成片；红彩椒去蒂和籽，也切成丝；将1只鸡蛋打入碗中备用。
2、取一空盆，加入1/2杯海天金标米醋、2汤匙海天铁强化金标生抽王、3汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/5杯清水调匀，做成酸甜汁。
3、烧热1碗油，倒入1只鸡蛋，炸至膨胀起泡呈金黄色，盛起沥干油。
4、将剩下的鸡蛋，逐一打入碗中，然后分批炸至金黄色，盛起沥干油，排放至盘中。
5、烧热2汤匙油，炒香酸姜和酸荞头，先倒入红彩椒丝拌匀，再倒入酸甜汁炒匀入味。
6、浇入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。
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