网红烤猪蹄

【所需食材】猪前蹄适量、姜片适量、高度白酒适量、桂皮2片、八角2个、香叶2片、干辣椒几个、老抽一小勺、黄豆酱一小勺、红曲米一小勺、食盐一小勺、料酒一大勺、植物油适量、烧烤蘸料适量、葱花适量。

【做法】处理干净的猪前蹄冷水下锅，加入姜片、高度白酒去腥，煮透打掉浮沫，捞起洗净后，放至高压锅，加入桂皮、八角、香叶、干辣椒，加入适量的清水，再加一小勺老抽、一小勺黄豆酱、一小勺红曲米、一小勺食盐，最后加入一大勺料酒去腥。盖盖上汽后大火压5分钟，转中火再压20分钟，用筷子能轻轻插进去即可。

2、将煮好的猪蹄放至烤盘，均匀刷上植物油，撒上烧烤蘸料，放烤箱220度烤20分钟，烤至猪皮焦黄出油，取出烤盘，最后撒上葱花。

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烤猪蹄的做法是什么？

食材：

猪蹄 1kg

干辣椒 3个

八角 2个

豆蔻 1个

香叶 3片

桂皮 2片

植物油 1大勺

香醋 1大勺

姜 1块

丁香 3粒

香醋 1大勺

冰糖 60g

料酒 5大勺

生抽 5大勺

蚝油 2大勺

芫荽 1/2小勺

小茴香 1/2小勺

盐 1小勺

花椒 1小勺

陈皮 1小勺

整粒白胡椒 1小勺

清水 2L

葱 3根

葱花 1小碗

蜂蜜 1大勺

辣椒面 1小勺

孜然粉 1小勺

韩式辣酱 1碟

步骤：

1、猪蹄凉水下锅，煮出血沫。

2、捞出血沫，再捞出猪蹄用热水清洗干净。

3、将猪蹄改刀切块。

4、锅中加入冰糖炒至融化。

5、下入猪蹄块翻炒上色。

6、加入香叶、陈皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均匀。

7、倒入清水，如果有之前做酱牛头的卤水，可以倒入卤水。加入5大勺的生抽和香醋，再加入1大勺香醋、2大勺蚝油、1小块拍碎的姜和小葱。

8、盖上盖子大火煮开。

9、打开盖子，小火慢炖。

10、加入适量盐，捞出煮烂的葱，继续炖煮至少2个小时。

11、烤盘上放上烘焙纸，将猪蹄块捞到纸上，用牙签插孔。

12、撒上孜然粉和辣椒粉。

13、放入预热200度左右的烤箱烤10分钟。

14、取出撒上葱花，这样一份美味的烤猪蹄就做好了。

烤猪蹄的做法 怎样做烤猪蹄

主料：猪蹄2个。

辅料：八角2个、香叶2片、香果1颗、桂皮1块、冰糖3颗、老抽15克、料酒20克、黄豆酱15克、生抽25克、干辣椒2个、大葱适量、辣椒粉适量、生姜适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1、猪蹄凉水倒入锅中，然后加入料酒、葱段和姜片，开火。

2、水开以后撇去表层的浮沫，大约焯水三分钟。

3、将猪蹄转移到电饭锅里面，然后加入生抽、料酒、老抽以及黄豆酱，再加入食盐以及各种大料，再倒入足够量的清水。

4、内胆放入电饭煲里面，焖煮一个半小时。

5、用筷子测试一下，猪蹄能很轻松的扎透就可以了。

6、然后再捞出来控干表层的水份，再转移到烤盘里面，放入提前预热好的烤箱，200度烤十分钟。

7、从烤箱取出来，表层撒上一层辣椒粉、熟白芝麻，再次放入烤箱，200度烤五分钟就可以了。

8、成品。

1、用料：猪蹄3个、花椒3克、大料2个、王守义炖肉包1个、酱豆腐（腐乳）2块、白酒1瓶盖、盐适量、白糖、葱姜适量、孜然、色拉油、辣椒面、花生碎。

2、猪蹄先把毛刮干净，再切块。至少用清水浸泡一小时。

3、猪蹄洗干净放入冷水锅中，开大火煮开锅变色后捞出来沥干水份。

4、锅烧热，放入适量油，再加入一些糖，中火加热。

5、等糖变成焦糖色加入猪蹄快速翻炒均匀。

6、放入老抽和热水。一定要用热水。

7、加入葱姜、花椒、大料、炖肉包。

8、再放入酱豆腐2块和少量的酱豆腐汤，视频里不小心把放酱豆腐汤的步骤剪掉了。一定要放一些酱豆腐汤。这样颜色比较红也入味。

9、盖上盖子转小火炖30分钟。

10、30分钟加盐。然后再炖45分钟左右就差不多熟。

11、等猪蹄凉了以后放到耐高温的碗中，表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎，可以放任何你喜欢的食材，放到烤箱里200度烤20分钟左右即可。

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