八宝菜是很多人都非常爱吃的，因为八宝菜的味道确实非常的让人回味无穷，虽然很多人喜欢吃八宝菜，但是对于具体的制作方法并不清楚，那么你知道八宝菜是如何进行制作的呢？连小编将带领大家一起来详细的了解一下，关于八宝菜的做法。
八宝菜菜谱简介：此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保管，是百姓热衷的一道有名的小菜。
具体做法：
主料：准备适量的十月菜（大头青菜）。
辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻适量。
制作方法：
1、将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用；
2、锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。
特点：色香味俱全。
厨师贴士：
1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。
2、炒制时用熟菜籽油。
3、用腌制好的大头青菜。
营养分析：
1、八宝菜可以加入菜肴中进行调味，食用后可以清口解腻、增进食欲；
2、八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。对于改善调理身体机能有独特的效果。
以上就是关于八宝菜的做法介绍说明，其实八宝菜的做法还是比较简单的，当然上文介绍的方法只是其中的一种，还有很多的做法还是非常有特色的，大家可以根据自己的口味喜好来制作八宝菜，但是为了口感更好，要选择优质的原材料进行制做。
凉拌八宝菜的做法
做法一
食材用料
姜一小块 白菜2片 青椒一个 洋葱半个 胡萝卜半根 木耳几朵 猪肉片100g
香菇4朵 鹌鹑蛋10个 蒜两瓣 盐适量 料酒两大勺 鸡精一小勺 蚝油一大勺
酱油两大勺 淀粉一大勺 糖一小勺
做法步骤
木耳事先泡发，姜蒜切细，然后把素菜都切好备用
2.鹌鹑蛋煮熟、剥掉壳备用
3.热锅放油，先把姜蒜炒香
4.放肉片翻炒
5.放入小许盐
6.先放胡萝卜、白菜梆、洋葱翻炒一分钟
7.再加入剩下的蔬菜一起炒
8.把调料都配好
9.菜都炒至八分熟，加入鹌鹑蛋
10.加入适量香油
11.最后加入配好的调料，翻炒半分钟左右，起锅
做法二
食材用料
冬腌菜二支 冬笋一支 胡萝卜一根 香菇8朵 黄花菜一把 黑木耳若干 豆腐干一包黄豆芽半斤 油适量 盐适量 味精适量 白糖一勺
做法步骤
1.冬笋~黄豆芽~冬腌菜~豆腐干~胡萝卜全部清理干净，并淋干水份。
2.黄耳花~黑木耳~香菇提前泡发好，并淋干水份。
3.冬笋和胡萝卜切成同样大小的片。
4.冬腌菜切成一样大小的小块。
5.香菇切成段。
6.黄花菜泡下，挤干水份，去掉蒂就可以了。
7.黄豆芽去掉尾部，冲洗干净就好。
8.豆腐干切成一样的小块。
9.锅子烧热，倒入比一般炒菜多一些的油。油烧热先倒入冬笋和胡萝卜。
10.中小火先炒至7成熟，倒入冬腌菜。
11.中小火慢慢将菜翻炒均匀，至飘出冬菜香味。
12.倒入香菇翻炒至软。小火
13.倒入黄花菜翻炒至软。小火
14.倒入黄豆芽和黑木耳。小火
15.小火慢慢翻炒，炒至黄豆芽至软。
16.最后加入豆腐干。
17.小火一起翻炒，略为炒下就可以了。炒到这里菜也基本全熟了。
18.冬腌菜咸的，尝下是不是适合你们的口味。如果淡了在适量加些盐。
19.在加一勺白糖。
20.再加少量味精。
21.全部翻炒拌均匀就关火出锅了。
做法三
食材用料
胡萝卜100克 刀豆100克 球茎茴香100克 大蒜100克 洋姜100克 香菇50克
黑木耳50克 黄花菜50克 冬笋70克 金针菇70克 雪里蕻70克 油适量 盐适量
白砂糖适量 姜适量 蒜瓣4瓣
做法步骤
1.材料大集合
2.将主料切细丝，姜和蒜切碎备用。
3.锅热倒油，油热下香菇和黄花菜翻炒，放盐调味，变色盛出。
4.锅热倒油，油热下胡萝卜和刀豆翻炒，放盐调味，变色盛出。
5.锅热倒油，油热下球茎茴香和洋姜翻炒，放盐调味，变色盛出。
6.锅热倒油，油热下木耳和甜椒翻炒，放盐调味，变色盛出。
7.锅热倒油，油热下姜和蒜末爆香，下雪里蕻翻炒，放糖调味。
8.加入大蒜，翻炒变色。
9.最后将之前炒的全部倒进来。
10.翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1．如果炒的份量大全部蔬菜要分开一个个地炒；炒的份量小可以将需要烹调时间相似的放在一起炒。
2．姜蒜末在炒梅菜/雪里蕻时用，炒时还要加点糖去调味，才能充分展示其鲜美之味。
3. 材料份量及品种可以试情况而定
做法四
食材用料
中百叶四分之一张 较小的胡萝卜半个 黄瓜一根 黑木耳四朵 干香菇五朵
金针菜一小把 冬笋三分之一支 酱瓜一小根糖糖2～3克 盐糖2～3克油15ml
做法步骤
1. 木耳、香菇、金针菜分别用温水泡发，与百叶、胡萝卜、黄瓜、冬笋一起洗净。
2. 中百页、木耳、香菇、冬笋、酱瓜切成丝，胡萝卜刨成丝，黄瓜皮刨成丝。
3. 油在锅中烧热，依次放入香菇丝、木耳丝、金针菜煸炒至香，放入胡萝卜丝煸炒半分钟，放入冬笋煸炒半分钟，放入其余的蔬菜丝煸炒半分钟。
4. 加大约一汤匙高汤或清水，滚煮约两分钟。
5. 加盐和糖拌炒均匀，关火，起锅。
八宝酱菜
食材用料
酱疙瘩1块 萝卜干1袋 海带适量 海白菜适量 松子适量 豌豆适量 黄豆适量
花生米适量 桔梗适量 盐3克 生抽适量 老抽适量 芥末油适量 藤椒油适量
醋适量 熟白芝麻适量
做法步骤
1.准备好用水洗净滴海带、海白菜切碎；
2.藤椒油可以自己炸制，也可以买现成的；
3.萧山萝卜干一包不要用水洗；
4.萧山萝卜干和桔梗一起先搅拌一下；
5.准备松子一小盘；
6.熟疙瘩水洗一下切片；
7.花生米稍微过下油；
8.豌豆、黄豆适量，用水焯一下；
9.把各种原料：芥菜、萝卜干、桔梗、海带、海白菜、豌豆、花生米、松子、绿豆加入生抽、老抽、藤椒油、芥末油、醋均匀搅拌！
注意：
这道菜，虽然叫八宝菜，也不是必须放够八样菜才行，可以灵活根据自己的喜爱，多放些各种蔬菜，也一样美味.
【导读】 夏天的时候，人们常常会选择吃凉菜代替热菜。爱吃凉菜的人都会发现面筋是里面常用的食材。凉拌面筋是一道非常开胃的美食，面筋的口感非常的Q弹，表面上有很多的小孔，所以很容易就吸收到调味料的味道，一口咬下去的时候就可以尝到浓浓的味道，而且还富有汤汁，简单的凉拌面筋就让人胃口大开。
凉拌面筋的做法大全
凉拌是一种将熟食食物或蔬果改切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。这种方式做出来的食物清爽可口，口感清脆有劲而深受各地人们喜爱。面筋是凉拌菜里的“常客”，因为面筋口感Q弹，表面上的小孔容易吸收调味料的味道，使整道菜非常入味。下面，让我们一起来看看凉拌面筋的做法吧。
做法一：
主材：面筋、空心菜叶、黄豆芽
调料：干辣椒、香葱、大蒜
1. 面筋切薄片备用；大蒜捣成泥状，淋上热的花椒油；香葱洗净切碎备用。
2. 将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸水焯一下。
3. 将香葱碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香油各适量放入调料碗中即成调味料；
4. 将上述处理好的所有材料，混合均匀即可。
做法二：
主材：面筋，芹菜
调料：蒜，油泼辣子，生抽，花椒油，香油，醋
做法：1、将所有的材料准备好，面筋切成大小合适的片状，芹菜洗净之后切成段。
2、锅子里放入适量的清水，煮开之后，将面筋放入热水中，焯烫，然后捞出来之后，沥干水分，放凉。
3、芹菜也放进热水中焯煮熟之后，捞出，沥干水分。
4、蒜头切成末，加入一大勺的生抽、两大勺饿醋、一小勺的花椒、一小勺的香油，然后加入适量的油泼辣子、盐分和鸡精，将所有的调味都拌匀。
5、将芹菜和面筋混合之后，将调好的酱料倒入，然后再拌均匀即可。 ...
凉拌面筋的怎么做好吃
对会做菜的人来说，凉拌面筋是一道很简单的菜肴，不过越简单的食物要做的好吃却不是一件容易的事。有哪些小技巧能让凉拌面筋变得更好吃呢？快跟妈网百科来看一下吧！
1、外边购买的面筋常常会有一些味道，所以在做凉拌之前要先用水煮再浸泡的方式去除一部分异味；在凉拌时最好加入陈醋，醋不仅使得整道菜变得酸甜开胃，同时也能掩盖掉异味。
2、如果选用烤麸作为凉拌面筋的原料，记得焯水后要放凉控干水分，如果留有太多水分会使烤麸变软，口感不佳。
3、在搅拌时，尽量不要把调料直接洒在面筋上，因为面筋孔洞较多，特别容易吸收调料，局部调料过多会导致面筋味道极重。
4、需要淖水的蔬菜稍微在热水中烫一下就好，凉拌时选择豆芽、黄瓜、胡萝卜等会让整道菜更爽口。
凉拌面筋的营养价值
面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种。制作凉拌面筋中的面筋一般选用“水面筋”和“烤麸”。水面筋每百克蛋白质含量为29克，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。此外，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，营养价值较高。
此外，凉拌面筋的配菜经常用到黄豆芽。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的.蛋白质和维生素的来源，在每100克黄豆芽中含蛋白质11.5克，具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
黄瓜丝也是凉拌面筋的最佳伴侣。黄瓜也是富含营养的一种蔬菜，主要有富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，有清热解毒、利水利尿的功效。另外，黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，是天然的美容圣品。
凉拌面筋的搭配禁忌
凉拌面筋是一道很受欢迎的凉菜。它不仅下饭，还能外带，是上班族作为便当配菜的佳选，自己动手制作也绝对经济实惠。不过需注意的是，有些食物是不适合与面筋同吃的。
如菠菜、竹笋、苋菜等，因为含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。另外面筋不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻。
如果凉拌面筋中加入了黄瓜还需注意不要再加入花生了，因为花生与黄瓜搭配容易引起腹泻，辣椒与芹菜与不宜与黄瓜同吃，因为前者会破坏黄瓜中的维生素c，降低菜式的营养。
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