松花鸡腿是东北的一道特色凉菜，在炎热的夏天中，松花鸡腿是非常受欢迎的一道菜，不管是在朋友聚会上还是在酒桌子上都能看见一道凉菜。松花鸡腿不仅味道好，而且卖相也是相当的好。下面就教大家来做这道东北特色凉菜——松花鸡腿：
【食材明细】
主材：鸡大腿1个、松花蛋2个
辅料：蛋液(20克)、香葱(适量)、生姜(适量)
调料：料酒(适量)、生抽(30克)、香粉(适量)
【制作步骤】
1. 将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净
2. 用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来。然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了
3. 去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的.地方平着片开成相连不断地大片(不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着)，盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖。
4. 用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷。
5. 将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、五香粉、蛋液、盐(可以不放)拌匀。将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌一小时。
6. 将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4-5瓣，排满鸡腿的一边。
7. 卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上
8. 再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些。
9. 将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开。
10. 切片后就可以直接装盘，也可调蒜汁或麻辣汁蘸食。
松花鸡腿的做法步骤图，松花鸡腿怎么做好吃
食材用料
鸡大腿1个
松花蛋2个相克食物
大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）相克食物
生姜一块（大约20克左右）相克食物
料酒1小勺
生抽2汤勺（大约30克左右）
胡椒粉少许
盐少许（一点就可以,生抽是咸的,也可以不放,吃的时候蘸点调料汁）
松花鸡腿的做法
松花鸡腿的做法图解11.将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净
松花鸡腿的做法图解22.用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来
松花鸡腿的做法图解33.然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了
松花鸡腿的做法图解44.去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖
松花鸡腿的做法图解55.用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷
松花鸡腿的做法图解66.将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀
松花鸡腿的做法图解77.将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟
松花鸡腿的做法图解88.将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边
松花鸡腿的做法图解99.卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）
松花鸡腿的做法图解1010.再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些
松花鸡腿的做法图解1111.将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开
松花鸡腿的做法图解1212.切片后就可以直接吃了
烹饪步骤
1/14
将鸡腿浸泡在冷水中2h 泡出血水。
2/14
鸡腿处理干净 将鸡腿连皮带肉剃好。
3/14
将鸡肉部分轻轻剁一下。
4/14
剁到这个程度上基本可以了备用。
5/14
葱姜切成丝。
6/14
将料酒生抽及所有调味料混合加入搅拌均匀。
7/14
把鸡肉放入 腌制30分钟。
8/14
将松花蛋纵向切成4等份备用。
9/14
肉腌好后取出 把松花蛋放入。
10/14
用保鲜膜将其卷好。
11/14
上锅蒸大火水开后20分钟即可。
12/14
蒸好后取出保鲜膜用绳子再次将鸡腿缠紧。锅内放入适量的糖放上帘子鸡腿放入盖进行熏蒸；冒烟后2分钟立即关火。
13/14
出锅晾凉后切片。
最后一步
成品
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