肉片炒山药的做法如下：
第一步：山药洗净去皮，切成斜段。
第二步：再切成菱形片。
第三步：泡入清水中，避免氧化变黑。
第四步：锅中烧开水，水开后倒入山药片焯水。
第五步：2分钟后捞出，放入凉水中过水，捞出备用。
第六步：准备其他材料：青椒切块，猪肉切片，葱花切碎。
第七步：锅热后倒入植物油，放入葱花。
第八步：煸炒几下后倒入肉片。
第九步：炒至变色后加入原汁酱油。
第十步：煸炒均匀。
第十一步：倒入青椒片煸炒。
第十二步：倒入山药片，煸炒均匀。
第十三步：放入适量盐。
第十四步：翻炒均匀。
第十五步：装入盘中。
山药简介
山药原名薯蓣，分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。
山药生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。薯蓣是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢.
适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。
山药炒肉片的推荐做法？
在家做肉片炒山药好吃的做法：
一、食材准备：菜椒、肉片、山药、胡萝卜、白醋、料酒、盐、鸡精、生粉。
二、做法步骤：
1、食材：肉片、山药、菜椒、胡萝卜。
2、把山药刨皮洗净切片。(最好戴好手套，山药外面粘液碰到皮肤会痒)。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用
3、坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用
4、坐祸热油煸香肉大蒜片
5、再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘
山药炒瘦肉怎么炒好吃又简单
用料
用料:山药 一根
猪里脊肉 200克
青红椒 各一个
油、盐、生抽、鸡精 适量
山药炒肉片的做法
准备好所有的材料
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里脊肉切薄片，加少许盐、料酒、生抽、淀粉、拌匀腌十分钟
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山药去皮切片，放加了醋的清水里面浸泡，以免变色，青红椒切丁
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把山药放人沸水中焯二分钟，捞出沥干待用。
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热锅放油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出
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余油再次烧热，放入青红椒片翻炒，随后加入沥干水分的山药片，继续翻炒，加入盐调味，倒入滑好的肉片，加入鸡精（可不加）提味即可出锅
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小贴士
切好的山药很容易变色，所以切好后马上泡入加了醋的清水里，可以避免其氧化变色,山药入锅后要快炒出锅才能保持脆爽.
用料
山药 1根
里脊 100克
木耳 10朵
姜 4片
葱 2根
盐 2克
料酒 1勺
生抽 2勺
糖 少许
蒜 2瓣
山药炒肉片的做法
先将肉片里放入盐，糖，料酒，生抽，姜，蒜泥搅拌均匀，腌10分钟。木耳泡发。山药刨皮切片，切好的山药用水养起来。葱切葱花。
锅热了倒油，油温稍微高点，将腌好的肉片下锅翻炒。看到肉片断生了，将木耳，山药倒入一起翻炒，可适当加一点开水，看到汁水粘稠了，就可以撒葱花出锅了。调料基本在腌肉的时候都加了，出锅可试下咸淡，做个调整。
小贴士
加上青椒，红椒，或者胡萝卜片，颜色上更好看，不喜欢吃可以少加点嘛
