蒸面，是风味小吃一绝。关中一代的凉皮就与蒸面类似，是陕南人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。远在外地出差，或者游子归来都要必吃一盘“正宗安康蒸面”。蒸面已经是安康地区不可缺少的美味小吃。以下是我为大家整理的蒸面的做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！
蒸面的做法1原材料备齐
上锅蒸面，记得垫一个笼布，蒸15分钟左右就可以了
炒调料，炒至出来葱姜的香味就可以放肉了
肉炒至变成白色，一般三四分钟左右，我今天忘放豆瓣酱了
加豆角和豆芽，我是先放的豆角，这一步一般就是四五分钟左右，炒到八成就可以了。
最后加料酒，酱油，盐，鸡精等，味道要稍重一些，我放酱油比较多，这样待会面的颜色好看
将菜平铺到刚才蒸的面上，上锅继续蒸，至到将面条蒸的略干，一般不超过20分钟
出锅啦，还没拌匀，好香
小贴士
1千万别用宽面，会浆成一团的`。
2不要在面上浇太多菜汤，会很难整干的。
蒸面的做法21、蒸锅内放水，开大火，上气后放入新鲜细面条，隔水蒸8分钟。
2、蒸好后的面条倒进一个大盆里，再滴入芝麻香油拌匀。
油不要太多，面条上有光泽即可。
目的是增香，防粘，拌油的同时顺便把面条给抖散开成根根分明。
3、蒸面的同时炒菜：
炒菜的油要多放一些；
油热后放入花椒、八角、大蒜、姜 爆香。
再放入五花肉，煸炒至变色后 加入豇豆，西红柿翻炒。
加入调味料：生抽，老抽，盐，蚝油，五香粉。
（你平时炒菜怎么放，就怎么放，根据经验放调料的量）
待西红柿出汁后，最后加入黄豆芽。
整体菜炒至6成熟！
整体菜炒至6成熟！
都不是全熟，看起来是半生不熟的状态即可。
因为一会还要再蒸，不然会蔫儿。
4、把炒好的菜浇在面上拌匀；
拌的时候先放菜，再根据湿度加菜汁，不要一股脑全倒进去，不然会偏湿粘，口感大打折扣。
5、
两双筷子，抖动拌匀。
让每一根面都蘸上汤汁。
（若汤汁过少，或者是没有让面条充分吸收汤汁，最终面条会干硬）
6、将拌好的面，重新倒入锅中隔水蒸中火蒸10-15分钟！
熟后立即从锅中把面倒入盆中，用筷子抖散开。
不可放入锅中不取出，不然会粘成一坨。
7、简单说：面蒸个半熟，菜炒个半熟，两个半熟拌匀再重新蒸至全熟，齐活了。
别把它想的太复杂，会炒菜，就会做这个面，调味料全凭经验放，比你平时炒的菜咸一点，油一点，汤汁稍微多一点就行了，因为还需要跟面拌呢。
蒸面怎么做 蒸面简单做法
蒸面的做法最正宗的做法：
主料：五花肉。
辅料：食盐、葱、姜、蒜、番茄酱、调和油、红椒、柿子椒。
1、首先，将五花肉腌制好。
2、然后，准备好面条 。
3、然后，准备好青椒，西红柿，蒜，红椒等配料。
4、然后，将豆角摘好，洗干净 。
5、然后，葱切小段，大蒜切片，姜切大片，干辣椒切段 。
6、然后，炒锅放油，烧热后，倒入切好的肉片炒 。
7、然后，准备好的葱姜蒜、干辣椒一起放进锅中爆出香味来 。
8、 在锅中加入适量的水、盐 ，盖上锅盖大火烧。
9、然后，肉快要好了的时候， 将面条平铺在豆角上。
10、然后，中途将提前舀出来的汤汁浇在面上 。
11、然后，蒸上十分钟左右， 加入蒜末，搅拌好。
12、然后， 放入点芝麻香油来调味。
13、最后，蒸面完成。
1、主料：豆角600g，猪肉500g，面条600g。
辅料：油适量，盐适量，姜15g，八角2个，老抽20ml，大葱半根。
准备所需的食材：豆角、猪肉、面条，调料：葱、姜、八角。
2、面条放入蒸锅中，蒸15分钟，蒸面条的同时准备菜。
3、豆角掰段后冲洗干净。
4、猪肉切稍微粗点儿的丝。
5、锅中加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），放入肉炒至变色。
6、把肉铲到锅的一边，放入葱、姜、八角煸炒。
7、炒出香味后倒入老抽。
8、翻炒至肉丝上色，倒入豆角。
9、翻炒均匀后，加入适量盐。
10、倒入热水，大概三小碗。
11、烧开后即可关火（不用把菜炖熟，待会儿还要再蒸）。
12、将蒸好的面条放入菜中。
13、将面条和菜翻拌均匀（一手铲子一手筷子更方便）。
14、拌好的菜和面条一起放入蒸锅。
15、盖上盖再蒸15分钟。
16、蒸好即可出锅食用。
以上就是关于蒸面的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
