猪舌头，在我们老家叫猪口条，虽然看起来有点恶心，但是吃起来是真的美味，肉质坚实，嚼劲十足，牙口好的人就特别爱这口。猪舌头里含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸等多种营养元素，具有滋阴润燥的功效。现在正处深秋，气候干燥，也正是我们说的秋燥季节，此时吃猪舌头再合适不过了。
平时特意去买猪舌的时候很多时候都买不到，今天去菜市场，刚好看到有个肉摊上放着一个猪舌，就让老板给我了，价格和猪肉一样，一共花了40块钱。以前在外面吃猪舌不是卤的就是炒的，今天准备换个做法，不卤也不炒，几分钟就能上桌，中秋家宴上刚好可以凑一盘。
【凉拌猪舌】
所需食材：猪舌、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、香菜、小米辣、生抽、鸡精、白砂糖、食盐、香醋
做法步骤：
1、猪舌用清水先冲洗干净，然后烧一锅开水，把猪舌放进去煮2分钟。
2、等猪舌变硬变白时捞出来，用刀把舌苔上的杂质刮干净。
3、接下来准备配料，小葱切葱花，小米辣切小段，生姜和大蒜切成末备用。
4、另起锅，放入生姜、大葱、花椒和猪舌，加入适量清水，水盖过猪舌即可，大火煮至熟透。
5、煮好后捞出来放凉一会，然后切成薄片摆放在盘子里。
6、准备一个小碗，加入生抽、香醋、白砂糖、鸡精、花椒油和红油辣子搅拌均匀，调成料汁。
7、把生姜末和大蒜末放在盘子中间，然后把调好的料汁淋在盘子里。
8、最后放上葱花、小米辣和香菜，用筷子拌匀即可。
好了，这道鲜香味美的凉拌猪舌就做好了，做法简单，几分钟就能上桌，料汁大家可以根据自己的喜好随意搭配调制即可。如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法供您参考，我们明天见！
猪舌头怎么做最好吃
1、把猪舌头洗一下放在碗里，再准备好配料，八角桂皮香叶也洗一下。生姜切成片都放在小碟子备用。
2、把猪舌头放在高压锅里面，把八角桂皮香叶生姜都放进去，再放点料酒和酱油，加少许水，盖盖子大火压五分钟。
3、在等待中把辣椒洗一下切成片，洋葱洗一下分一半来切成条，大蒜去皮切成片。
4、时间到了，猪舌头也熟了，把它拿出来用冷水冲一下，再用刀刮去上面的一层白色的膜。
5、再把处理好的猪舌头切成片。
6、锅烧七成热再放油，把辣椒洋葱大蒜片都放进去大火爆炒。只需炒二分钟就好。
7、再把切好的猪舌头放进去。因为都差不多熟了的，就只需稍稍炒一下就可以。
8、再放盐和一勺蚝油。炒均匀就关火。装盘上桌。味道很不错！
猪舌头如何烹饪
猪舌头好吃的做法如下：
用料：猪舌头一根、卤水一瓶、八角一个、冰糖10g、茴香5g、桂皮3g、干辣椒20g、姜5片、葱2根、香叶5g、老抽20ml、生抽10ml、耗油5ml、辣椒碎20g、白芝麻5g、花椒10g、菜油20ml、花生油10ml、盐少许、胡椒粉适量。
步骤：
1、猪舌头一根用清水洗净。
2、锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。
3、捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。
4、卤的材料配好。可以自己搭配卤料。
5、这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。（大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。）。
6、加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。
7、现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用。
8、上面铺上切丝的姜，和切丝的葱白。
9、坐锅烧热放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。
10、浇上即可。
11、摆上盘即可上桌咯。
猪舌头怎么烧好吃
食材：猪舌头1条、青红辣椒各1个、蒜头、姜片、食油、生抽、盐
做法过程：
1、将买回来的猪舌尖头用清水洗干净，然后锅中放入适量的水，加入姜片、适量的料酒，用大火烧开水，再把洗干净的猪利放入锅中焯水。
2、将焯好水的猪舌头捞上来，再过凉水，用刀轻轻地乱掉那一层白白的舌苔，反复清洗干净，然后切成一小块薄片备用。
3、把生姜、蒜头清洗干净，用刀拍偏切碎待用。
4、将两个青、红椒去蒂，再切开对半，把里面的辣椒籽去掉，再洗干净切成同样小块装盘备用。
5、锅中放入适量的食油烧热后，加入姜片、蒜蓉用中大炒出味后，再倒入切好的猪舌头，用大火快速翻炒，炒到猪舌头变颜色之后，淋下少许料酒，再继续翻炒均匀。
6、等猪利炒至断生后，再倒入切好的青红一起翻炒，用大火快速翻炒两分钟左右，加入适量的盐、生抽、蚝油、再用大火继续翻炒均匀。
7、一道辣椒炒猪利的美味就这样做好了。
【黑豆豉炒猪舌】
食材：猪舌一个，青椒，小米椒，黑豆豉，生姜，大蒜，料酒，食盐，食用油，
做法：
1、把猪舌清洗干净，冷水上锅，放猪舌，生姜片，料酒一起煮约5分钟。出锅之后趁热把猪舌头上面的白色膜刮掉，然后切成薄片。
2、把青椒，小米椒清洗干净，切成圈待用。最好是两种辣椒结合，颜色比较漂亮。
3、冷锅下油，把油烧热，放猪舌大火翻炒至猪舌微微卷起来，表面上色，能闻到香味，再放生姜，大蒜，半勺的食盐一起翻炒几个来回。
4、然后倒入青椒，小米椒，一起再翻炒几个来回，至其断生就可以了。
5、然后放一勺黑色的豆豉翻炒出香味，就可以出锅了，看图就很食欲对不对，又香又好吃的。
这种做法很简单的， 你学会了吗？动手尝试一下吧，喜欢我的文章请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
【小厨的秘诀】
1、猪舌一定要冷水下锅先焯水，猪舌上白色的膜必须刮干净。
2、猪舌用来炒着吃的，一定要切成薄片口感才好。
3、加点黑豆豉，又香又入味。特好吃！
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