青笋又称莴笋，口感清脆、爽口，是解油腻的良方。除此之外，青笋既能开通疏利、消积下气，又是抗癌的良方。泡青笋的做法有哪些?
泡青笋的做法一：腊肉青笋片主料:青笋，火腿，蒜，姜，盐，生抽，糖。
做法:
1.青笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝，备用。
2.锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入青笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至青笋断生，即可出锅。
泡青笋的.做法二：炒青笋主料：青笋400克。
调料：油，酱油，大葱，花椒，盐，味精。
做法:
1.青笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出。
2.葱切成末。
3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味。
4.取出花椒，放入葱末炝出味。
5.再放入青笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
泡青笋的做法三：腰果青笋炒山药主料：青笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精。
做法:
1.青笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。
2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。
3.烧开适量的水，把青笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦)。
5.最后倒入青笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。
青笋怎么做好吃？
青笋的话一直都是日常生活中经常可以看见的一种食材，所以在食用青笋的时候可以多多食用一些青笋，青笋这种食材的做法也比较多，可以凉拌清炒之类，关键还是看自己个人的口味，青笋在处理过程中需要将皮给去除干净，所以在食用的时候要注意青笋的去皮的问题。
一、青笋怎么做好吃
1、食材：青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油
2、做法：将青笋洗净去皮后将青笋切丝处理备用，橘子剥皮之后将橘皮洗净切丝，后在碗中加水，将之前切成丝的青笋丝和橘皮丝一起放在水中浸泡，等浸泡一段时间之后，橘皮和青笋都因为浸泡水变得清脆可口捞出，沥干净水分，置于盘中，加入盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油作料进行调拌入味，等腌制一段时间之后即可将盛出食用
3、口感：这样做出来的青笋清脆可口，开胃振奋食欲，橘子皮也可以减轻人体肠胃中的油腻感。
二、青笋怎么去皮
莴苣去皮的话最主要的就是要将莴苣的皮去的干净，先将莴苣洗净，去除表面的灰尘泥土之类的污渍，将莴苣的叶子去除，后用刀在莴苣的底部开始削皮，现在莴苣的底部用刀裂开一个小口，将皮从底部开始撕除，也可以直接用刀将莴苣的皮给去掉，用手撕的话要注意莴苣的皮是否清楚干净，有的时候莴苣的皮并未清理干净，还会有硬的表层在莴苣肉的表面的话，要将刨子或者是刀将其去除，不然很影响之后食用的口感。
三、莴笋的营养价值
1、提高人体血糖代谢功能：莴笋中的营养价值比较丰富，对于一些患有特殊病症的人群可以食用一些莴苣来有效的控制病情， 比如说糖尿病症人群，莴苣中含有的烟酸是人体胰岛素的活力酶，所以血糖比较高的人群可以食用一些莴来控制血糖的升高，维护人体血糖代谢功能的正常进行，所以在日常生活中可以经常食用一些莴笋来改善
2、防治贫血：经常贫血或者是身体缺乏铁元素的人群也可以经常食用一写莴笋来改善，莴笋中含有的铁元素、钙质等微量元素都是人体需要的微量元素，而且莴笋中含有的铁元素比起其他食材中铁元素更加的容易被人体吸收，所以贫血或者是缺铁的人群可以经常食用。
3、利小便：这种方法一般作用于小孩身上比较多，小孩小便不利的时候可以将莴笋的叶子捣烂和泥，敷在肚脐上，敷的时候不能直接就用冷的先用热的敷在肚脐上，而且莴笋汁也不要流到肚脐眼里，要用棉花或者是纱布之类的用具堵住肚脐眼。这样的做法对于小孩小便不利有很好的功效。
4、助消化、促食欲：莴笋的味道比较清脆，清炒食用的话会有一种青菜的味道，所以对于一些食欲不振消化系统不好的人群可以经常食用一些莴苣来改善5、降血压：莴苣具有降血压的功效是因为莴苣含有的钾元素要远远的高处于钠元素，能有效的控制血压的上升，患有心脏病的人群也可以经常食用，所以在日常生活中可以常常食用一些莴笋来改善病情的发展。
莴笋和大多数食材都相同，食用的时候先要做一定的处理，莴笋去皮的话也比较简单，关键是要削皮比较彻底，不然的话会很影响之后的食用口感，而且莴笋的营养价值丰富，被人体食用吸收之后，可以有效帮助人体改善自身的体质。
青笋的做法大全 青笋的做法
题主说的是青笋，但配图是芦笋，不知道想问的到底是哪一种。那咱就把青笋和芦笋的做法都说写一下吧。
一、青笋的吃法。
青笋又叫莴笋、莴苣、食茎生菜。青笋色泽淡绿如碧玉，口感脆嫩，味道清甜，营养丰富。青笋可开通疏利，通乳利尿，强壮肌体，防癌抗癌，宽肠通便，美容养颜。
肉炒青笋。
1、肉切丝，用适量生抽、胡椒粉、花椒粉、盐，抓匀腌制十分钟。
2、青笋切薄片，或切稍粗的丝；红椒或胡萝卜切薄片或丝；木耳泡发煮熟待用。
3、热锅凉油，放入姜、肉丝翻炒，炒至肉丝变色，放蒜末、烹入料酒，翻炒。
4、倒入红椒翻炒片刻，倒入青笋、木耳，翻炒。
5、少许生抽、醋、香油调匀，淋入锅内，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
凉拌青笋丝
1、适量生抽、香醋、盐、香油、蒜蓉、小米辣碎或红椒圈，调成料汁。
2、凉油放入花椒，小火炸香，捞出花椒不要。
3、将热油泼入料汁中，搅拌均匀。
4、将料汁浇到青笋丝上，拌匀即可。
二、芦笋。
芦笋是春天的珍贵的美味。芦笋含极其丰富的氨基酸、维生素B、维生素A及叶酸、铁、锌、硒等微量元素。可抗癌防癌，清热利尿，降血压，促进胎儿大脑发育等。
芦笋非常柔嫩鲜美，不宜过久的加热，也最好不要用太多调味料，以免破坏其营养成分及鲜美味道。清炒鲜虾芦笋，芦笋炒肉，白灼芦笋，都是很家常的做法，非常鲜嫩可口。
清炒鲜虾芦笋:
1、鲜虾去虾线，剥出虾仁，放适量料酒、盐抓匀腌十分钟。
2、芦笋斜切成段。底部外皮较老的话可以削皮。
3、锅内烧水，加几滴植物油，少量盐，水开放入芦笋炒烫十秒左右，捞出拔凉。
4、锅内放油烧热，放入蒜蓉炒香，放虾仁，炒至变色，倒入芦笋，加盐，翻炒均匀即可出锅。
芦笋和鲜虾本身都是鲜美无比，不需要加多余的调料。
白灼芦笋
1、芦笋削掉底部老皮，切大段。
2、坐锅烧水，放少许植物油和盐，水开放入芦笋焯水，十秒钟左右捞出拔凉。
3、将芦笋装盘待用。
4、蒜蓉、蚝油、生抽、盐适量放入碗内，调匀，泼入热油。
5、将料汁浇在芦笋上即成。
1、做法一：准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。
2、做法二：青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净；锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分；锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油；将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
3、做法三：将莴笋去皮、去筋，洗净，切成3.5厘米长的条，用盐拌匀腌1小时，控去水，再用洁布搌干水；将白糖倒入小铝盒内，放入少许开水把糖化开，放在火上将糖汁熬后，下入米醋，离火晾凉；用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌两个小时即可。
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