用料
鸡蛋 5只
牛奶 55ml
玉米油 55ml
细砂糖 蛋黄30+蛋白60
低筋面粉 85g
好时可可粉 15g
淡奶油（铁塔） 200-250ml
草莓、蓝莓 适量
8寸圆模一个 阳极模
草莓裸蛋糕的做法
鸡蛋一定要把蛋皮洗净擦干，蛋白蛋黄分开，容器一定要无油无水.（我有一个蛋黄入盆时不小心碎了，请大家忽略）
蛋黄加入30g细砂糖，用电动打蛋器打散混匀。
这是混匀后的状态。
加入玉米油，打蛋器低速搅打均匀。
这是打匀后的效果。
倒入牛奶，搅打均匀。
将低筋粉过筛，可可粉过筛，一同筛入蛋黄液中，采用由外至中翻拌手法。不能画圈，否则会上劲。
这是混合好的蛋黄可可糊。
打发蛋白，细砂糖分三次加入，打至鱼眼发泡第一次加糖。用中高速搅打。（打蛋头打完蛋黄液后一定先洗净擦干再打蛋白）
打至细致泡沫时第二次加糖。
出现纹路时第三次加糖。继续中高速搅打。
蛋白打到干性发泡，提起打蛋器有短小直立尖角。一定及时观察。不要打发过度。此时可以将烤箱预热，150度！
用刮刀舀1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌，打发好的蛋白其实并没有那么脆弱，用最快时间翻拌均匀。
将和好的蛋黄蛋白糊倒回蛋白盆内，同样翻拌手法尽快搅拌均匀。
和好后，距离模具10cm处倾倒进来，倒好后在台面上震两下，震出大气泡。
入烤箱，烤架放在中下部，将模具放在中间，150度，60分钟。
烤制中的状态。
叮......随着清脆的声音，蛋糕完美出炉了！迅速将支架放好，倒扣模具。
彻底晾凉后脱模。
厚度达标，其实有时能达到7公分。
淡奶油200-250ml，每100g加10g细砂糖打发。真心推荐铁塔爱乐薇淡奶油。奶香浓郁，易打发，不易化。之所以说200-250ml，请大家根据个人口味，本人喜欢少奶油的。所以每次只用200。
蛋糕分三片切开，抹奶油，加草莓片。
逐层夹好奶油，草莓，蓝莓，按自己喜好摆好造型，撒糖粉，可用筛子撒，可以均匀点。完成啦
鲜奶油草莓裸蛋糕怎么做
主料
低筋面粉100g 糖 蛋清用60g
糖 蛋黄用25g 玉米油50g
牛奶50g 淡奶油300g
糖粉30g 鸡蛋5个
草莓裸蛋糕的做法步骤
1. 材料大集合
2. 蛋清与蛋黄分离到无油无水的盆内，先搅拌蛋黄，糖分次加入，搅拌均匀。分次加入牛奶与玉米油，筛入低筋面粉。搅拌至无颗粒。蛋黄糊就准备好了。
3. 打发蛋清，分次加入砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器会出现小三角。
4. 取出打好的蛋清三分之一，与蛋黄糊拌匀，不要化圈。搅好后与剩余的蛋清混合，直至搅拌均匀。到入模具。震出气泡，表面用刮刀抹平，烤箱提前预热，150度，50分钟。
5. 脱模凉透后分成三片，取底片进行装饰
6. 淡奶油加入糖粉打发，用裱花袋装入奶油，挤在蛋糕片上，放上水果，每层都是这样装饰。喜欢奶油的可以厚一些。
7. 直至最上面一层，可随意装饰。最后可在水果上面撒糖粉。
8. 成品
9. 我的奶油有点少
10. 来吃吧
11. 过了一会，糖粉都化掉了
12. 成品
鲜奶油草莓裸蛋糕的做法
第一步：做蛋糕胚（六寸）
蛋黄加20g白砂糖，手动打匀，再分三次加入牛奶，搅拌均匀。分三次加入植物油，搅拌均匀，筛入面粉，翻拌均匀。
蛋白加入30g白砂糖，打至硬性发泡，提起来不会弯，取一勺至蛋白糊中，翻拌均匀后倒回蛋白糊中，倒入六寸模具震动几下。
烤箱预热150度以上
将蛋糕放入烤箱，中下层150度烤至50至55分钟。前30分钟以150度烘烤 后20分钟以170度烘烤
烤好后，立刻轻震倒扣。至蛋糕完全冷却后脱模切成三片备用。
淡奶油加入20g糖打发至不晃动，装入裱花袋。
每一层边上裱成小花，中间挤一层铺一点碎草莓。顶上如图所示装饰即可。
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