黄蚬子又名青柳蛤，在日常生活中是一种常见的食品，因其独特的口味受到人们的广泛青睐。黄蚬子的营养价值丰富，有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚、清热凉肝的功效，适当吃黄蚬子对人们的身体健康有好处。以下是我为大家分享的黄蚬子的做法大全，欢迎借鉴！

一、黄蚬子汤

原料：黄蚬子、葱、姜、盐。

做法：

1、将新鲜的蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用；葱切段、姜切片备用。

2、准备半锅水放入葱段、姜片、黄蚬子，大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。

3、继续加热原汤，滚开一会儿然后关火沉淀原汤，煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分晾凉。

4、取适量清汤，放适量盐尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。

二、爆炒黄蚬子

原料：黄蚬子、葱、姜、蒜、酱油、豉油。

做法：

1、将新鲜的黄蚬子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切记时间不要太长，一般开锅后两三分钟就关火。准备葱、姜、蒜等配料，把葱都变成了葱花。

2、油热下锅煸香，先加入孜然粉，然后放少许酱油和豉油，接下来放半袋利民辣酱，煸炒半分钟后加入与辣酱同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，这样味道会更好。

3、加入黄蚬子与酱汁混合，感觉肉都入味了就可以出锅。如果喜欢吃香菜，还可以出锅前放点香菜翻两下再出锅。

黄蚬子的做法很多，在烹饪中适宜于炝拌，白煮，清炒等多种方法。最好的吃法还是炭火烧烤为妙。

一、凉拌

凉拌黄蚬子

材料：黄蚬子600克，小葱5克，大蒜（白皮）3克，姜3克，酱油6克，料酒30克，盐3克，白砂糖3克，味精1克

做法：

1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净。

2、大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁。

3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出。

4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

黄蚬子拌菠菜

材料：黄蚬子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油适量

做法：

1、新鲜菠菜洗净去根蒂，烧一锅开水，水开时下入菠菜烫一下。

2、变色即捞出，放入盆中加入冷水备用。

3、黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水开以后倒入黄蚬子。

4、煮的过程中，只有有开口的，就要马上捡出来，放入冷水盆中。

5、锅内的水不要倒掉，要净化沉淀一下倒入另一盆中备用。

6、全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉。

7、因为蚬子肉吐了泥沙很干净了，如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下。

8、把干净的蚬子肉重新放入5中，用原味的汤在泡一会，口感更好。

9、菠菜挤干水分，切小段，放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，按自己的口味拌匀即可，我家老人人不能吃辣的，辣椒油放的比较少，辣椒油放的多口感更好。

二、水煮黄蚬子

材料：黄蚬子，葱、姜。

做法：

1、葱切段、姜切片备用。

2、准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、黄蚬子，去腥味，杀菌。

3、大火开煮，只要有开口的就捞出来，直至将所有的都捞出来。这样不会煮老，保证肉质鲜嫩。

4、继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤。煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉。

5、取适量清汤，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。

蚬子肉的两种家常做法

可以做酱炒蚬子。具体做法如下，首先准备材料：蚬子1200克、小葱几小段、姜片6片、蒜3瓣、料酒少许、小红辣椒2个、辣味黄豆酱5勺、芡汁生抽1.5勺、芡汁淀粉1勺。

1、蚬子反复清洗干净。

2、起锅倒水，放姜片、料酒煮开。

3、水开后放入蚬子，煮至蚬子开口。

4、大部分蚬子开口后，立刻捞出，控干水分备用。

5、热锅凉油，下入葱姜蒜，辣椒炒出香味。

6、放5勺黄豆酱辣味，炒香。

7、放入蚬子，翻炒均匀。

8、出锅前倒入芡汁生抽和芡汁淀粉，再翻炒几下即可关火出炉。

9、完成。

黄蚬子怎么做最好吃？

蚬子肉虽小如珠粒，但吃起来啖啖肉，正到没朋友。以下是我为大家整理的蚬子肉的两种家常做法，希望能帮到大家！

一、炒蚬子肉

材料：蚬子肉，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

做法：

1、蚬子肉洗净待用；

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入蚬子肉大火迅速翻炒；

4、蚬子肉炒至软熟即可出锅装盘。

二、凉拌蚬子肉

材料：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐

做法：

1、蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。

2、蚬子肉洗净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。

3、加盐、生抽、米醋、蒜末、洋葱丝、辣椒油，搅拌均匀。

4、最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。

东北辣炒蚬子的做法

1、食材：蚬肉1000克、红尖椒（干）5个、花椒30粒、蒜2个、蚝油1小勺、酱油2小勺、食盐1大勺。

22、洗几次，水中放入食盐和黄蚬子，放几个小时吐沙。

33、把所需调料切好备用。

44、三小时后，所有黄蚬子都开口了，沙子也吐得差不多了。

55、反复再洗几次捞出来。

66、锅中坐水烧开，放入蚬子。

77、蚬子全部开口。

88、捞出备用。

99、锅中放油，小火炒制花椒，尖椒和姜，再放蒜和葱炒出香味，放酱油和蚝油。

1010、倒入蚬子，大火翻炒几下出锅。

新鲜的蚬子洗净吐沙，锅烧热后倒油，放姜末、蒜片、花椒爆香，放入豆瓣酱炒出红油，倒生抽、老抽、白糖调味，大火翻炒，淋入少许水淀粉出锅。

原料：蚬子、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、酱油。

新鲜的蚬子需要洗净吐沙后，放锅中煮至壳张开后立即捞出，取肉备用。蚬子肉解冻清洗干净沥干水分，尖椒和洋葱洗净切块。

锅烧热后倒油，先放姜末、蒜片、花椒爆香，接着放入洋葱和尖椒块炒至断生，然后放入老干妈和豆瓣酱炒出红油，倒生抽、老抽、白糖调味，把蚬子肉放入锅中大火翻炒，蚬子开嘴了，出锅前淋入少许水淀粉翻炒均匀即可。

蚬子焯水时间不宜太长，以免蚬子肉煮老影响口感，自制辣酱的做法可以参见我之前的菜谱，不想自己做的话，也可以用郫县豆瓣酱或者蒜蓉辣酱代替，毛葱的味道浓郁，没有可以用洋葱或者大葱代替，干红辣椒的用量根据个人口味添加，这道菜整体烹饪时间不宜太长，蚬子肉炒老会发硬影响口感。

蚬子属于双壳纲的 1科。壳厚而坚，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各 2枚，侧齿上端呈锯齿状。足大，呈舌状。雌雄异体或同体。

以上就是关于黄蚬子的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！