1、食材用料。红豆200g，糖适量，水400g，冰蛋白3个，糖41g，柠檬汁3g，冰蛋黄3个，糖20g，沙拉油27g，红豆泥70g，牛奶17g，低筋面粉61g。
2、前一晚先将红豆200g+400g的水浸泡1晚，隔天将红豆连水放入电锅中，外锅放1杯水煮2次至手可轻易捏破红豆的程度。
3、煮好的红豆过泸掉汤。
4、1条蛋糕卷取红豆粒约70-100g，将红豆加入适量糖再放入电锅中用半杯水煮即为蜜红豆。其余的红豆放入炒锅中加些许水煮滚，边将红豆压破拌成泥状，炒至大部份水份散去，依自已喜爱加入糖调味，不断的翻炒免的烧焦，要让其口感滑嫩可以加些无盐奶油or植物汁2-3匙即为红豆馅放凉备用
5、蛋糕体制作：蛋黄+糖打到泛白，加入沙拉油拼匀后再加入红豆粒+盐拌匀，加入低筋面粉、牛奶分2次拌入拌到无粉颗粒状，取一锅不可以沾有任何水，放入蛋白+糖+柠檬汁打到蛋白挺立，将蛋白霜倒入蛋黄面煳中拌均匀倒入已铺好烘焙纸的烤盘上，用170℃烤18分钟。
6、取出后将整个蛋糕从烤盘中移出撕开4角的烘焙纸放凉，放凉后的蛋糕翻面撕下焙纸后再翻面，将蛋糕划几刀不要切断，抹上红豆馅料，卷起来开口朝下将原来的烘焙纸包覆蛋糕卷放入冰箱冰约30分钟即可享用。
斑斓奶冻蛋糕卷怎么做
食材
主料
低筋面粉
40g
鸡蛋
4个
玉米油
40g
纯牛奶
40g
白砂糖
40g
辅料
蓝风车
200g
白砂糖
20g
草莓
400g
步骤
1.将草莓洗干净，用盐水浸泡半小时左右，再洗干净，沥干水份，备用。
2.分蛋，将蛋白和蛋黄分别盛装在无水无油干净的容器里。
3.在蛋黄中加入40克玉米油，搅拌均匀。
4.加入40克牛奶，搅拌均匀。
5.加入10克白砂糖，搅拌均匀。
6.将过筛好的40克低粉加入到蛋黄糊中。
7.搅拌均匀至顺滑，无颗粒状态。
8.在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡状态。
9.分3次加入30克细砂糖，打发均匀。
10.用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡。
11.如图，打至能拉起弯勾即可。
12.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，翻拌均匀。
13.再加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
14.将拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜中。
15.翻拌均匀至无颗粒状态。
16.将拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，用力震几下，将气泡震出来，保持面糊呈平滑状态。
17.烤箱预热180度，烤16分钟左右，具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
18.最后几分钟要观察蛋糕片上面颜色，适当调节温度。
19.烤好后将蛋糕片取出。
20.倒扣在一张新的油纸上，冷却，待用。
21.将200克淡奶油倒入干净的碗里，加入20克细砂糖。
22.打至硬性发泡。
23.在冷却好的蛋糕片上涂上淡奶油，在1/3处整齐铺上一排去蒂的草莓。
24.借助擀面杖将蛋糕卷轻轻卷起。
25.放冰箱冷却、定型。
26.用草莓丁装饰一下，美美哒~
27.漂亮吧！
小贴士
1、做蛋糕卷要求蛋白打至湿性发泡，这样不容易裂。
2、翻拌蛋糕糊时要注意，不要画圈搅拌，否则容易消泡，正确手法要象炒菜般翻拌哦。
斑斓奶冻蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
斑斓奶冻蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分离 将所有液体 玉米牛奶斑斓汁混合
随后将蛋白先低速打散 高速打至3倍大泡沫粗糙 再中速慢慢加糖90克打至有纹路马上消失状 最后低速再打至提起有打弯钩湿性发泡就可以了 放一边
再将刚刚混合的蛋黄 面粉过筛 搅拌均匀
蛋糊从15厘米高倒入烤盘 铺均匀后震下烤盘 消除大泡泡
预热 上下火170度 20分钟左右 烤至表面鼓起后回缩就熟了 可以拿出来了
奶油先打油水分离 再加入砂糖打至十分发 等蛋糕放凉后 再抹奶油 放上奶冻 中间抹小山丘一样 再用奶油盖住奶冻 双手将两边提起卷至中间
最后放入冰箱冷藏2小时
好吃 不过我更喜欢咸奶油
用料
低筋面粉 80克
蛋黄 5个大鸡蛋
蛋白 5个大鸡蛋
牛奶 40克
玉米油 65克
砂糖 90克
鲜榨斑斓汁 35克
总统奶油 300克
（奶油）砂糖 90克
斑斓奶冻蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分离 将所有液体 玉米牛奶斑斓汁混合斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤1
随后将蛋白先低速打散 高速打至3倍大泡沫粗糙 再中速慢慢加糖90克打至有纹路马上消失状 最后低速再打至提起有打弯钩湿性发泡就可以了 放一边斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤2
再将刚刚混合的蛋黄 面粉过筛 搅拌均匀斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤3
蛋糊从15厘米高倒入烤盘 铺均匀后震下烤盘 消除大泡泡 斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤4
预热 上下火170度 20分钟左右 烤至表面鼓起后回缩就熟了 可以拿出来了斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤5
奶油先打油水分离 再加入砂糖打至十分发 等蛋糕放凉后 再抹奶油 放上奶冻 中间抹小山丘一样 再用奶油盖住奶冻 双手将两边提起卷至中间
最后放入冰箱冷藏2小时斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤7
好吃 不过我更喜欢咸奶油 斑斓奶冻蛋糕卷的做法 步骤8
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