用料:
主料:蛏子400克。
辅料:油20毫升、黄酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、生姜片少许、葱花少许、剁椒少许。
1、买的时候问一下摊主,挑养过的,买回家后再把蛏子放入盆子,加入清水,和1汤匙盐养2小时。
2、小葱洗净切细,生姜和大蒜头去皮后混合剁成细末,备好剁椒。
3、锅内注入清水大火烧开后,把洗净的蛏子入锅,再倒入黄酒,烫至蛏子开口后马上捞起。
4、捞起后把蛏肉边上的一条线拉去,这样口感更嫩,再把一半的壳去掉,便于装盘。
5、再把蛏子依次装入盘里,蛏肉上面加入姜蒜末,一半再把剁椒加上。
6、蒸锅里倒入清水,水开后上蒸锅盖上蒸3至5分钟,我蒸了5分钟,依照蛏子的大小而定。
7、时间到后取出,把葱花加上另一半的蛏肉上面,沿着盘边加入蒸鱼豉油。
8、内倒入油烧到滚烫冒烟。
9、立即淋在葱花和剁椒上面,激出香味。
10、肥嫩鲜美,好吃极了。
蛏子的做法?
食材明细:蛏子,小红椒,干红辣椒,韭菜,大蒜,生姜,葱,郫县豆瓣酱,淀粉,鱼露,生抽,耗油,白砂糖,白胡椒粉等;蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下,然后再用温水清洗一遍,之后再用清水反复的清洗,然后沥干水分备用。
小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段,大蒜和生姜切片,葱切成小粒,韭菜洗净切段即可。准备一个小碗,加入适量的淀粉,鱼露,生抽,耗油,白砂糖和少许白胡椒粉,搅拌均匀,制成料汁备用。
炒锅中加油炒热,倒入郫县豆瓣酱,再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香,接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒;直至蛏子开口,将韭菜放进去,迅速的翻炒几下便可以出锅了。
蛏子的做法细节
蛏子的成熟季节在夏天,夏天是最适合是海鲜的,一方面因为很多海产品都是在夏天盛产,另一个更加重要的原因是夏天天气炎热,人们容易产生燥热感,食欲不振是很常见的现象,而海鲜具有非常浓郁的鲜美味道,在夏天食用。
不仅享受到了美食,还能让心情平静下来,享受到夏天的那一丝隐藏的凉。蛏子的价格不算贵,一般的家庭都能消费得起,再加上它的肉质感很好。将准备的所有食材都清洗干净,锅中加足量的清水,生姜和大葱切片放进去,再加少许食盐,大火煮。
烧开了之后将蛏子放进去,再次烧开之后即可关火,先不要急着捞出来,先焖两分钟,然后捞出沥干水分,去掉外壳,去掉黑线。
香葱和香菜分别切成小段,大蒜捣碎,尖椒切成细丝,红椒切片,加在蛏子里面。少许的食盐,生抽,醋,蒜泥,辣椒油和香油,搅拌均匀淋在蛏子上面,吃之前搅拌一下即可。
蛏子的家常做法
食材:蛏子(已吐完泥沙洗净)、姜片、香葱
1、烧锅加4汤勺油烧热,下入姜片炝锅。
2、接着,下入已洗净好的蛏子,加1汤勺料酒。
3、翻炒翻炒至蛏子开口。
4、然后,加2汤勺生抽。
5、加0.5勺盐。
6、调味炒匀。
7、最后,搁入香葱,即可。
8、成品
蛏子的家常做法如下:
用料:蛏子400g、韭菜半斤、姜五片、蒜五瓣、红椒少量、料酒少量、酱油少量、盐少量。
步骤:
1、用盐水洗干净,再用清水浸泡2小时左右。如下图所示。
2、浸泡好的蛏子倒入烧开的热水中焯熟,加点料酒。如下图所示。
3、取蛏子肉,洗好韭菜切段备好。如下图所示。
4、锅加热,倒入油,开小火炒姜蒜,倒入蛏子肉和红椒,淋一些酱油,撒点盐。如下图所示。
5、倒入韭菜。如下图所示。
6、炒到韭菜断生就可以出锅。如下图所示。
以上就是关于蛏子做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!