小人仙的做法如下：
食材：小人仙500克、姜片15克、葱花儿15克、花椒粒10克、小米辣15克、大料1只、精盐5克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、大豆色拉油20毫升。
1、小人仙买回来后放进水里，点上两滴香油，让它把沙子吐出来，每隔10分钟换水一次，换三次水就可以了。
2、辅料：姜片，葱段，小米辣，花椒粒，大料。
3、锅内放入大豆色拉油烧热，加入姜片葱花儿花椒粒和泰椒碎炒香。
4、加入小人仙煸炒均匀。
5、放入料酒去除腥味。
6、加入精盐。
7、倒入蒸鱼豉油增加鲜味。
8、煸炒到小人仙开口就熟了。
9、小人仙出锅了。
小人仙用焯水吗？爆炒小人仙的做法有哪些
小人仙其实就是我们经常说的蛏子，那么大家知道如何制作辣炒小人仙吗？接下来这篇指南将告诉你答案。
01首先，我们需要将买来的小人仙放在清水中浸泡两个小时，最好可以加点食盐，这样可以让小人仙把泥沙全部吐干净。
02然后，我们就要准备辣炒小人仙的配料了，需要葱姜蒜末、小米椒、酱油和豆瓣酱。
03倒入适量的食用油，将葱姜蒜末和辣椒爆香，然后倒入小人仙一起翻炒，期间还要加入豆瓣酱和酱油。
04一般只要炒制五分钟左右，小人仙就炒熟了，我们就可以出锅装盘，一道美味的辣炒小人仙就制作完成了。
小人仙在烹饪的时候是需要焯水的，因为很多人烹饪小人仙的方式大多都是爆炒，直接炒的话很有可能炒不熟，如果把它进行焯水，会很容易变得半熟，这样再炒就很容易熟，而且焯水还有一个好处，就是可以把小人仙本身带有的腥气去除。
一、小人仙的营养价值小人仙是平时比较常见的海鲜食物，因为味道鲜美，营养价值高，很多人家里都会经常吃小人仙。作为一种贝壳类的食物，小人仙含有丰富的蛋白质，可以补充人体平时需要的蛋白质和能量，除此之外，它还含有很多种类的微量元素。
比如我们身体最需要的钙、铁、硒等等，食用小人仙的话也会有效的补充人身体所需要的各种微量元素，小人仙中还含有丰富的维生素A，以及脂肪等等，作为一种海鲜，它富含多种营养，对人体很有好处，是餐桌上不可缺少的美食之一。
二、爆炒小人仙的做法小人仙味道鲜美，它也有很多种做法，平时最常见的就是爆炒。因为这样炒出来的小人仙味道特别好，加入辣椒和其他调味品也可以让小人仙的鲜味更加升级。在烹饪小人仙之前，要先将它放入水盆里，放入适量的盐，进行充分的清洗。
一定要多洗几遍，最好用流动的水冲洗，这样才能清洗干净，之后把小人仙放入烧开水的锅中进行焯水，直到它们的壳全都张开再捞出，然后放入清水冲洗一遍，锅中热油之后，要放入切好的蒜末，等到炒出来香味之后，放入干辣椒。
最后放入小人仙进行翻炒，可以根据自己的口味适当的加入葱花和香菜等，这样也能够起到提味的效果。翻炒到最后，在锅中加入少量的水，收汁之后就可以出锅，这样炒出的小人仙味道鲜美，口感微辣，老少皆宜，吃起来十分不错。
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