什锦菜就是一道利用多种蔬菜炒至而成的菜品，是一道色香味俱全的汉族名菜，因为中国的菜系多，所以各地对什锦菜的做法也是不尽相同的。下面是我收集整理的什锦菜的做法大全，希望对您有所帮助!

干锅什锦菜的做法

食材准备

五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒

食材处理

1、杏鲍菇清洗干净之后，去根蒂切成丝，西芹清洗干净也切成丝。

2、青红椒去蒂去籽清洗干净之后，切成适当大小的.片状。

3、豆腐干、豆腐泡清洗干净切块备用，五花肉切成薄片。

4、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用。

美食制作

1、炒锅放入适量的油，加热之后转小火，将八角、花椒、桂皮、香叶放入炸香，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒。

2、等到五花肉变色之后，将杏鲍菇放入翻炒几下，放入西芹、青红椒、翻炒。

3、接着将豆腐干、豆腐泡放入锅中翻炒均匀，放入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可出锅。

凉拌什锦菜的做法

食材准备

白花菜、芹菜、油、盐、木耳、熟花生米、老干花油辣子、生抽、白糖、老醋、香油、鸡精、胡萝卜、洋葱

食材处理

1、将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱清洗干净之后，切成片备用。

2、木耳用温水泡发，泡发之后清洗干净，大朵的撕成小朵。

3、大蒜去皮之后，切成碎末备用。

美食制作

1、烧一锅开水，将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱放入锅中焯烫熟，捞出过凉水。

2、木耳单独放入开水中焯烫2分钟左右，捞出过冷水。

3、将所有过完水的才挤出多余的水分后，放入一个大碗中。

4、加蒜碎和熟花生米，适量盐、鸡精、白糖、老醋、生抽，香油、老干妈，拌匀，腌制5分钟就可以吃了。

什锦菜炒粉的做法

食材准备

粉丝、猪肉、炸香菇、虾仁、葱花、鸡蛋、鱼露、细盐

食材处理

1、粉丝放入温水中泡到微微的发软，捞出沥水备用。

2、猪肉肥瘦分开切成片状备用。

3、炸香菇切成小片，葱切成葱花。

美食制作

1、将炒锅放置于火上加热，将肥肉内放入锅中，煎至出油。

2、将鸡蛋打散之后，倒入锅中煎至蛋液凝固后，将泡好的粉丝倒入锅中炒匀。

3、再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟，转小火，加入适量的鱼露、细盐。

4、将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅，小火微拌至入味出香即可关火出锅。

什锦菜的做法 怎样做什锦菜

什锦菜家常做法：【烹饪食材】：玉米适量、大虾适量、什锦菜适量、蚝油一勺、盐适量、西蓝花适量、大蒜适量、食用油适量【烹饪步骤】：1、首先准备好这道菜要用的全部食材，大虾仁可以用新鲜的大虾自己剥壳，也可以用冻的虾仁，直接解冻之后就可以用了，什锦菜有卖的现成的，里面主要就是青豆玉米和胡萝卜丁。2、虾仁处理好了之后放入料酒还有盐抓拌均匀，腌制5分钟，然后锅中加入适量的水烧开，将什锦菜放入水中焯一下，焯熟之后捞出来备用，大蒜切成蒜末备用。3、锅中加入适量的食用油烧热，然后将蒜末放入油锅中煸炒出香味，再将腌制好的大虾仁放入锅中煸炒一下。4、大虾仁炒至变色了之后将什锦菜放入锅中和虾仁一同翻炒，加入适量的盐和一勺蚝油继续翻炒均匀。5、大约翻炒一分钟就可以了，关火出锅，这道美味的什锦虾仁就做好了。【烹饪小贴士】：1、什锦蔬菜就是超市里卖的袋装那种，里面有胡萝卜丁、玉米粒、青豆，解冻后用热水烫一下可以直接吃的，所以炒的时间不需要很长。 什锦蔬菜建议家里可以常备一袋，冷冻可以保存一年，没时间买菜的时候，可以拿出来炒饭、拌沙拉或者今天这道什锦虾仁简简单单炒一盘，很方便。2、虾仁炒之前用料酒和盐腌制5分钟，这样可以去腥味，也可以让虾仁更容易入味。青豆营养价值1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

怎样做什锦菜好吃

1、主料：莲藕80克、黄豆芽50克、胡萝卜60克、雪里蕻50克、菠菜40克、芹菜60克、黄花菜8克、木耳10克、香菇50克。

2、辅料：生姜5克、大葱8克、麻油适量、盐5克、酱油2汤匙、糖6克。

3、黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。

4、黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。

5、新鲜香菇切片。

6、菠菜焯水，挤干水分备用。

7、炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。

8、下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。

9、放入雪里蕻大火炒入味。

10、盛出备用。

11、另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。

12、放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。

13、最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。

怎样做什锦菜好吃

怎样做什锦菜好吃，我们都知道一道菜就是什锦菜，而什锦菜有很多种做法，各式各样，也很简单，就是由多种蔬菜放在一起烹饪成一道菜即成什锦菜。那么怎样做什锦菜好吃？

怎样做什锦菜好吃1

干木耳提前用温水泡软，洗净待用。

干黄花菜用温水泡软，反复洗净，挤去多余水份待用。

腐竹用温水泡软，洗净切段待用。

香葱洗净切段，姜洗净切丝，蒜洗净切末，干辣椒洗净切碎段。

炒锅内倒入适量油，烧至六成热，放入姜丝，蒜，葱，辣椒碎段爆香。

接着倒入木耳，翻炒1分钟

再倒入黄花菜，腐竹，继续翻炒。

最后加入水淀粉勾芡，放入鸡精，盐，翻炒至熟透即可。

注意事项

木耳，腐竹，干黄花菜需要用温水泡软。

怎样做什锦菜好吃2

什锦凉拌菜的做法步骤

1、辣椒干用开水煮软后捣烂，黄姜及小葱头捣烂，马蹄去皮拍一下剁碎备用。

2、胡萝卜去皮切条。

3、黄瓜切条，菜豆切段，高丽菜撕片，凤梨去皮`眼及梗后切块。（罐头凤梨也可以）

4、煮锅加开水煮滚后加入约200ml的白醋，把菜豆倒进去煮5分钟后捞起，高丽菜煮软捞起，再把胡萝卜`黄瓜煮2分钟加入凤梨烫一下捞起。

5、用水冲凉沥干备用。

6、炒锅加入适量的'油烧6分热，把小葱头`黄姜及马蹄一起倒进去炒10分钟。

7、再把捣烂的辣椒加入炒10分钟后把火关掉。

8、把沥干的菜倒进锅里，加入白醋，糖和盐。

9、拌匀后再加花生碎和熟芝麻拌一拌。

10、香脆麻辣的凉拌菜就好了，要吃时撒些白芝麻在上面，让人看了口水直流。

怎样做什锦菜好吃3

金枪鱼什锦沙拉的做法步骤

1、

准备食材。

2、

金枪鱼沥干多余水分备用。

3、

什锦菜放入微波中火打熟（或者放锅中煮熟）。

4、

将金枪鱼和什锦菜放入碗中，加入沙拉酱和盐。

5、

搅拌均匀即可。

以上就是关于什锦菜的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！