麻油鸡饭的做法？

天气一凉，就会让人想到麻油鸡。煮成麻油鸡饭，主食配菜都有，一锅搞定，暖身温胃又满足。 麻油鸡饭最好吃的做法，只需简单几步，又香又嫩，比饭店做的好吃！

材料：

去骨鸡腿肉：2只、长糯米：2.5量米杯（180CC/杯）、白米：0.5米杯、姜薄片：20片、红葱头：4-5瓣、干香菇：2大朵，泡水后切丝、高丽菜：300g、当归：1小片、枸杞：十几粒、香菇水：1.5量米杯、米酒：1量米杯、酱油：1-2大匙、盐：适量、胡椒：适量、白麻油：2大匙、黑麻油：4大匙

做法：

Step1.糯米洗净泡水至少3小时，滤干备用。白米也洗净和糯米混合。

Step2.高丽菜洗净，撕成小片备用。

Step3.香菇泡水后，切丝备用。香菇水要留着。

Step4.鸡腿肉切小块，将鸡肉煎至变色微焦，备用。

Step5..先用白麻油2大匙将姜片小火慢慢煸香，煸至姜片快要卷曲。

Step6.再放入黑麻油4大匙爆香。黑麻油不耐高温，所以先用白麻油煸姜，以免产生苦味。

Step7.放入红葱头和香菇，稍稍爆香一下。

Step8.放入滤干后的米翻炒均匀至半熟。若米已经炒干，可先加约50cc的水，继续拌炒。

Step9.将鸡肉也放入，翻炒。

Step10.倒入1杯米酒，稍稍煮一下，将酒精煮掉。

Step11.加盐、胡椒、酱油调味。也放入一小片当归和一些枸杞增味。

Step12.再放入高丽菜，拌匀。

Step13.将拌炒好的麻油鸡饭移至电锅内锅，加入香菇水1.5杯。外锅放1.2米杯的水，用电锅将饭煮熟。

Step14.电锅煮好跳起后，再焖30分钟，拌匀即完成。

Step15.麻油鸡饭酒香﹑麻油香气四溢，味道够味却不油腻。鸡肉软烂，米粒吸满酒肉油香，非常好吃！

香菇麻油鸡饭的经典做法？

台北油饭的做法

[原料/调料]

糯米 5杯

五花肉(烫过切丝备用) 5两

香菇(切丝备用) 3～4朵

金钩虾米 1两

红葱头(切碎备用) 3个

油葱 酌量

香菜 少许

水 3杯

猪油 3大匙

味精 3小匙

白胡椒粉 适量

酱油 1又1/2小匙

水 1/2碗

[制作流程]

(1)先将5杯糯米加入3杯水放入电子锅内煮熟备用。

(2)大火起锅，猪油热锅后转中火，将红葱头爆香。

(3)再放入虾米、香菇、肉丝、酱油一起拌炒，再加半碗水煮开，倒入已煮熟的糯米饭，整个搅拌均匀。

(4)起锅前撒上油葱再轻微搅拌让油葱均匀遍布整个油饭，食用前撒上香菜即可。

香菇麻油鸡饭

材料

白米 1.5杯,水 1杯,鸡腿肉 1只,干香菇 10朵,香菇水 0.5杯,四季豆 少许,老姜 1块,葵花油 少许,麻油 1汤匙,米酒 2汤匙,盐 1小匙

做法

1: 备料：白米1.5杯洗净、鸡腿肉切块、干香菇泡水后切丝、老姜切片(约8-9片)、四季豆洗净切段。

2: 内锅：白米1.5杯+1杯水+0.5杯香菇水+1汤匙米酒+1小匙盐巴，放入电锅备用。

3: 葵花油少些，小火煸香姜片至金黄微焦，加入1汤匙麻油，再加干香菇丝炒香。

4: 放入鸡腿肉炒至鸡皮微黄变色，加1汤匙米酒续炒，待香气四溢，熄火。

5: 将锅中所有食材倒入电锅内锅中，外锅1杯水，按下煮饭，待电锅跳起。

6: 开锅盖将所有食材搅拌均匀后，再盖锅盖闷15分钟。

7: 将香菇麻油鸡饭摆盘，加入清炒四季豆点缀，完成！

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